Thịt Xào Mắm Ruốc
Thịt Xào Mắm Ruốc
Ingredients
Nguyên liệu chính
- 100 grams thịt ba chỉ, thái lát mỏng, nhỏ
- 3 sả cây, băm nhuyễn
- 3-4 quả ớt hiểm, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 té tỏi, băm nhuyễn
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt, (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- một nhúm nhỏ muối, (để chần thịt)
Instructions
- 1
Sơ chế thịt ba chỉ: Thái 100 grams thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ, mỏng. Đun sôi một nồi nước, thêm một nhúm muối. Cho thịt ba chỉ đã thái vào nước sôi chần khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và làm săn thịt. Vớt thịt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
⏱️ 10 min
- 2
Sơ chế các loại rau thơm: Băm nhuyễn 3 cây sả. Băm nhuyễn 3-4 quả ớt hiểm. Băm nhuyễn 2 củ hành tím. Băm nhuyễn 3 tép tỏi.
⏱️ 5 min
- 3
Pha hỗn hợp sốt: Trong một cái chén nhỏ, kết hợp các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện và đường tan hết.
⏱️ 5 min
- 4
Xào thịt: Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho sả, ớt, hành tím và tỏi đã băm vào chảo. Phi thơm khoảng 1 phút cho đến khi vàng nhẹ. Thêm thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo. Xào nhanh trong 3-5 phút cho đến khi thịt săn lại, hơi vàng và ra bớt mỡ. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo thịt. Đảo đều để thịt được phủ đều sốt. Tiếp tục xào cho đến khi sốt đặc lại và bám đều vào thịt. Thịt sẽ săn mà vẫn mọng nước.
⏱️ 15 min
- 5
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng. Có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi trước khi dùng.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Thịt Xào Mắm Ruốc
Nguyên liệu chính
- 100 grams thịt ba chỉ, thái lát mỏng, nhỏ
- 3 sả cây, băm nhuyễn
- 3-4 quả ớt hiểm, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 té tỏi, băm nhuyễn
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt, (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- một nhúm nhỏ muối, (để chần thịt)
Instructions
- 1
Sơ chế thịt ba chỉ: Thái 100 grams thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ, mỏng. Đun sôi một nồi nước, thêm một nhúm muối. Cho thịt ba chỉ đã thái vào nước sôi chần khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và làm săn thịt. Vớt thịt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
⏱️ 10 min - 2
Sơ chế các loại rau thơm: Băm nhuyễn 3 cây sả. Băm nhuyễn 3-4 quả ớt hiểm. Băm nhuyễn 2 củ hành tím. Băm nhuyễn 3 tép tỏi.
⏱️ 5 min - 3
Pha hỗn hợp sốt: Trong một cái chén nhỏ, kết hợp các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện và đường tan hết.
⏱️ 5 min - 4
Xào thịt: Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho sả, ớt, hành tím và tỏi đã băm vào chảo. Phi thơm khoảng 1 phút cho đến khi vàng nhẹ. Thêm thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo. Xào nhanh trong 3-5 phút cho đến khi thịt săn lại, hơi vàng và ra bớt mỡ. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo thịt. Đảo đều để thịt được phủ đều sốt. Tiếp tục xào cho đến khi sốt đặc lại và bám đều vào thịt. Thịt sẽ săn mà vẫn mọng nước.
⏱️ 15 min - 5
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng. Có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi trước khi dùng.
⏱️ 5 min