Hambúrguer de Forno
Hambúrguer de Forno
Ingredients
Para a Massa
- 600 gramas farinha de trigo
- 12 gramas sal
- 40 gramas açúcar
- 10 gramas fermento biológico seco
- 70 ml óleo vegetal
- 150 ml leite integral
- 170 ml água
Para o Recheio e Montagem
- 1 kg acém moído
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino
- 10 unidades tomate seco
- 3 cebolas
- 2 colheres de sopa manteiga
- 15 unidades picles de pepino
- 20 fatias de cheddar
- 2 colheres de sopa maionese
- 1 colher de sopa ketchup
- 1 colher de chá mostarda
- 1 ovo
- a gosto gergelim
Instructions
- 1
Para o hambúrguer: Divida o acém moído em 6 porções de aproximadamente 165g cada. Molde cada porção em um disco de 90g, reservando o restante da carne para outros usos ou fazendo mais hambúrgueres. Tempere os discos de hambúrguer com sal e pimenta do reino a gosto. Frite os hambúrgueres em uma frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e atingirem o ponto desejado. Reserve na geladeira.
⏱️ 15 min
- 2
Para a cebola caramelizada: Corte as 3 cebolas em tiras finas. Em uma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo médio até derreter. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe as cebolas, mexendo a cada 5 minutos, por aproximadamente 30 minutos, até que fiquem bem macias e caramelizadas com uma cor marrom profunda.
⏱️ 30 min
- 3
Para o molho: Em uma tigela pequena, combine as 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de ketchup e 1 colher de chá de mostarda. Pique 4 dos 15 picles de pepino em cubos pequenos e adicione ao molho. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Corte os 11 picles restantes em fatias longas e reserve para a montagem.
⏱️ 10 min
- 4
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco. Adicione o óleo vegetal, o leite integral e a água. Misture bem com uma espátula até formar uma massa pegajosa. Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e sove por 10 minutos, até que fique macia, elástica e não grude mais nas mãos.
⏱️ 15 min
- 5
Modele a massa em uma bola, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe fermentar em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 6
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 6 porções iguais de aproximadamente 90g cada. Para cada porção, achate-a levemente e boleie para formar uma bola lisa.
⏱️ 10 min
- 7
Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Com um rolo, abra cada bola de massa em um disco. No centro de cada disco de massa, coloque 1 fatia de cheddar, 1 hambúrguer frito, uma porção generosa do molho preparado, algumas fatias longas de picles, uma porção da cebola caramelizada e 1 tomate seco. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fechando bem para formar um pãozinho selado. O uso de uma tigela pequena pode ajudar a moldar e selar o hambúrguer.
⏱️ 15 min
- 8
Transfira os hambúrgueres montados para uma assadeira forrada com papel manteiga. Em uma tigela pequena, bata o ovo para fazer uma gema. Pincele a gema sobre a superfície de cada pãozinho e polvilhe com gergelim.
⏱️ 5 min
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os pães estejam dourados e cozidos por completo.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
- 10
Retire do forno e sirva imediatamente. Bom apetite!
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Hambúrguer de Forno
Para a Massa
- 600 gramas farinha de trigo
- 12 gramas sal
- 40 gramas açúcar
- 10 gramas fermento biológico seco
- 70 ml óleo vegetal
- 150 ml leite integral
- 170 ml água
Para o Recheio e Montagem
- 1 kg acém moído
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino
- 10 unidades tomate seco
- 3 cebolas
- 2 colheres de sopa manteiga
- 15 unidades picles de pepino
- 20 fatias de cheddar
- 2 colheres de sopa maionese
- 1 colher de sopa ketchup
- 1 colher de chá mostarda
- 1 ovo
- a gosto gergelim
Instructions
- 1
Para o hambúrguer: Divida o acém moído em 6 porções de aproximadamente 165g cada. Molde cada porção em um disco de 90g, reservando o restante da carne para outros usos ou fazendo mais hambúrgueres. Tempere os discos de hambúrguer com sal e pimenta do reino a gosto. Frite os hambúrgueres em uma frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e atingirem o ponto desejado. Reserve na geladeira.
⏱️ 15 min - 2
Para a cebola caramelizada: Corte as 3 cebolas em tiras finas. Em uma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo médio até derreter. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe as cebolas, mexendo a cada 5 minutos, por aproximadamente 30 minutos, até que fiquem bem macias e caramelizadas com uma cor marrom profunda.
⏱️ 30 min - 3
Para o molho: Em uma tigela pequena, combine as 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de ketchup e 1 colher de chá de mostarda. Pique 4 dos 15 picles de pepino em cubos pequenos e adicione ao molho. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Corte os 11 picles restantes em fatias longas e reserve para a montagem.
⏱️ 10 min - 4
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco. Adicione o óleo vegetal, o leite integral e a água. Misture bem com uma espátula até formar uma massa pegajosa. Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e sove por 10 minutos, até que fique macia, elástica e não grude mais nas mãos.
⏱️ 15 min - 5
Modele a massa em uma bola, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe fermentar em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 6
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 6 porções iguais de aproximadamente 90g cada. Para cada porção, achate-a levemente e boleie para formar uma bola lisa.
⏱️ 10 min - 7
Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Com um rolo, abra cada bola de massa em um disco. No centro de cada disco de massa, coloque 1 fatia de cheddar, 1 hambúrguer frito, uma porção generosa do molho preparado, algumas fatias longas de picles, uma porção da cebola caramelizada e 1 tomate seco. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fechando bem para formar um pãozinho selado. O uso de uma tigela pequena pode ajudar a moldar e selar o hambúrguer.
⏱️ 15 min - 8
Transfira os hambúrgueres montados para uma assadeira forrada com papel manteiga. Em uma tigela pequena, bata o ovo para fazer uma gema. Pincele a gema sobre a superfície de cada pãozinho e polvilhe com gergelim.
⏱️ 5 min - 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os pães estejam dourados e cozidos por completo.
⏱️ 25 min•🌡️ 180 - 10
Retire do forno e sirva imediatamente. Bom apetite!