تشي كوفته، كبة نية تركية بدون لحمة
تشي كوفته، كبة نية تركية بدون لحمة
Ingredients
للكبة النية
- 2 كوب برغل ناعم, مغسول ومصفى جيداً
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار, أو حسب الرغبة
- 1 بصلة, متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً جداً
- 3 فصوص ثوم, مهروسة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الذوق
- 1/2 كوب ماء بارد, تقريباً، لإضافة الرطوبة عند الحاجة
للتقديم
- 1 رأس خس, مغسول ومقطع
- 1 شرائح ليمون, للتزيين
- 1/4 كوب بقدونس طازج, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتين كبيرتين نعناع طازج, مفروم ناعماً
Instructions
- 1
في وعاء كبير، ضعي البرغل الناعم المغسول والمصفى جيداً. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار. اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى يتجانس البرغل مع المعجون ويأخذ لوناً موحداً.
⏱️ 5 min
- 2
أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس إلى خليط البرغل. ابدئي بالعجن بقوة لمدة 10-15 دقيقة، مع الضغط على البرغل براحة يدك لتبدأ حبيباته باللين والتماسك. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد (ملعقة كبيرة في كل مرة) إذا شعرت أن الخليط جاف جداً ويصعب عجنه، لكن لا تبالغي في الماء.
⏱️ 15 min
- 3
بعد أن يصبح البرغل طرياً ومتماسكاً، أضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان والكمون والفلفل الأحمر المجروش والبابريكا والفلفل الأسود والملح. استمري في العجن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تتوزع النكهات جيداً ويصبح الخليط متجانساً تماماً.
⏱️ 7 min
- 4
اختبري قوام الكبة. يجب أن تكون طرية وقابلة للتشكيل. إذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء البارد. إذا كانت لينة جداً، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البرغل الناعم الجاف وخلطها جيداً.
⏱️ 3 min
- 5
غطي وعاء الكبة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو في الثلاجة لمدة ساعة ليبرد وتتداخل النكهات بشكل أفضل.
⏱️ 60 min
- 6
بعد فترة الراحة، شكلي الكبة النية إلى قطع صغيرة بيضاوية أو أسطوانية بالضغط عليها براحة اليد. يمكنك ترطيب يديك بقليل من الماء البارد لتسهيل التشكيل.
⏱️ 5 min
- 7
رصي قطع الكبة النية في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس والنعناع المفرومين وشرائح الليمون. تقدم الكبة النية فوراً مع أوراق الخس الطازجة.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
تشي كوفته، كبة نية تركية بدون لحمة
للكبة النية
- 2 كوب برغل ناعم, مغسول ومصفى جيداً
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار, أو حسب الرغبة
- 1 بصلة, متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً جداً
- 3 فصوص ثوم, مهروسة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الذوق
- 1/2 كوب ماء بارد, تقريباً، لإضافة الرطوبة عند الحاجة
للتقديم
- 1 رأس خس, مغسول ومقطع
- 1 شرائح ليمون, للتزيين
- 1/4 كوب بقدونس طازج, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتين كبيرتين نعناع طازج, مفروم ناعماً
Instructions
- 1
في وعاء كبير، ضعي البرغل الناعم المغسول والمصفى جيداً. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار. اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى يتجانس البرغل مع المعجون ويأخذ لوناً موحداً.
⏱️ 5 min - 2
أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس إلى خليط البرغل. ابدئي بالعجن بقوة لمدة 10-15 دقيقة، مع الضغط على البرغل براحة يدك لتبدأ حبيباته باللين والتماسك. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد (ملعقة كبيرة في كل مرة) إذا شعرت أن الخليط جاف جداً ويصعب عجنه، لكن لا تبالغي في الماء.
⏱️ 15 min - 3
بعد أن يصبح البرغل طرياً ومتماسكاً، أضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان والكمون والفلفل الأحمر المجروش والبابريكا والفلفل الأسود والملح. استمري في العجن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تتوزع النكهات جيداً ويصبح الخليط متجانساً تماماً.
⏱️ 7 min - 4
اختبري قوام الكبة. يجب أن تكون طرية وقابلة للتشكيل. إذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء البارد. إذا كانت لينة جداً، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البرغل الناعم الجاف وخلطها جيداً.
⏱️ 3 min - 5
غطي وعاء الكبة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو في الثلاجة لمدة ساعة ليبرد وتتداخل النكهات بشكل أفضل.
⏱️ 60 min - 6
بعد فترة الراحة، شكلي الكبة النية إلى قطع صغيرة بيضاوية أو أسطوانية بالضغط عليها براحة اليد. يمكنك ترطيب يديك بقليل من الماء البارد لتسهيل التشكيل.
⏱️ 5 min - 7
رصي قطع الكبة النية في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس والنعناع المفرومين وشرائح الليمون. تقدم الكبة النية فوراً مع أوراق الخس الطازجة.
⏱️ 5 min