صينية بطاطا بالميرمية
صينية بطاطا بالميرمية
Ingredients
لصينية البطاطا
- 5 بطاطا بيضاء, متوسطة الحجم
- 4 بطاطا حلوة, متوسطة الحجم
- 1 بصل أحمر, كبير الحجم
- 4 ثوم, فصوص، مقشرة ومهروسة تقريباً
- 1 حزمة ميرمية طازجة, الأوراق فقط، مفرومة ناعماً
- 1 حزمة زعتر طازج, أو أوريجانو أو إكليل الجبل، الأوراق فقط، مفرومة ناعماً
- كمية زيت زيتون, للتتبيل ولدهن الصينية
- كمية ملح, حسب الرغبة
- كمية فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1 مكعب مرقة لحم, لحم ضأن أو عجل، وليس دجاج
- 250 مل ماء ساخن, تقريباً، لإذابة مكعب المرقة
- 500 مل كريمة طبخ, تقريباً، لتغطية البطاطا
- 100 جرام جبنة بارميزان, مبشورة، أو جميد مبشور
للدجاج (اختياري)
- 2 صدر دجاج, أو فخذ دجاج، مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كمية ملح, حسب الرغبة
- كمية فلفل أسود, حسب الرغبة
Instructions
- 1
قشر البطاطا البيضاء والحلوة واغسلها جيداً. قطع جميع أنواع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً، بسمك يتراوح بين 1.5 مم و 3 مم. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة بنفس السماكة تقريباً.
⏱️ 10 min
- 2
انزع أوراق الميرمية والزعتر الطازجين وافرمهما فرماً ناعماً. قشر فصوص الثوم وافرمها فرماً خشناً أو اهرسها (الغرض منها إضفاء نكهة على الطبق وليس دمجها بالكامل).
⏱️ 5 min
- 3
في وعاء كبير، اخلط شرائح البطاطا والبصل الأحمر المقطعة، الميرمية المفرومة، الزعتر المفروم، رشة من زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً لضمان تغطية جميع المكونات بالتتبيلة.
⏱️ 5 min
- 4
ادهن قاع طبق خبز مقاوم للحرارة (مثل البايركس أو وعاء خزفي) بقليل من زيت الزيتون. ضع طبقة من شرائح البصل الأحمر الرفيعة في قاع الطبق. أضف بعض فصوص الثوم المهروسة.
⏱️ 5 min
- 5
رتب شرائح البطاطا والبصل المتبلة عمودياً في الطبق، بالتناوب بين البطاطا البيضاء والحلوة، لإنشاء نمط جذاب يشبه المروحة أو الدوائر المتراكزة.
⏱️ 5 min
- 6
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضع طبق البطاطا في الفرن، مع التسخين من الأسفل، لمدة 30 دقيقة تقريباً. (يمكن تغطية الطبق أو تركه مكشوفاً في هذه المرحلة).
⏱️ 30 min•🌡️ 180
- 7
أثناء خبز البطاطا، حضّر المرقة. أذب مكعب مرقة اللحم (لحم ضأن أو عجل) في الماء الساخن (حوالي 250 مل). حرك حتى يذوب تماماً.
⏱️ 5 min
- 8
إذا كنت ستضيف الدجاج، قطع صدر الدجاج أو الفخذ إلى شرائح. تبّل شرائح الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. اشوِ الدجاج في مقلاة ساخنة (يفضل مقلاة شواء) على نار عالية لتحمير سريع، فقط حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، وليس مطهواً بالكامل.
⏱️ 10 min
- 9
بعد مرور 30 دقيقة من الخبز الأولي، أخرج طبق البطاطا من الفرن. اسكب بعض مرقة اللحم المحضرة فوق البطاطا. أعد الطبق إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
⏱️ 20 min•🌡️ 180
- 10
إذا كنت تحضر طبقاً منفصلاً بالدجاج (كما هو موضح في الفيديو بوعاء خزفي)، أضف طبقة من الدجاج المشوي في قاع الوعاء الخزفي، ثم رتب شرائح البطاطا والبصل المتبلة المتبقية فوقها، بنفس طريقة الخطوة السابقة. سيتبع هذا الطبق أيضاً خطوات الخبز والمرقة.
⏱️ 5 min
- 11
بعد فترة الخبز الثانية (إجمالي 45-50 دقيقة من الخبز)، أخرج الطبق (الأطباق) من الفرن. ابشر جبنة البارميزان (أو الجميد) بسخاء فوق البطاطا. اسكب كريمة الطبخ فوق البطاطا حتى تتغطى معظمها.
⏱️ 5 min
- 12
أعد الطبق (الأطباق) إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخيرة، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً، وتصبح البطاطا طرية.
⏱️ 30 min•🌡️ 180
- 13
أخرج الصينية من الفرن وقدمها ساخنة، ويمكن إضافة المزيد من الكريمة من الطبق عند التقديم.
Kitchen Tools
صينية بطاطا بالميرمية
لصينية البطاطا
- 5 بطاطا بيضاء, متوسطة الحجم
- 4 بطاطا حلوة, متوسطة الحجم
- 1 بصل أحمر, كبير الحجم
- 4 ثوم, فصوص، مقشرة ومهروسة تقريباً
- 1 حزمة ميرمية طازجة, الأوراق فقط، مفرومة ناعماً
- 1 حزمة زعتر طازج, أو أوريجانو أو إكليل الجبل، الأوراق فقط، مفرومة ناعماً
- كمية زيت زيتون, للتتبيل ولدهن الصينية
- كمية ملح, حسب الرغبة
- كمية فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1 مكعب مرقة لحم, لحم ضأن أو عجل، وليس دجاج
- 250 مل ماء ساخن, تقريباً، لإذابة مكعب المرقة
- 500 مل كريمة طبخ, تقريباً، لتغطية البطاطا
- 100 جرام جبنة بارميزان, مبشورة، أو جميد مبشور
للدجاج (اختياري)
- 2 صدر دجاج, أو فخذ دجاج، مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كمية ملح, حسب الرغبة
- كمية فلفل أسود, حسب الرغبة
Instructions
- 1
قشر البطاطا البيضاء والحلوة واغسلها جيداً. قطع جميع أنواع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً، بسمك يتراوح بين 1.5 مم و 3 مم. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة بنفس السماكة تقريباً.
⏱️ 10 min - 2
انزع أوراق الميرمية والزعتر الطازجين وافرمهما فرماً ناعماً. قشر فصوص الثوم وافرمها فرماً خشناً أو اهرسها (الغرض منها إضفاء نكهة على الطبق وليس دمجها بالكامل).
⏱️ 5 min - 3
في وعاء كبير، اخلط شرائح البطاطا والبصل الأحمر المقطعة، الميرمية المفرومة، الزعتر المفروم، رشة من زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً لضمان تغطية جميع المكونات بالتتبيلة.
⏱️ 5 min - 4
ادهن قاع طبق خبز مقاوم للحرارة (مثل البايركس أو وعاء خزفي) بقليل من زيت الزيتون. ضع طبقة من شرائح البصل الأحمر الرفيعة في قاع الطبق. أضف بعض فصوص الثوم المهروسة.
⏱️ 5 min - 5
رتب شرائح البطاطا والبصل المتبلة عمودياً في الطبق، بالتناوب بين البطاطا البيضاء والحلوة، لإنشاء نمط جذاب يشبه المروحة أو الدوائر المتراكزة.
⏱️ 5 min - 6
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضع طبق البطاطا في الفرن، مع التسخين من الأسفل، لمدة 30 دقيقة تقريباً. (يمكن تغطية الطبق أو تركه مكشوفاً في هذه المرحلة).
⏱️ 30 min•🌡️ 180 - 7
أثناء خبز البطاطا، حضّر المرقة. أذب مكعب مرقة اللحم (لحم ضأن أو عجل) في الماء الساخن (حوالي 250 مل). حرك حتى يذوب تماماً.
⏱️ 5 min - 8
إذا كنت ستضيف الدجاج، قطع صدر الدجاج أو الفخذ إلى شرائح. تبّل شرائح الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. اشوِ الدجاج في مقلاة ساخنة (يفضل مقلاة شواء) على نار عالية لتحمير سريع، فقط حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، وليس مطهواً بالكامل.
⏱️ 10 min - 9
بعد مرور 30 دقيقة من الخبز الأولي، أخرج طبق البطاطا من الفرن. اسكب بعض مرقة اللحم المحضرة فوق البطاطا. أعد الطبق إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
⏱️ 20 min•🌡️ 180 - 10
إذا كنت تحضر طبقاً منفصلاً بالدجاج (كما هو موضح في الفيديو بوعاء خزفي)، أضف طبقة من الدجاج المشوي في قاع الوعاء الخزفي، ثم رتب شرائح البطاطا والبصل المتبلة المتبقية فوقها، بنفس طريقة الخطوة السابقة. سيتبع هذا الطبق أيضاً خطوات الخبز والمرقة.
⏱️ 5 min - 11
بعد فترة الخبز الثانية (إجمالي 45-50 دقيقة من الخبز)، أخرج الطبق (الأطباق) من الفرن. ابشر جبنة البارميزان (أو الجميد) بسخاء فوق البطاطا. اسكب كريمة الطبخ فوق البطاطا حتى تتغطى معظمها.
⏱️ 5 min - 12
أعد الطبق (الأطباق) إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخيرة، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً، وتصبح البطاطا طرية.
⏱️ 30 min•🌡️ 180 - 13
أخرج الصينية من الفرن وقدمها ساخنة، ويمكن إضافة المزيد من الكريمة من الطبق عند التقديم.