Instructions

1. 1

   豚肩ロースブロックをタコ糸でしっかりと巻き、形を整えます。

   ⏱️ 5 min

   
2. 2

   フライパンまたは鍋に油をひかずに豚肉を入れ、全ての面がきつね色になるまで焼きます。

   ⏱️ 10 min

   
3. 3

   玉ねぎ1個をスライスし、ニンニク1〜2欠片は皮をむいて軽く潰します。生姜15gはスライスし、長ネギの青い部分と昆布15gを用意します。

   ⏱️ 10 min

   
4. 4

   焼いた豚肉を大きな鍋に移し、水1.5L、料理酒50ml、みりん50ml、長ネギの青い部分、スライスした玉ねぎ、潰したニンニク、スライスした生姜、昆布を加えます。

   ⏱️ 5 min

   
5. 5

   強火で沸騰させたら、弱火にして約2時間煮込み、豚肉が柔らかくなるまでじっくりと煮ます。

   ⏱️ 120 min

   
6. 6

   豚肉が煮えたら鍋から取り出し、完全に冷まします。

   ⏱️ 30 min

   
7. 7

   鍋に残った煮汁を濾し器で濾し、固形物を取り除きます。

   ⏱️ 5 min

   
8. 8

   濾した煮汁から400mlを計量します。

   ⏱️ 2 min

   
9. 9

   ボウルに煮汁400ml、濃口醤油200ml、ザラメ糖大さじ4を入れ、ザラメ糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 min

   
10. 10

    冷めたチャーシューを漬けダレに入れ、味を染み込ませます。

    ⏱️ 30 min

    
11. 11

    お好みのラーメン麺をパッケージの指示に従って茹でます。

    ⏱️ 5 min

    
12. 12

    ラーメン鉢に漬けダレを数杯入れ、残りの温かい煮汁をたっぷり加えてスープを作ります。甘さが気になる場合は、醤油や水で調整してください。

    ⏱️ 3 min

    
13. 13

    茹で上がった麺をスープに入れ、漬け込んだチャーシューを薄切りにして麺の上に盛り付けます。味付け卵の半分、刻みネギ、なると巻きなど、お好みの具材を添えて完成です。

    ⏱️ 5 min

    
14. 14

    熱いうちにお召し上がりください。

    ⏱️ 1 min

    

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