Karinderya Style Palabok
Karinderya Style Palabok
Ingredients
Para sa Pansit Bihon
- 500 grams pansit bihon
Para sa Palabok Sauce at Toppings
- as needed mantika, para sa pagprito ng bawang, tokwa, at isda
- as needed ginadgad na bawang
- 4 piraso tokwa, parisukat
- 4 piraso tinapa galunggong
- as needed diced na pulang sibuyas
- 1 pakete dinurog na chicharon
- 1.3 liters tubig
- 2 shrimp cubes
- as needed paminta
- as needed patis
- as needed achuete, langis o tubig
- 3/4 cup cornstarch
- 3/4 cup tubig, para sa cornstarch slurry
Para sa Garnish
- as needed nilagang itlog
- as needed calamansi
- as needed sariwang gisantes
Instructions
- 1
Lutuin ang Pansit Bihon: Sa isang kaldero na may kumukulong tubig, ilagay ang 500 grams ng pansit bihon. Lutuin hanggang lumambot ang noodles. Alisin ang noodles sa kaldero at patuyuin.
⏱️ 10 min
- 2
Prituhin ang Bawang: Sa isang kawali, painitin ang mantika. Idagdag ang ginadgad na bawang at prituhin hanggang maging golden brown. Alisin ang pritong bawang mula sa kawali, kasama ang kaunting mantika, at itabi. Ito ang gagamitin bilang topping.
⏱️ 5 min
- 3
Prituhin ang Tokwa: Magdagdag ng mantika sa kawali kung kinakailangan. Prituhin ang parisukat na tokwa hanggang maging golden brown sa magkabilang panig. Alisin ang pritong tokwa mula sa kawali at durugin. Itabi.
⏱️ 7 min
- 4
Prituhin ang Tinapa Galunggong: Prituhin ang tinapa galunggong sa parehong kawali. Prituhin ng 2 minuto bawat panig. Alisin ang pritong isda mula sa kawali at, kapag lumamig na, himayin ang laman at alisin ang mga buto. Itabi.
⏱️ 8 min
- 5
Ihanda ang Base ng Palabok Sauce: Sa parehong kawali na may natitirang mantika mula sa pagprito ng isda, igisa ang diced na pulang sibuyas hanggang bumango. Idagdag ang dinurog na pritong tokwa at igisa nang maigi. Pagkatapos, idagdag ang dinurog na chicharon at haluin nang mabuti.
⏱️ 7 min
- 6
Pakuluan ang Palabok Sauce: Ibuhos ang 1.3 liters ng tubig. Idagdag ang 2 shrimp cubes, paminta, at patis. Salain ang achuete (langis o tubig) sa pinaghalong sangkap upang bigyan ito ng kulay. Haluin ang lahat ng sangkap at pakuluan ang sauce.
⏱️ 10 min
- 7
Palaputin ang Sauce: Kapag kumukulo na ang sauce, ihanda ang slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng 3/4 cup ng cornstarch sa 3/4 cup ng tubig. Ibuhos ang cornstarch slurry sa kumukulong sauce. Haluin nang tuloy-tuloy at lutuin hanggang bahagyang lumapot ang sauce.
⏱️ 8 min
- 8
I-assemble at Ihain: Maglagay ng isang bahagi ng nilutong pansit bihon sa isang plato. Lagyan ng sapat na dami ng inihandang palabok sauce sa ibabaw ng noodles. Lagyan ng garnish na pritong bawang, hinihimay na tinapa galunggong, hiniwang nilagang itlog, calamansi, at sariwang gisantes. Haluin at ihain.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Karinderya Style Palabok
Para sa Pansit Bihon
- 500 grams pansit bihon
Para sa Palabok Sauce at Toppings
- as needed mantika, para sa pagprito ng bawang, tokwa, at isda
- as needed ginadgad na bawang
- 4 piraso tokwa, parisukat
- 4 piraso tinapa galunggong
- as needed diced na pulang sibuyas
- 1 pakete dinurog na chicharon
- 1.3 liters tubig
- 2 shrimp cubes
- as needed paminta
- as needed patis
- as needed achuete, langis o tubig
- 3/4 cup cornstarch
- 3/4 cup tubig, para sa cornstarch slurry
Para sa Garnish
- as needed nilagang itlog
- as needed calamansi
- as needed sariwang gisantes
Instructions
- 1
Lutuin ang Pansit Bihon: Sa isang kaldero na may kumukulong tubig, ilagay ang 500 grams ng pansit bihon. Lutuin hanggang lumambot ang noodles. Alisin ang noodles sa kaldero at patuyuin.
⏱️ 10 min - 2
Prituhin ang Bawang: Sa isang kawali, painitin ang mantika. Idagdag ang ginadgad na bawang at prituhin hanggang maging golden brown. Alisin ang pritong bawang mula sa kawali, kasama ang kaunting mantika, at itabi. Ito ang gagamitin bilang topping.
⏱️ 5 min - 3
Prituhin ang Tokwa: Magdagdag ng mantika sa kawali kung kinakailangan. Prituhin ang parisukat na tokwa hanggang maging golden brown sa magkabilang panig. Alisin ang pritong tokwa mula sa kawali at durugin. Itabi.
⏱️ 7 min - 4
Prituhin ang Tinapa Galunggong: Prituhin ang tinapa galunggong sa parehong kawali. Prituhin ng 2 minuto bawat panig. Alisin ang pritong isda mula sa kawali at, kapag lumamig na, himayin ang laman at alisin ang mga buto. Itabi.
⏱️ 8 min - 5
Ihanda ang Base ng Palabok Sauce: Sa parehong kawali na may natitirang mantika mula sa pagprito ng isda, igisa ang diced na pulang sibuyas hanggang bumango. Idagdag ang dinurog na pritong tokwa at igisa nang maigi. Pagkatapos, idagdag ang dinurog na chicharon at haluin nang mabuti.
⏱️ 7 min - 6
Pakuluan ang Palabok Sauce: Ibuhos ang 1.3 liters ng tubig. Idagdag ang 2 shrimp cubes, paminta, at patis. Salain ang achuete (langis o tubig) sa pinaghalong sangkap upang bigyan ito ng kulay. Haluin ang lahat ng sangkap at pakuluan ang sauce.
⏱️ 10 min - 7
Palaputin ang Sauce: Kapag kumukulo na ang sauce, ihanda ang slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng 3/4 cup ng cornstarch sa 3/4 cup ng tubig. Ibuhos ang cornstarch slurry sa kumukulong sauce. Haluin nang tuloy-tuloy at lutuin hanggang bahagyang lumapot ang sauce.
⏱️ 8 min - 8
I-assemble at Ihain: Maglagay ng isang bahagi ng nilutong pansit bihon sa isang plato. Lagyan ng sapat na dami ng inihandang palabok sauce sa ibabaw ng noodles. Lagyan ng garnish na pritong bawang, hinihimay na tinapa galunggong, hiniwang nilagang itlog, calamansi, at sariwang gisantes. Haluin at ihain.
⏱️ 5 min