Zweedse Gehaktballen (Köttbullar)
Zweedse Gehaktballen (Köttbullar)
Ingredients
Voor de Gehaktballen
- 250 gram varkensgehakt
- 250 gram rundergehakt
- 1 ei
- 100 ml volle melk
- 50 gram panko
- 1 ui, groot, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- snuf nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar behoefte olijfolie
Voor de Saus
- 2 eetlepels bloem
- 400 ml runderbouillon
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 100 ml slagroom
- 1 theelepel mosterd
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 blokje boter
Voor de Aardappelpuree
- 1 kg aardappels
- 50 gram boter, ongeveer, kan meer zijn
- 200-300 ml volle melk of slagroom, ongeveer
- snuf nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Voor het Serveren
- naar behoefte cranberry compote
- naar behoefte ingelegde komkommer
Instructions
- 1
Snipper de ui fijn. Smelt 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij helemaal zacht en gekaramelliseerd is. Zet apart om iets af te koelen.
⏱️ 10 min
- 2
Meng in een grote kom het varkensgehakt en rundergehakt. Voeg het ei, de melk, panko, de afgekoelde gekaramelliseerde ui, een snuf nootmuskaat, zout en peper toe aan het gehaktmengsel.
⏱️ 5 min
- 3
Kneed het mengsel grondig tot alles goed gemengd is. Draai er niet al te grote balletjes van (ongeveer ter grootte van een golfbal).
⏱️ 10 min
- 4
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties rondom goudbruin. Haal de gebakken gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart.
⏱️ 15 min
- 5
Voeg in dezelfde pan waar de gehaktballetjes in gebakken zijn (met het achtergebleven vet) 2 eetlepels bloem toe. Bak de bloem kort aan, al roerend, tot het naar koekjes ruikt maar geen kleur krijgt.
⏱️ 2 min
- 6
Giet geleidelijk 400 ml runderbouillon erbij, terwijl je continu klopt om een gladde saus zonder klontjes te krijgen. Roer vervolgens 1 eetlepel Worcestershiresaus, 100 ml slagroom en 1 theelepel mosterd erdoor.
⏱️ 3 min
- 7
Breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen en indikken tot de gewenste consistentie. Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat ze kort opwarmen.
⏱️ 10 min
- 8
Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige stukken. Kook de aardappelstukken in water tot ze gaar zijn.
⏱️ 20 min
- 9
Giet de gekookte aardappels grondig af. Druk de aardappels door een aardappelpers of stamp ze fijn. (Optioneel, voor een extra gladde puree, druk ze door een zeef).
⏱️ 5 min
- 10
Voeg ongeveer 50 gram boter (meer kan naar smaak) en ongeveer 200-300 ml warme volle melk of slagroom toe aan de gestampte aardappels. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat, zout en peper. Meng tot de aardappelpuree glad en romig is.
⏱️ 5 min
- 11
Serveer de Zweedse gehaktballetjes royaal bedekt met de romige saus, vergezeld van de aardappelpuree, cranberry compote en ingelegde komkommer. Eet smakelijk!
Kitchen Tools
Zweedse Gehaktballen (Köttbullar)
Voor de Gehaktballen
- 250 gram varkensgehakt
- 250 gram rundergehakt
- 1 ei
- 100 ml volle melk
- 50 gram panko
- 1 ui, groot, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- snuf nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar behoefte olijfolie
Voor de Saus
- 2 eetlepels bloem
- 400 ml runderbouillon
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 100 ml slagroom
- 1 theelepel mosterd
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 blokje boter
Voor de Aardappelpuree
- 1 kg aardappels
- 50 gram boter, ongeveer, kan meer zijn
- 200-300 ml volle melk of slagroom, ongeveer
- snuf nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Voor het Serveren
- naar behoefte cranberry compote
- naar behoefte ingelegde komkommer
Instructions
- 1
Snipper de ui fijn. Smelt 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij helemaal zacht en gekaramelliseerd is. Zet apart om iets af te koelen.
⏱️ 10 min - 2
Meng in een grote kom het varkensgehakt en rundergehakt. Voeg het ei, de melk, panko, de afgekoelde gekaramelliseerde ui, een snuf nootmuskaat, zout en peper toe aan het gehaktmengsel.
⏱️ 5 min - 3
Kneed het mengsel grondig tot alles goed gemengd is. Draai er niet al te grote balletjes van (ongeveer ter grootte van een golfbal).
⏱️ 10 min - 4
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties rondom goudbruin. Haal de gebakken gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart.
⏱️ 15 min - 5
Voeg in dezelfde pan waar de gehaktballetjes in gebakken zijn (met het achtergebleven vet) 2 eetlepels bloem toe. Bak de bloem kort aan, al roerend, tot het naar koekjes ruikt maar geen kleur krijgt.
⏱️ 2 min - 6
Giet geleidelijk 400 ml runderbouillon erbij, terwijl je continu klopt om een gladde saus zonder klontjes te krijgen. Roer vervolgens 1 eetlepel Worcestershiresaus, 100 ml slagroom en 1 theelepel mosterd erdoor.
⏱️ 3 min - 7
Breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen en indikken tot de gewenste consistentie. Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat ze kort opwarmen.
⏱️ 10 min - 8
Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige stukken. Kook de aardappelstukken in water tot ze gaar zijn.
⏱️ 20 min - 9
Giet de gekookte aardappels grondig af. Druk de aardappels door een aardappelpers of stamp ze fijn. (Optioneel, voor een extra gladde puree, druk ze door een zeef).
⏱️ 5 min - 10
Voeg ongeveer 50 gram boter (meer kan naar smaak) en ongeveer 200-300 ml warme volle melk of slagroom toe aan de gestampte aardappels. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat, zout en peper. Meng tot de aardappelpuree glad en romig is.
⏱️ 5 min - 11
Serveer de Zweedse gehaktballetjes royaal bedekt met de romige saus, vergezeld van de aardappelpuree, cranberry compote en ingelegde komkommer. Eet smakelijk!