Barbacoa de Res
Barbacoa de Res
Ingredients
Para la Carne
- 4.82 pounds carne de res para asar (chuck roast), cortada en cubos grandes
- 8 hojas de laurel
Para la Salsa
- 1 tablespoon aceite, para la sartén, o según sea necesario
- 2 tomates, cortados en cuartos
- 1 piece cebolla
- 5 dientes de ajo
- 12 chiles guajillos, sin tallo ni semillas
- 2 chiles anchos, sin tallo ni semillas
- 1 tablespoon caldo de pollo en polvo
- 1/4 teaspoon pimienta negra molida
- 1/4 teaspoon comino molido
- 1/4 teaspoon sal
- 6 clavos de olor enteros
- 3 cups agua
Instructions
- 1
En una sartén grande, agregue un poco de aceite y caliente a fuego medio.
⏱️ 2 min
- 2
Agregue los tomates cortados en cuartos, el trozo de cebolla y los 5 dientes de ajo a la sartén. Cocine por 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse y a soltar su aroma.
⏱️ 4 min
- 3
Incorpore los 12 chiles guajillos y los 2 chiles anchos a la sartén con los demás ingredientes. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que los chiles estén suaves y ligeramente tostados (aproximadamente 5-7 minutos). Tenga cuidado de no quemarlos.
⏱️ 7 min
- 4
Una vez que los chiles estén suaves, transfiera todos los ingredientes cocidos de la sartén a una licuadora.
⏱️ 1 min
- 5
En la licuadora, añada la cucharada de caldo de pollo en polvo, la pimienta, el comino, la sal, los 6 clavos de olor enteros y las 3 tazas de agua.
⏱️ 2 min
- 6
Licúe la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asegúrese de que no queden trozos grandes de chiles o vegetales.
⏱️ 4 min
- 7
Corte la carne de res (chuck roast) en cubos grandes y manejables. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y sea más fácil de desmenuzar más tarde.
⏱️ 5 min
- 8
Coloque la carne cortada en una olla grande y pesada, preferiblemente una olla de cocción lenta o un horno holandés.
⏱️ 1 min
- 9
Vierta la salsa licuada a través de un colador de malla fina directamente sobre la carne en la olla. Use una cuchara para presionar la salsa a través del colador, extrayendo todo el líquido y dejando atrás cualquier fibra o piel de chile.
⏱️ 5 min
- 10
Agregue las 8 hojas de laurel a la olla con la carne y la salsa.
⏱️ 1 min
- 11
Cubra la olla y cocine a fuego bajo/medio durante 2 horas y media (150 minutos), o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente. Si usa una olla de cocción lenta, cocine en bajo por 6-8 horas o en alto por 3-4 horas.
⏱️ 150 min
- 12
Una vez cocida, retire la carne tierna de la olla y colóquela en una tabla de cortar.
⏱️ 2 min
- 13
Usando dos tenedores, desmenuce la carne cocida hasta obtener hebras finas.
⏱️ 5 min
- 14
Regrese la carne desmenuzada a la salsa en la olla y mezcle bien para que se impregne de todos los sabores. Sirva caliente y disfrute.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Barbacoa de Res
Para la Carne
- 4.82 pounds carne de res para asar (chuck roast), cortada en cubos grandes
- 8 hojas de laurel
Para la Salsa
- 1 tablespoon aceite, para la sartén, o según sea necesario
- 2 tomates, cortados en cuartos
- 1 piece cebolla
- 5 dientes de ajo
- 12 chiles guajillos, sin tallo ni semillas
- 2 chiles anchos, sin tallo ni semillas
- 1 tablespoon caldo de pollo en polvo
- 1/4 teaspoon pimienta negra molida
- 1/4 teaspoon comino molido
- 1/4 teaspoon sal
- 6 clavos de olor enteros
- 3 cups agua
Instructions
- 1
En una sartén grande, agregue un poco de aceite y caliente a fuego medio.
⏱️ 2 min - 2
Agregue los tomates cortados en cuartos, el trozo de cebolla y los 5 dientes de ajo a la sartén. Cocine por 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse y a soltar su aroma.
⏱️ 4 min - 3
Incorpore los 12 chiles guajillos y los 2 chiles anchos a la sartén con los demás ingredientes. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que los chiles estén suaves y ligeramente tostados (aproximadamente 5-7 minutos). Tenga cuidado de no quemarlos.
⏱️ 7 min - 4
Una vez que los chiles estén suaves, transfiera todos los ingredientes cocidos de la sartén a una licuadora.
⏱️ 1 min - 5
En la licuadora, añada la cucharada de caldo de pollo en polvo, la pimienta, el comino, la sal, los 6 clavos de olor enteros y las 3 tazas de agua.
⏱️ 2 min - 6
Licúe la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asegúrese de que no queden trozos grandes de chiles o vegetales.
⏱️ 4 min - 7
Corte la carne de res (chuck roast) en cubos grandes y manejables. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y sea más fácil de desmenuzar más tarde.
⏱️ 5 min - 8
Coloque la carne cortada en una olla grande y pesada, preferiblemente una olla de cocción lenta o un horno holandés.
⏱️ 1 min - 9
Vierta la salsa licuada a través de un colador de malla fina directamente sobre la carne en la olla. Use una cuchara para presionar la salsa a través del colador, extrayendo todo el líquido y dejando atrás cualquier fibra o piel de chile.
⏱️ 5 min - 10
Agregue las 8 hojas de laurel a la olla con la carne y la salsa.
⏱️ 1 min - 11
Cubra la olla y cocine a fuego bajo/medio durante 2 horas y media (150 minutos), o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente. Si usa una olla de cocción lenta, cocine en bajo por 6-8 horas o en alto por 3-4 horas.
⏱️ 150 min - 12
Una vez cocida, retire la carne tierna de la olla y colóquela en una tabla de cortar.
⏱️ 2 min - 13
Usando dos tenedores, desmenuce la carne cocida hasta obtener hebras finas.
⏱️ 5 min - 14
Regrese la carne desmenuzada a la salsa en la olla y mezcle bien para que se impregne de todos los sabores. Sirva caliente y disfrute.
⏱️ 3 min