ЧУДУ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ
ЧУДУ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ
Ingredients
Для теста
- 600 г мука пшеничная
- 320 мл тёплая вода
- 1 чайная ложка соль
- 2-3 столовых ложки растительное масло
Для начинки
- 300 г шпинат
- 2 пучка зелёный лук
- по вкусу кинза
- по вкусу петрушка
- 1 пучок мангольд
- 350 г репчатый лук, 1 крупная луковица
- 35 мл растительное масло, для обжаривания лука
- 4 яйца
- 250 г творог
- 200 г сыр сулугуни
- 150 г сыр фета
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный перец
Для смазывания
- 70 г сливочное масло
Instructions
- 1
В большой миске смешайте пшеничную муку, тёплую воду, 1 чайную ложку соли и 2-3 столовые ложки растительного масла. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте миску пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре на 20-30 минут.
⏱️ 10 min
- 2
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 35 мл растительного масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Дайте луку немного остыть.
⏱️ 10 min
- 3
Шпинат, зелёный лук, кинзу, петрушку и мангольд тщательно промойте и мелко нарежьте. В большой миске смешайте нарезанную зелень с обжаренным луком. Добавьте яйца, творог, натёртый на крупной тёрке сыр сулугуни и раскрошенную фету. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
⏱️ 15 min
- 4
Отдохнувшее тесто разделите на равные части (количество зависит от желаемого размера чуду). Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепёшку. На одну половину лепёшки выложите generous количество начинки, оставляя края свободными.
⏱️ 10 min
- 5
Сложите свободную половину лепёшки поверх начинки, формируя полукруг. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время жарки. Можно использовать вилку для создания красивого узора по краю.
⏱️ 5 min
- 6
Разогрейте сухую сковороду (или садж) на среднем огне. Выложите чуду на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовьте чуду партиями, чтобы не перегружать сковороду.
⏱️ 20 min
- 7
Готовые чуду сразу же обильно смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
ЧУДУ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ
Для теста
- 600 г мука пшеничная
- 320 мл тёплая вода
- 1 чайная ложка соль
- 2-3 столовых ложки растительное масло
Для начинки
- 300 г шпинат
- 2 пучка зелёный лук
- по вкусу кинза
- по вкусу петрушка
- 1 пучок мангольд
- 350 г репчатый лук, 1 крупная луковица
- 35 мл растительное масло, для обжаривания лука
- 4 яйца
- 250 г творог
- 200 г сыр сулугуни
- 150 г сыр фета
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный перец
Для смазывания
- 70 г сливочное масло
Instructions
- 1
В большой миске смешайте пшеничную муку, тёплую воду, 1 чайную ложку соли и 2-3 столовые ложки растительного масла. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте миску пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре на 20-30 минут.
⏱️ 10 min - 2
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 35 мл растительного масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Дайте луку немного остыть.
⏱️ 10 min - 3
Шпинат, зелёный лук, кинзу, петрушку и мангольд тщательно промойте и мелко нарежьте. В большой миске смешайте нарезанную зелень с обжаренным луком. Добавьте яйца, творог, натёртый на крупной тёрке сыр сулугуни и раскрошенную фету. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
⏱️ 15 min - 4
Отдохнувшее тесто разделите на равные части (количество зависит от желаемого размера чуду). Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепёшку. На одну половину лепёшки выложите generous количество начинки, оставляя края свободными.
⏱️ 10 min - 5
Сложите свободную половину лепёшки поверх начинки, формируя полукруг. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время жарки. Можно использовать вилку для создания красивого узора по краю.
⏱️ 5 min - 6
Разогрейте сухую сковороду (или садж) на среднем огне. Выложите чуду на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовьте чуду партиями, чтобы не перегружать сковороду.
⏱️ 20 min - 7
Готовые чуду сразу же обильно смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
⏱️ 5 min