Leche Frita
Leche Frita
Ingredients
Para la Leche Frita
- 1 litro leche
- 1 cáscara de naranja, de 1 naranja
- 1 cáscara de limón, de 1 limón
- 2 ramas de canela
- 4 cucharadas maicena
- 3 cucharadas azúcar
Para Empanizar y Freír
- 1/2 taza harina de trigo, aproximadamente, para empanizar
- 2 huevo, batidos, para empanizar
- 2 tazas aceite, para freír, o la cantidad necesaria para cubrir
Para la Cobertura
- 1/4 taza azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
Instructions
- 1
En una olla a fuego medio, infusionar el litro de leche con las cáscaras de naranja y limón, y las ramas de canela. Calentar hasta que la leche esté caliente pero sin hervir.
⏱️ 10 min
- 2
Mientras la leche se calienta, en un recipiente pequeño, disolver las 4 cucharadas de maicena y las 3 cucharadas de azúcar en un poquito de leche fría (aproximadamente 1/4 de taza) para evitar grumos. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
⏱️ 5 min
- 3
Retirar las cáscaras y las ramas de canela de la leche caliente. Bajar el fuego a mínimo y añadir la mezcla de maicena y azúcar a la olla. Remover constantemente con una cuchara de madera o espátula hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a una crema pastelera.
⏱️ 10 min
- 4
Verter la mezcla espesa en un molde rectangular o cuadrado (aproximadamente 20x20 cm) previamente humedecido con agua o forrado con papel film. Extender uniformemente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigerar por al menos 3 horas, o hasta que esté completamente cuajado y firme.
⏱️ 5 min
- 5
Una vez cuajada, desmoldar la leche frita y cortarla en cuadritos del tamaño deseado (aproximadamente 3x3 cm).
⏱️ 5 min
- 6
Preparar dos platos hondos: uno con harina de trigo y otro con los huevos batidos. Pasar cada cuadrito de leche frita primero por harina, asegurándose de que quede bien cubierto, y luego por el huevo batido, retirando el exceso.
⏱️ 10 min
- 7
Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 170-180°C), freír los cuadritos de leche frita por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. No sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 8
Retirar los cuadritos fritos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
⏱️ 2 min
- 9
En un plato llano, mezclar el azúcar y la canela en polvo. Pasar los cuadritos de leche frita aún calientes por esta mezcla, asegurándose de que queden bien cubiertos. Servir inmediatamente.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Leche Frita
Para la Leche Frita
- 1 litro leche
- 1 cáscara de naranja, de 1 naranja
- 1 cáscara de limón, de 1 limón
- 2 ramas de canela
- 4 cucharadas maicena
- 3 cucharadas azúcar
Para Empanizar y Freír
- 1/2 taza harina de trigo, aproximadamente, para empanizar
- 2 huevo, batidos, para empanizar
- 2 tazas aceite, para freír, o la cantidad necesaria para cubrir
Para la Cobertura
- 1/4 taza azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
Instructions
- 1
En una olla a fuego medio, infusionar el litro de leche con las cáscaras de naranja y limón, y las ramas de canela. Calentar hasta que la leche esté caliente pero sin hervir.
⏱️ 10 min - 2
Mientras la leche se calienta, en un recipiente pequeño, disolver las 4 cucharadas de maicena y las 3 cucharadas de azúcar en un poquito de leche fría (aproximadamente 1/4 de taza) para evitar grumos. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
⏱️ 5 min - 3
Retirar las cáscaras y las ramas de canela de la leche caliente. Bajar el fuego a mínimo y añadir la mezcla de maicena y azúcar a la olla. Remover constantemente con una cuchara de madera o espátula hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a una crema pastelera.
⏱️ 10 min - 4
Verter la mezcla espesa en un molde rectangular o cuadrado (aproximadamente 20x20 cm) previamente humedecido con agua o forrado con papel film. Extender uniformemente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigerar por al menos 3 horas, o hasta que esté completamente cuajado y firme.
⏱️ 5 min - 5
Una vez cuajada, desmoldar la leche frita y cortarla en cuadritos del tamaño deseado (aproximadamente 3x3 cm).
⏱️ 5 min - 6
Preparar dos platos hondos: uno con harina de trigo y otro con los huevos batidos. Pasar cada cuadrito de leche frita primero por harina, asegurándose de que quede bien cubierto, y luego por el huevo batido, retirando el exceso.
⏱️ 10 min - 7
Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 170-180°C), freír los cuadritos de leche frita por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. No sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 8
Retirar los cuadritos fritos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
⏱️ 2 min - 9
En un plato llano, mezclar el azúcar y la canela en polvo. Pasar los cuadritos de leche frita aún calientes por esta mezcla, asegurándose de que queden bien cubiertos. Servir inmediatamente.
⏱️ 3 min