Anpan
Anpan
Ingredients
Para la Masa
- 70 g harina de fuerza
- 15 g azúcar
- 1 g sal
- 2 g levadura seca
- 40 ml leche, tibia si es invierno
- 10 g mantequilla blanda
Para el Relleno
- 60 g anko
Para Terminar
- as needed leche o huevo batido, para pincelar
- as needed semillas de sésamo
Instructions
- 1
En un bol, mezclar la harina de fuerza, el azúcar y la levadura seca.
⏱️ 2 min
- 2
Añadir la leche (tibia si es invierno) a los ingredientes secos y mezclar hasta que no se perciba harina seca y se forme una masa irregular.
⏱️ 3 min
- 3
Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
⏱️ 15 min
- 4
Añadir la sal y la mantequilla blanda a la masa.
⏱️ 1 min
- 5
Amasar la masa durante 5-6 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
⏱️ 6 min
- 6
Formar una bola con la masa y colocarla en un bol. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar en la nevera durante 8-12 horas (toda la noche).
⏱️ 480 min
- 7
Al día siguiente, sacar la masa de la nevera y dejar que se atempere a temperatura ambiente durante 20 minutos.
⏱️ 20 min
- 8
Dividir la masa en 2 porciones iguales, de aproximadamente 65 g cada una.
⏱️ 2 min
- 9
Formar cada porción en una bola y dejar reposar durante 10 minutos, cubiertas (por ejemplo, con un paño).
⏱️ 10 min
- 10
Estirar cada bola de masa hasta formar un disco.
⏱️ 2 min
- 11
Colocar 30 g de anko (pasta de judía roja) en el centro de cada disco de masa.
⏱️ 2 min
- 12
Cerrar la masa cuidadosamente alrededor del anko, pellizcando los bordes para sellarlo completamente y formar un bollito. Colocar el bollito con el cierre hacia abajo.
⏱️ 3 min
- 13
Engrasar un par de cortadores de galletas redondos (el video muestra el uso de dos tipos diferentes, uno liso y otro ondulado).
⏱️ 1 min
- 14
Colocar cada bollito formado dentro de un cortador de galletas engrasado sobre una bandeja de horno o papel de hornear.
⏱️ 1 min
- 15
Dejar reposar y levar los bollitos durante otros 45-60 minutos dentro de los cortadores de galletas a temperatura ambiente hasta que se vean ligeramente hinchados.
⏱️ 45 min
- 16
Precalentar el horno a 180°C.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 17
Pincelar la parte superior de los bollitos levados con leche o huevo batido, luego espolvorear con semillas de sésamo.
⏱️ 1 min
- 18
Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 13-15 minutos.
⏱️ 15 min•🌡️ 180
- 19
Una vez horneados, retirar cuidadosamente los cortadores de galletas. ¡Los Anpan están listos para disfrutar!
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Anpan
Para la Masa
- 70 g harina de fuerza
- 15 g azúcar
- 1 g sal
- 2 g levadura seca
- 40 ml leche, tibia si es invierno
- 10 g mantequilla blanda
Para el Relleno
- 60 g anko
Para Terminar
- as needed leche o huevo batido, para pincelar
- as needed semillas de sésamo
Instructions
- 1
En un bol, mezclar la harina de fuerza, el azúcar y la levadura seca.
⏱️ 2 min - 2
Añadir la leche (tibia si es invierno) a los ingredientes secos y mezclar hasta que no se perciba harina seca y se forme una masa irregular.
⏱️ 3 min - 3
Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
⏱️ 15 min - 4
Añadir la sal y la mantequilla blanda a la masa.
⏱️ 1 min - 5
Amasar la masa durante 5-6 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
⏱️ 6 min - 6
Formar una bola con la masa y colocarla en un bol. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar en la nevera durante 8-12 horas (toda la noche).
⏱️ 480 min - 7
Al día siguiente, sacar la masa de la nevera y dejar que se atempere a temperatura ambiente durante 20 minutos.
⏱️ 20 min - 8
Dividir la masa en 2 porciones iguales, de aproximadamente 65 g cada una.
⏱️ 2 min - 9
Formar cada porción en una bola y dejar reposar durante 10 minutos, cubiertas (por ejemplo, con un paño).
⏱️ 10 min - 10
Estirar cada bola de masa hasta formar un disco.
⏱️ 2 min - 11
Colocar 30 g de anko (pasta de judía roja) en el centro de cada disco de masa.
⏱️ 2 min - 12
Cerrar la masa cuidadosamente alrededor del anko, pellizcando los bordes para sellarlo completamente y formar un bollito. Colocar el bollito con el cierre hacia abajo.
⏱️ 3 min - 13
Engrasar un par de cortadores de galletas redondos (el video muestra el uso de dos tipos diferentes, uno liso y otro ondulado).
⏱️ 1 min - 14
Colocar cada bollito formado dentro de un cortador de galletas engrasado sobre una bandeja de horno o papel de hornear.
⏱️ 1 min - 15
Dejar reposar y levar los bollitos durante otros 45-60 minutos dentro de los cortadores de galletas a temperatura ambiente hasta que se vean ligeramente hinchados.
⏱️ 45 min - 16
Precalentar el horno a 180°C.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 17
Pincelar la parte superior de los bollitos levados con leche o huevo batido, luego espolvorear con semillas de sésamo.
⏱️ 1 min - 18
Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 13-15 minutos.
⏱️ 15 min•🌡️ 180 - 19
Una vez horneados, retirar cuidadosamente los cortadores de galletas. ¡Los Anpan están listos para disfrutar!
⏱️ 1 min