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En una sartén grande, agregue un poco de aceite y caliente a fuego medio.

Agregue los tomates cortados en cuartos, el trozo de cebolla y los 5 dientes de ajo a la sartén. Cocine por 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse y a soltar su aroma.

Incorpore los 12 chiles guajillos y los 2 chiles anchos a la sartén con los demás ingredientes. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que los chiles estén suaves y ligeramente tostados (aproximadamente 5-7 minutos). Tenga cuidado de no quemarlos.

Una vez que los chiles estén suaves, transfiera todos los ingredientes cocidos de la sartén a una licuadora.

En la licuadora, añada la cucharada de caldo de pollo en polvo, la pimienta, el comino, la sal, los 6 clavos de olor enteros y las 3 tazas de agua.

Licúe la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asegúrese de que no queden trozos grandes de chiles o vegetales.

Corte la carne de res (chuck roast) en cubos grandes y manejables. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y sea más fácil de desmenuzar más tarde.

Coloque la carne cortada en una olla grande y pesada, preferiblemente una olla de cocción lenta o un horno holandés.

Vierta la salsa licuada a través de un colador de malla fina directamente sobre la carne en la olla. Use una cuchara para presionar la salsa a través del colador, extrayendo todo el líquido y dejando atrás cualquier fibra o piel de chile.

Agregue las 8 hojas de laurel a la olla con la carne y la salsa.

Cubra la olla y cocine a fuego bajo/medio durante 2 horas y media (150 minutos), o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente. Si usa una olla de cocción lenta, cocine en bajo por 6-8 horas o en alto por 3-4 horas.

Una vez cocida, retire la carne tierna de la olla y colóquela en una tabla de cortar.

Usando dos tenedores, desmenuce la carne cocida hasta obtener hebras finas.

Regrese la carne desmenuzada a la salsa en la olla y mezcle bien para que se impregne de todos los sabores. Sirva caliente y disfrute.


En una sartén grande, agregue un poco de aceite y caliente a fuego medio.

Agregue los tomates cortados en cuartos, el trozo de cebolla y los 5 dientes de ajo a la sartén. Cocine por 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse y a soltar su aroma.

Incorpore los 12 chiles guajillos y los 2 chiles anchos a la sartén con los demás ingredientes. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que los chiles estén suaves y ligeramente tostados (aproximadamente 5-7 minutos). Tenga cuidado de no quemarlos.

Una vez que los chiles estén suaves, transfiera todos los ingredientes cocidos de la sartén a una licuadora.

En la licuadora, añada la cucharada de caldo de pollo en polvo, la pimienta, el comino, la sal, los 6 clavos de olor enteros y las 3 tazas de agua.

Licúe la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asegúrese de que no queden trozos grandes de chiles o vegetales.

Corte la carne de res (chuck roast) en cubos grandes y manejables. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y sea más fácil de desmenuzar más tarde.

Coloque la carne cortada en una olla grande y pesada, preferiblemente una olla de cocción lenta o un horno holandés.

Vierta la salsa licuada a través de un colador de malla fina directamente sobre la carne en la olla. Use una cuchara para presionar la salsa a través del colador, extrayendo todo el líquido y dejando atrás cualquier fibra o piel de chile.

Agregue las 8 hojas de laurel a la olla con la carne y la salsa.

Cubra la olla y cocine a fuego bajo/medio durante 2 horas y media (150 minutos), o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente. Si usa una olla de cocción lenta, cocine en bajo por 6-8 horas o en alto por 3-4 horas.

Una vez cocida, retire la carne tierna de la olla y colóquela en una tabla de cortar.

Usando dos tenedores, desmenuce la carne cocida hasta obtener hebras finas.

Regrese la carne desmenuzada a la salsa en la olla y mezcle bien para que se impregne de todos los sabores. Sirva caliente y disfrute.
