טוסט בריוש עם חמאת עגבניות שרי
טוסט בריוש עם חמאת עגבניות שרי
Ingredients
לבצק הבריוש
- 550 גרם קמח לבן, (כ-4 כוסות פחות כף)
- 2 ביצים, גודל L
- 185 מ"ל חלב, (3/4 כוס)
- 75 גרם סוכר, (5 כפות + 1 כפית)
- 11 גרם מלח, (כ-2 כפיות)
- 8 גרם שמרים יבשים, (כ-2 1/2 כפיות)
- 100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
להברשת הבריוש
- 1 ביצה טרופה
לחמאת עגבניות שרי צלויות
- 4 עגבניות שרי
- 10 גרם חמאה קרה
- 1 שן שום
- מעט שמן זית
- לפי הטעם מלח
- לפי הטעם פלפל
להרכבת הטוסט
- לפי הטעם גבינה, לבחירתכם
- מעט חמאה, לטיגון
Instructions
- 1
הכנת בצק הבריוש: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל המצרכים לבצק הבריוש למעט החמאה, במשך כ-5 דקות, עד שמתגבש בצק אחיד.
⏱️ 5 min
- 2
מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, קובייה אחר קובייה, תוך כדי שהמיקסר ממשיך לעבוד. ממשיכים ללוש עד שכל החמאה נטמעת ומתקבל בצק חלק, גמיש ורך מאוד.
⏱️ 10 min
- 3
מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).
⏱️ 90 min
- 4
מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים ל-4 חלקים שווים (כ-230 גרם כל אחד). אם מכינים שתי תבניות מיני, מחלקים ל-8 חלקים שווים.
⏱️ 5 min
- 5
מרדדים כל חלק למלבן ומגלגלים לגליל. מניחים את הגלילים זה לצד זה בתוך תבנית אפייה (קסטן או תבנית אינגליש קייק).
⏱️ 10 min
- 6
מכסים ומתפיחים שוב עד שהבצק מכפיל את נפחו וממלא כמעט את התבנית (כ-30 דקות).
⏱️ 30 min
- 7
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הבריוש בביצה טרופה.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 8
אופים בתנור שחומם מראש: לתבנית מיני כ-25–30 דקות. לתבנית קסטן גדולה כ-40–45 דקות. הבריוש מוכן כשהוא שחום היטב ונשמע חלול כשנוקשים על התחתית.
⏱️ 45 min•🌡️ 180
- 9
הכנת חמאת עגבניות שרי (אפשרות 1 - במחבת): מניחים במחבת את עגבניות השרי ושן השום עם מעט שמן זית. מבשלים על חום בינוני במשך כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות מעט.
⏱️ 10 min
- 10
הכנת חמאת עגבניות שרי (אפשרות 2 - בתנור): מניחים את עגבניות השרי ושן השום על נייר כסף, מזלפים מעט שמן זית וסוגרים היטב. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, עד שהכל רך ומקורמל מעט.
⏱️ 15 min•🌡️ 200
- 11
מעבירים את העגבניות והשום הצלויים לקערה, מוסיפים את החמאה הקרה, מלח ופלפל. טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מטבל חלק וקרמי.
⏱️ 5 min
- 12
הרכבת הטוסט: חותכים את הבריוש לפרוסות בעובי הרצוי. מניחים את הגבינה בין שתי פרוסות הבריוש.
⏱️ 5 min
- 13
צורבים את הטוסט במחבת עם מעט חמאה על חום בינוני, כשהמחבת מכוסה, כדי לשמור את האדים בפנים ולעזור לגבינה להינמס. הופכים וצורבים גם את הצד השני עד שהלחם מזהיב והגבינה נמסה לחלוטין. מגישים עם חמאת עגבניות השרי.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
טוסט בריוש עם חמאת עגבניות שרי
לבצק הבריוש
- 550 גרם קמח לבן, (כ-4 כוסות פחות כף)
- 2 ביצים, גודל L
- 185 מ"ל חלב, (3/4 כוס)
- 75 גרם סוכר, (5 כפות + 1 כפית)
- 11 גרם מלח, (כ-2 כפיות)
- 8 גרם שמרים יבשים, (כ-2 1/2 כפיות)
- 100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
להברשת הבריוש
- 1 ביצה טרופה
לחמאת עגבניות שרי צלויות
- 4 עגבניות שרי
- 10 גרם חמאה קרה
- 1 שן שום
- מעט שמן זית
- לפי הטעם מלח
- לפי הטעם פלפל
להרכבת הטוסט
- לפי הטעם גבינה, לבחירתכם
- מעט חמאה, לטיגון
Instructions
- 1
הכנת בצק הבריוש: במיקסר עם וו לישה, לשים את כל המצרכים לבצק הבריוש למעט החמאה, במשך כ-5 דקות, עד שמתגבש בצק אחיד.
⏱️ 5 min - 2
מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, קובייה אחר קובייה, תוך כדי שהמיקסר ממשיך לעבוד. ממשיכים ללוש עד שכל החמאה נטמעת ומתקבל בצק חלק, גמיש ורך מאוד.
⏱️ 10 min - 3
מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).
⏱️ 90 min - 4
מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים ל-4 חלקים שווים (כ-230 גרם כל אחד). אם מכינים שתי תבניות מיני, מחלקים ל-8 חלקים שווים.
⏱️ 5 min - 5
מרדדים כל חלק למלבן ומגלגלים לגליל. מניחים את הגלילים זה לצד זה בתוך תבנית אפייה (קסטן או תבנית אינגליש קייק).
⏱️ 10 min - 6
מכסים ומתפיחים שוב עד שהבצק מכפיל את נפחו וממלא כמעט את התבנית (כ-30 דקות).
⏱️ 30 min - 7
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הבריוש בביצה טרופה.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 8
אופים בתנור שחומם מראש: לתבנית מיני כ-25–30 דקות. לתבנית קסטן גדולה כ-40–45 דקות. הבריוש מוכן כשהוא שחום היטב ונשמע חלול כשנוקשים על התחתית.
⏱️ 45 min•🌡️ 180 - 9
הכנת חמאת עגבניות שרי (אפשרות 1 - במחבת): מניחים במחבת את עגבניות השרי ושן השום עם מעט שמן זית. מבשלים על חום בינוני במשך כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות מעט.
⏱️ 10 min - 10
הכנת חמאת עגבניות שרי (אפשרות 2 - בתנור): מניחים את עגבניות השרי ושן השום על נייר כסף, מזלפים מעט שמן זית וסוגרים היטב. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, עד שהכל רך ומקורמל מעט.
⏱️ 15 min•🌡️ 200 - 11
מעבירים את העגבניות והשום הצלויים לקערה, מוסיפים את החמאה הקרה, מלח ופלפל. טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מטבל חלק וקרמי.
⏱️ 5 min - 12
הרכבת הטוסט: חותכים את הבריוש לפרוסות בעובי הרצוי. מניחים את הגבינה בין שתי פרוסות הבריוש.
⏱️ 5 min - 13
צורבים את הטוסט במחבת עם מעט חמאה על חום בינוני, כשהמחבת מכוסה, כדי לשמור את האדים בפנים ולעזור לגבינה להינמס. הופכים וצורבים גם את הצד השני עד שהלחם מזהיב והגבינה נמסה לחלוטין. מגישים עם חמאת עגבניות השרי.
⏱️ 10 min