Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi con Pollo
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi con Pollo
Ingredients
Per gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
- 200 g spaghetti ad alto contenuto proteico
- 600 g petto di pollo, tagliato a cubetti di 1-2 cm
- 6 aglio, pelato e affettato finemente
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 2 peperoncini secchi, piccoli, tritati o schiacciati
- 1 cucchiaio sale grosso, per l'acqua della pasta
- 1/2 cucchiaino sale fino, o a gusto
- 1 mazzetto prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire
Instructions
- 1
Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione. Aggiungi una generosa quantità di sale grosso, fino a ottenere una salinità simile all'acqua di mare.
⏱️ 8 min
- 2
Mentre l'acqua bolle, in una padella grande (abbastanza ampia da contenere gli spaghetti in seguito), versa 1 cucchiaio di olio d'oliva. Scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuocili fino a quando non saranno dorati su tutti i lati e cotti al centro. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
⏱️ 7 min
- 3
Aggiungi gli spaghetti ad alto contenuto proteico all'acqua bollente salata. Cuocili fino a quando non saranno al dente, ovvero 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Questo è fondamentale affinché la pasta finisca di cuocere e assorba i sapori nella salsa.
⏱️ 9 min
- 4
Mentre la pasta cuoce, sbuccia e affetta finemente i 6 spicchi d'aglio. Trita o schiaccia i 2 peperoncini secchi.
⏱️ 3 min
- 5
Nella stessa padella usata per il pollo, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Scalda l'olio a fuoco medio-basso.
⏱️ 1 min
- 6
Aggiungi l'aglio affettato e il peperoncino tritato all'olio caldo. Soffriggi delicatamente. È importante scaldare l'aglio finché non inizia appena a dorarsi, non a scurirsi, per evitare che diventi amaro.
⏱️ 2 min - 7
Quando gli spaghetti sono 1-2 minuti prima di essere al dente, trasferiscili direttamente dall'acqua di cottura nella padella con l'olio all'aglio e peperoncino usando delle pinze. Conserva uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
⏱️ 1 min
- 8
Aggiungi circa un mestolo dell'acqua di cottura della pasta riservata nella padella con gli spaghetti e l'olio. Mescola e salta la pasta vigorosamente e continuamente. L'amido della pasta e dell'acqua di cottura, combinato con l'olio d'oliva, creerà un'emulsione che formerà una salsa cremosa che avvolgerà gli spaghetti. Continua questo processo per circa 1-2 minuti, aggiungendo piccole quantità di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
⏱️ 2 min
- 9
Reintroduci il pollo cotto nella padella con gli spaghetti e mescola per riscaldarlo e incorporarlo alla salsa.
⏱️ 1 min
- 10
Poco prima di servire, trita finemente il mazzetto di prezzemolo fresco e aggiungilo agli spaghetti, mescolando bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi immediatamente.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi con Pollo
Per gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
- 200 g spaghetti ad alto contenuto proteico
- 600 g petto di pollo, tagliato a cubetti di 1-2 cm
- 6 aglio, pelato e affettato finemente
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 2 peperoncini secchi, piccoli, tritati o schiacciati
- 1 cucchiaio sale grosso, per l'acqua della pasta
- 1/2 cucchiaino sale fino, o a gusto
- 1 mazzetto prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire
Instructions
- 1
Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione. Aggiungi una generosa quantità di sale grosso, fino a ottenere una salinità simile all'acqua di mare.
⏱️ 8 min - 2
Mentre l'acqua bolle, in una padella grande (abbastanza ampia da contenere gli spaghetti in seguito), versa 1 cucchiaio di olio d'oliva. Scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuocili fino a quando non saranno dorati su tutti i lati e cotti al centro. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
⏱️ 7 min - 3
Aggiungi gli spaghetti ad alto contenuto proteico all'acqua bollente salata. Cuocili fino a quando non saranno al dente, ovvero 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Questo è fondamentale affinché la pasta finisca di cuocere e assorba i sapori nella salsa.
⏱️ 9 min - 4
Mentre la pasta cuoce, sbuccia e affetta finemente i 6 spicchi d'aglio. Trita o schiaccia i 2 peperoncini secchi.
⏱️ 3 min - 5
Nella stessa padella usata per il pollo, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Scalda l'olio a fuoco medio-basso.
⏱️ 1 min - 6
Aggiungi l'aglio affettato e il peperoncino tritato all'olio caldo. Soffriggi delicatamente. È importante scaldare l'aglio finché non inizia appena a dorarsi, non a scurirsi, per evitare che diventi amaro.
⏱️ 2 min - 7
Quando gli spaghetti sono 1-2 minuti prima di essere al dente, trasferiscili direttamente dall'acqua di cottura nella padella con l'olio all'aglio e peperoncino usando delle pinze. Conserva uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
⏱️ 1 min - 8
Aggiungi circa un mestolo dell'acqua di cottura della pasta riservata nella padella con gli spaghetti e l'olio. Mescola e salta la pasta vigorosamente e continuamente. L'amido della pasta e dell'acqua di cottura, combinato con l'olio d'oliva, creerà un'emulsione che formerà una salsa cremosa che avvolgerà gli spaghetti. Continua questo processo per circa 1-2 minuti, aggiungendo piccole quantità di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
⏱️ 2 min - 9
Reintroduci il pollo cotto nella padella con gli spaghetti e mescola per riscaldarlo e incorporarlo alla salsa.
⏱️ 1 min - 10
Poco prima di servire, trita finemente il mazzetto di prezzemolo fresco e aggiungilo agli spaghetti, mescolando bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi immediatamente.
⏱️ 1 min