Gevuld Panbrood met Gehakt
Gevuld Panbrood met Gehakt
Ingredients
Voor het deeg
- 250 ml melk, lauw
- 1 eetlepel honing
- 7 gram droge gist
- 500 gram tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 50 gram roomboter, zacht
Voor de vulling
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 300 gram rundergehakt
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 70 gram tomatenpuree
- 50 ml water
- 100 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld mozzarella of Goudse kaas
Voor de assemblage
- 4 plakken kaas, bijvoorbeeld cheddar of Goudse kaas
- 50 gram roomkaas
- 50 gram geraspte kaas, extra
Instructions
- 1
Begin met het deeg: schenk de lauwe melk in een grote mengkom. Voeg de honing en gist toe en roer kort. Laat 5 minuten staan tot de gist begint te schuimen.
⏱️ 5 min
- 2
Voeg de bloem en het zout toe aan het melkmengsel. Kneed dit kort door. Voeg dan de zachte roomboter toe en kneed het geheel met de hand voor ongeveer 10-12 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Het deeg mag licht plakkerig zijn.
⏱️ 15 min
- 3
Vorm het deeg tot een bal, leg het terug in de kom en dek af met een theedoek of plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek 60 minuten rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
⏱️ 60 min
- 4
Maak ondertussen de vulling: verhit de olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot hij zacht is.
⏱️ 5 min
- 5
Voeg de fijngehakte rode paprika en peterselie toe aan de pan en bak nog eens 3 minuten mee.
⏱️ 3 min
- 6
Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Bak het gehakt rul en bruin, terwijl je het met een spatel uit elkaar drukt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 min
- 7
Bestrooi het gehakt met komijnpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Roer goed door en bak nog 1 minuut.
⏱️ 1 min
- 8
Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en bak 1 minuut mee. Voeg dan het water toe en roer goed door, zodat er een lichte saus ontstaat.
⏱️ 2 min
- 9
Haal de pan van het vuur. Voeg de geraspte kaas toe aan het warme gehaktmengsel en roer tot de kaas gesmolten en volledig opgenomen is. Zet de vulling apart en laat iets afkoelen.
⏱️ 3 min - 10
Als het deeg gerezen is, druk je het voorzichtig plat. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in twee gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een gladde bal.
⏱️ 5 min
- 11
Bestuif een schoon werkvlak licht met bloem. Rol één deegbal uit met een deegroller tot een dunne, ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnede. Leg deze op een stuk bakpapier.
⏱️ 5 min
- 12
Leg twee plakken kaas in het midden van de deeglap, met een rand vrij. Smeer de roomkaas gelijkmatig over de plakken kaas.
⏱️ 2 min
- 13
Schep de voorbereide gehaktvulling over de roomkaaslaag en verdeel gelijkmatig, wederom met een rand vrij. Strooi een extra laag geraspte kaas over de vulling.
⏱️ 3 min
- 14
Rol de tweede deegbal uit tot een even grote, dunne, ronde lap. Leg deze voorzichtig over de vulling en de onderste deeglap heen, zorg dat de randen goed op elkaar aansluiten.
⏱️ 3 min
- 15
Knijp en vouw de randen van beide deeglagen stevig samen om het panbrood goed af te sluiten, zodat de vulling volledig is ingesloten.
⏱️ 5 min
- 16
Verhit een grote elektrische bakplaat of een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Plaats het geassembleerde panbrood (nog op het bakpapier) voorzichtig op de hete bakplaat/pan. Verwijder dan voorzichtig het bakpapier.
⏱️ 2 min
- 17
Bak het panbrood aan één kant tot het goudbruin en gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Draai het panbrood voorzichtig om en bak de andere kant ook goudbruin en gaar, nogmaals 8-10 minuten.
⏱️ 20 min
- 18
Haal het panbrood van de bakplaat/pan en leg het op een snijplank. Snijd het panbrood in gewenste porties en serveer warm, zodat de gesmolten kaas en hartige vulling goed tot hun recht komen.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Gevuld Panbrood met Gehakt
Voor het deeg
- 250 ml melk, lauw
- 1 eetlepel honing
- 7 gram droge gist
- 500 gram tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 50 gram roomboter, zacht
Voor de vulling
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 300 gram rundergehakt
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 70 gram tomatenpuree
- 50 ml water
- 100 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld mozzarella of Goudse kaas
Voor de assemblage
- 4 plakken kaas, bijvoorbeeld cheddar of Goudse kaas
- 50 gram roomkaas
- 50 gram geraspte kaas, extra
Instructions
- 1
Begin met het deeg: schenk de lauwe melk in een grote mengkom. Voeg de honing en gist toe en roer kort. Laat 5 minuten staan tot de gist begint te schuimen.
⏱️ 5 min - 2
Voeg de bloem en het zout toe aan het melkmengsel. Kneed dit kort door. Voeg dan de zachte roomboter toe en kneed het geheel met de hand voor ongeveer 10-12 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Het deeg mag licht plakkerig zijn.
⏱️ 15 min - 3
Vorm het deeg tot een bal, leg het terug in de kom en dek af met een theedoek of plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek 60 minuten rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
⏱️ 60 min - 4
Maak ondertussen de vulling: verhit de olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot hij zacht is.
⏱️ 5 min - 5
Voeg de fijngehakte rode paprika en peterselie toe aan de pan en bak nog eens 3 minuten mee.
⏱️ 3 min - 6
Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Bak het gehakt rul en bruin, terwijl je het met een spatel uit elkaar drukt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 min - 7
Bestrooi het gehakt met komijnpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Roer goed door en bak nog 1 minuut.
⏱️ 1 min - 8
Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en bak 1 minuut mee. Voeg dan het water toe en roer goed door, zodat er een lichte saus ontstaat.
⏱️ 2 min - 9
Haal de pan van het vuur. Voeg de geraspte kaas toe aan het warme gehaktmengsel en roer tot de kaas gesmolten en volledig opgenomen is. Zet de vulling apart en laat iets afkoelen.
⏱️ 3 min - 10
Als het deeg gerezen is, druk je het voorzichtig plat. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in twee gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een gladde bal.
⏱️ 5 min - 11
Bestuif een schoon werkvlak licht met bloem. Rol één deegbal uit met een deegroller tot een dunne, ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnede. Leg deze op een stuk bakpapier.
⏱️ 5 min - 12
Leg twee plakken kaas in het midden van de deeglap, met een rand vrij. Smeer de roomkaas gelijkmatig over de plakken kaas.
⏱️ 2 min - 13
Schep de voorbereide gehaktvulling over de roomkaaslaag en verdeel gelijkmatig, wederom met een rand vrij. Strooi een extra laag geraspte kaas over de vulling.
⏱️ 3 min - 14
Rol de tweede deegbal uit tot een even grote, dunne, ronde lap. Leg deze voorzichtig over de vulling en de onderste deeglap heen, zorg dat de randen goed op elkaar aansluiten.
⏱️ 3 min - 15
Knijp en vouw de randen van beide deeglagen stevig samen om het panbrood goed af te sluiten, zodat de vulling volledig is ingesloten.
⏱️ 5 min - 16
Verhit een grote elektrische bakplaat of een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Plaats het geassembleerde panbrood (nog op het bakpapier) voorzichtig op de hete bakplaat/pan. Verwijder dan voorzichtig het bakpapier.
⏱️ 2 min - 17
Bak het panbrood aan één kant tot het goudbruin en gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Draai het panbrood voorzichtig om en bak de andere kant ook goudbruin en gaar, nogmaals 8-10 minuten.
⏱️ 20 min - 18
Haal het panbrood van de bakplaat/pan en leg het op een snijplank. Snijd het panbrood in gewenste porties en serveer warm, zodat de gesmolten kaas en hartige vulling goed tot hun recht komen.
⏱️ 3 min