Französische Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe
Ingredients
Für die Suppe
- 1 EL butter
- 2 EL olivenöl
- 1.5 kg zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL weizenmehl
- 100 ml weißwein
- 1 L rinderbrühe, ca.
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 Zweig frischer thymian
- 2 lorbeerblätter
- 2 TL zucker
- as needed salz
- as needed pfeffer
Für die Baguette-Croutons
- 1/2 baguette, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL butter, geschmolzen
- 1 TL salz
- etwas petersilie, gehackt
Zum Gratinieren und Garnieren
- 200 g Le Gruyère, frisch gerieben
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- as needed frischer schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Olivenöl hinzufügen.
⏱️ 10 min
- 2
Die Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Dies dauert etwa 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind.
⏱️ 45 min
- 3
Die karamellisierten Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und den Topfboden gut lösen.
⏱️ 2 min
- 4
Die Rinderbrühe hinzufügen. Dann die Worcestershiresauce, den frischen Thymian, die Lorbeerblätter und den Zucker dazugeben, um die Säure auszugleichen.
⏱️ 3 min
- 5
Die Suppe mindestens eine Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 60 min
- 6
Während die Suppe köchelt, das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen und mit der gehackten Petersilie und dem Salz verrühren.
⏱️ 5 min
- 7
Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
⏱️ 10 min•🌡️ 190
- 8
Nach dem Köcheln den Thymian und die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 5 min
- 9
Die Suppe in ofenfeste Suppenschüsseln umfüllen. Le Gruyère und Parmesan frisch reiben. Eine Schicht geriebenen Käse auf die Suppe geben.
⏱️ 5 min
- 10
Die gebackenen Baguette-Croutons auf den Käse legen und eine weitere Schicht geriebenen Käse darüber verteilen.
⏱️ 2 min
- 11
Die Suppenschüsseln im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für ca. 15 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
⏱️ 15 min•🌡️ 190
- 12
Die gratinierten Suppen mit frischem Schnittlauch oder etwas frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Französische Zwiebelsuppe
Für die Suppe
- 1 EL butter
- 2 EL olivenöl
- 1.5 kg zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL weizenmehl
- 100 ml weißwein
- 1 L rinderbrühe, ca.
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 Zweig frischer thymian
- 2 lorbeerblätter
- 2 TL zucker
- as needed salz
- as needed pfeffer
Für die Baguette-Croutons
- 1/2 baguette, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL butter, geschmolzen
- 1 TL salz
- etwas petersilie, gehackt
Zum Gratinieren und Garnieren
- 200 g Le Gruyère, frisch gerieben
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- as needed frischer schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Olivenöl hinzufügen.
⏱️ 10 min - 2
Die Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Dies dauert etwa 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind.
⏱️ 45 min - 3
Die karamellisierten Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und den Topfboden gut lösen.
⏱️ 2 min - 4
Die Rinderbrühe hinzufügen. Dann die Worcestershiresauce, den frischen Thymian, die Lorbeerblätter und den Zucker dazugeben, um die Säure auszugleichen.
⏱️ 3 min - 5
Die Suppe mindestens eine Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 60 min - 6
Während die Suppe köchelt, das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen und mit der gehackten Petersilie und dem Salz verrühren.
⏱️ 5 min - 7
Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
⏱️ 10 min•🌡️ 190 - 8
Nach dem Köcheln den Thymian und die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 5 min - 9
Die Suppe in ofenfeste Suppenschüsseln umfüllen. Le Gruyère und Parmesan frisch reiben. Eine Schicht geriebenen Käse auf die Suppe geben.
⏱️ 5 min - 10
Die gebackenen Baguette-Croutons auf den Käse legen und eine weitere Schicht geriebenen Käse darüber verteilen.
⏱️ 2 min - 11
Die Suppenschüsseln im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für ca. 15 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
⏱️ 15 min•🌡️ 190 - 12
Die gratinierten Suppen mit frischem Schnittlauch oder etwas frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
⏱️ 1 min