Costillas Adobadas al Horno
Costillas Adobadas al Horno
Ingredients
Para las Costillas y el Adobo
- 3 tomates, cortados por la mitad o en cuartos
- 1/2 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
- 6 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 5 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon sal
- 1/3 teaspoon comino
- 1 tablespoon pimentón o achiote
- 2 tablespoons azúcar morena
- 1 teaspoon orégano
- 3/4 cup jugo de naranja agria
- 5 1/2 pounds costillas de cerdo
- aceite de oliva, para saltear, como sea necesario
- papas cambray, como sea necesario
- hojitas de laurel, como sea necesario
Instructions
- 1
Corte los 3 tomates por la mitad o en cuartos. Corte la cebolla en trozos grandes. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltee los tomates, la cebolla, los 5 dientes de ajo, los 6 chiles guajillo y los 2 chiles pasilla hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados. Alternativamente, puede asar estos ingredientes en lugar de saltearlos.
⏱️ 10 min
- 2
Transfiera las verduras y los chiles salteados a una licuadora. Agregue la 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de sal, 1/3 de cucharadita de comino, 1 cucharada de pimentón o achiote, 2 cucharadas de azúcar morena y 1 cucharadita de orégano a la licuadora. Vierta los 3/4 de taza de jugo de naranja agria. Licúe todos los ingredientes hasta obtener un adobo suave y homogéneo.
⏱️ 5 min
- 3
Tome las aproximadamente 5 1/2 libras de costillas de cerdo. Es muy importante retirar la membrana de la parte posterior de las costillas para asegurar que queden tiernas. Sazone las costillas con sal, frotándola bien. Agregue más sal si es necesario.
⏱️ 10 min
- 4
Coloque las costillas sazonadas en una fuente para hornear de aluminio apta para horno. Vierta el adobo licuado sobre las costillas, asegurándose de que ambos lados estén completamente cubiertos. Use una brocha o espátula para extender el adobo de manera uniforme. Cubra la fuente con papel film. Deje marinar las costillas por un mínimo de 3 horas, o idealmente, durante toda la noche en el refrigerador.
⏱️ 5 min
- 5
Después de marinar, retire el papel film. Agregue las papas cambray alrededor de las costillas en la fuente. Coloque unas cuantas hojitas de laurel encima de las costillas. Cubra la fuente herméticamente con papel de aluminio. Precaliente el horno a 350°F. Hornee por 2 horas y 30 minutos.
⏱️ 150 min•🌡️ 350
- 6
Después de 2 horas y 30 minutos, retire cuidadosamente el papel de aluminio. Regrese la fuente al horno y continúe horneando por 1 hora más. Durante esta hora final, bañe constantemente las costillas con sus propios jugos de la fuente para mantenerlas húmedas y llenas de sabor.
⏱️ 60 min•🌡️ 350
- 7
Una vez horneadas, retire las costillas del horno. Corte las costillas en porciones individuales. Sirva las costillas y las papas cambray con ensalada rusa de coliflor y guacamole.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Costillas Adobadas al Horno
Para las Costillas y el Adobo
- 3 tomates, cortados por la mitad o en cuartos
- 1/2 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
- 6 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 5 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon sal
- 1/3 teaspoon comino
- 1 tablespoon pimentón o achiote
- 2 tablespoons azúcar morena
- 1 teaspoon orégano
- 3/4 cup jugo de naranja agria
- 5 1/2 pounds costillas de cerdo
- aceite de oliva, para saltear, como sea necesario
- papas cambray, como sea necesario
- hojitas de laurel, como sea necesario
Instructions
- 1
Corte los 3 tomates por la mitad o en cuartos. Corte la cebolla en trozos grandes. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltee los tomates, la cebolla, los 5 dientes de ajo, los 6 chiles guajillo y los 2 chiles pasilla hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados. Alternativamente, puede asar estos ingredientes en lugar de saltearlos.
⏱️ 10 min - 2
Transfiera las verduras y los chiles salteados a una licuadora. Agregue la 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de sal, 1/3 de cucharadita de comino, 1 cucharada de pimentón o achiote, 2 cucharadas de azúcar morena y 1 cucharadita de orégano a la licuadora. Vierta los 3/4 de taza de jugo de naranja agria. Licúe todos los ingredientes hasta obtener un adobo suave y homogéneo.
⏱️ 5 min - 3
Tome las aproximadamente 5 1/2 libras de costillas de cerdo. Es muy importante retirar la membrana de la parte posterior de las costillas para asegurar que queden tiernas. Sazone las costillas con sal, frotándola bien. Agregue más sal si es necesario.
⏱️ 10 min - 4
Coloque las costillas sazonadas en una fuente para hornear de aluminio apta para horno. Vierta el adobo licuado sobre las costillas, asegurándose de que ambos lados estén completamente cubiertos. Use una brocha o espátula para extender el adobo de manera uniforme. Cubra la fuente con papel film. Deje marinar las costillas por un mínimo de 3 horas, o idealmente, durante toda la noche en el refrigerador.
⏱️ 5 min - 5
Después de marinar, retire el papel film. Agregue las papas cambray alrededor de las costillas en la fuente. Coloque unas cuantas hojitas de laurel encima de las costillas. Cubra la fuente herméticamente con papel de aluminio. Precaliente el horno a 350°F. Hornee por 2 horas y 30 minutos.
⏱️ 150 min•🌡️ 350 - 6
Después de 2 horas y 30 minutos, retire cuidadosamente el papel de aluminio. Regrese la fuente al horno y continúe horneando por 1 hora más. Durante esta hora final, bañe constantemente las costillas con sus propios jugos de la fuente para mantenerlas húmedas y llenas de sabor.
⏱️ 60 min•🌡️ 350 - 7
Una vez horneadas, retire las costillas del horno. Corte las costillas en porciones individuales. Sirva las costillas y las papas cambray con ensalada rusa de coliflor y guacamole.
⏱️ 5 min