Instructions

1. 1

   Dalam mangkuk, campurkan 1/2 kg ayam dengan 2 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan minyak wijen, 1/2 sendok teh lada, dan 1 sendok makan tepung tapioka. Aduk rata menggunakan tangan hingga potongan ayam terlumuri sempurna. Sisihkan.

   ⏱️ 5 min

   
2. 2

   Iris tipis 1 batang serai. Sisihkan.

   ⏱️ 2 min

   
3. 3

   Masukkan 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 10 buah cabai keriting, 3 buah cabai rawit, dan 1 blok terasi ke dalam food chopper. Proses hingga semua bahan tercincang halus menjadi pasta kasar.

   ⏱️ 5 min

   
4. 4

   Tambahkan 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk, 1/4 sendok makan garam, dan 1 sendok makan gula ke dalam bumbu halus yang sudah dicincang. Aduk rata hingga tercampur.

   ⏱️ 2 min

   
5. 5

   Tuangkan 8 sendok makan minyak yang sangat panas ke atas bumbu yang sudah dibumbui. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.

   ⏱️ 3 min

   
6. 6

   Lapisi wadah tahan panas (seperti loyang kaca) dengan daun pisang, pastikan menutupi bagian bawah dan menjulur ke sisi-sisinya.

   ⏱️ 3 min

   
7. 7

   Susun bahan-bahan untuk dikukus: Sebarkan sebagian bumbu halus yang sudah disiapkan di dasar wadah yang dilapisi daun pisang. Taburkan sebagian irisan serai tipis di atas lapisan bumbu. Susun potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas bumbu dan serai. Tuangkan sisa bumbu halus di atas ayam, pastikan ayam tertutup rata. Sebarkan sisa irisan serai di atas ayam dan bumbu. Letakkan 8 lembar daun jeruk dan 1 lembar daun salam di atas ayam dan bumbu.

   ⏱️ 5 min

   
8. 8

   Lipat daun pisang menutupi ayam. Masukkan wadah ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tutup kukusan dan masak selama kurang lebih 30 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan empuk.

   ⏱️ 30 min

   
9. 9

   Setelah matang, keluarkan wadah dari kukusan dengan hati-hati. Ayam Songkem siap disajikan. Aroma harum, tampilan menarik, ayam empuk dan juicy, serta bumbu yang meresap sempurna, sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.

   

Kitchen Tools