Pasta con crema di zucchine, limone e menta
Pasta con crema di zucchine, limone e menta
Ingredients
- 320 g pasta, tipo a scelta, come paccheri o mezze maniche
- 300 g zucchine
- 100 g formaggio spalmabile
- 20 g succo di limone, circa 1/2 limone
- 5 foglie di menta
- 1 filo olio extravergine d'oliva
- a gusto sale
- a gusto pepe nero
- as needed acqua, per frullare e per la cottura della pasta
Instructions
- 1
Preparare le zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle alle estremitĂ , quindi tagliarle a rondelle e poi a cubetti piccoli.
⏱️ 5 min
- 2
Cuocere le zucchine: In una padella, versare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le zucchine a cubetti e saltarle a fuoco medio fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate.
⏱️ 7 min
- 3
Preparare la base della crema: Trasferire le zucchine cotte in un contenitore alto e stretto, adatto per il frullatore ad immersione. Condire con sale e pepe. Aggiungere le foglie di menta e il succo di limone. Versare un po' d'acqua (circa 50-80 ml) per facilitare la frullatura.
⏱️ 3 min
- 4
Frullare la salsa: Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
⏱️ 2 min
- 5
Aggiungere il formaggio e frullare di nuovo: Aggiungere il formaggio spalmabile alla crema di zucchine. Frullare nuovamente con il frullatore ad immersione fino a quando la salsa non sarĂ cremosa e tutti gli ingredienti ben amalgamati.
⏱️ 2 min
- 6
Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolare, prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta.
⏱️ 10 min•🌡️ 100
- 7
Unire pasta e salsa: Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella dove avete cotto le zucchine (o in una padella capiente). Versare la crema di zucchine sulla pasta. Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per mantecare e rendere la salsa piĂą fluida.
⏱️ 3 min
- 8
Mantecare e servire: Mescolare la pasta e la salsa nella padella fino a quando la pasta non sarĂ uniformemente condita e la salsa avrĂ raggiunto la consistenza desiderata. Servire la pasta in una ciotola, aggiungendo un cucchiaio extra di salsa se desiderato. Guarnire con foglie di menta fresca.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pasta con crema di zucchine, limone e menta
- 320 g pasta, tipo a scelta, come paccheri o mezze maniche
- 300 g zucchine
- 100 g formaggio spalmabile
- 20 g succo di limone, circa 1/2 limone
- 5 foglie di menta
- 1 filo olio extravergine d'oliva
- a gusto sale
- a gusto pepe nero
- as needed acqua, per frullare e per la cottura della pasta
Instructions
- 1
Preparare le zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle alle estremitĂ , quindi tagliarle a rondelle e poi a cubetti piccoli.
⏱️ 5 min - 2
Cuocere le zucchine: In una padella, versare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le zucchine a cubetti e saltarle a fuoco medio fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate.
⏱️ 7 min - 3
Preparare la base della crema: Trasferire le zucchine cotte in un contenitore alto e stretto, adatto per il frullatore ad immersione. Condire con sale e pepe. Aggiungere le foglie di menta e il succo di limone. Versare un po' d'acqua (circa 50-80 ml) per facilitare la frullatura.
⏱️ 3 min - 4
Frullare la salsa: Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
⏱️ 2 min - 5
Aggiungere il formaggio e frullare di nuovo: Aggiungere il formaggio spalmabile alla crema di zucchine. Frullare nuovamente con il frullatore ad immersione fino a quando la salsa non sarĂ cremosa e tutti gli ingredienti ben amalgamati.
⏱️ 2 min - 6
Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolare, prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta.
⏱️ 10 min•🌡️ 100 - 7
Unire pasta e salsa: Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella dove avete cotto le zucchine (o in una padella capiente). Versare la crema di zucchine sulla pasta. Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per mantecare e rendere la salsa piĂą fluida.
⏱️ 3 min - 8
Mantecare e servire: Mescolare la pasta e la salsa nella padella fino a quando la pasta non sarĂ uniformemente condita e la salsa avrĂ raggiunto la consistenza desiderata. Servire la pasta in una ciotola, aggiungendo un cucchiaio extra di salsa se desiderato. Guarnire con foglie di menta fresca.
⏱️ 3 min