تشكاني ربيان
تشكاني ربيان
Ingredients
لحمسة الربيان
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, حسب الحاجة
- 2 بصل, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة لومي عماني, بودرة بدون قشر
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 ظرف معجون طماطم
- 1 طماطة, مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
- 1/2 كوب بصل أخضر, مفروم
- 1/2 كوب شبنت, مفروم
- 1/2 كوب كزبرة, مفرومة
- 4 فلفل حار, مقطع
- 1/4 كوب صبار, منقوع ومصفى
- 1/4 كوب عصير ليمون معتق
- 1 1/2 كيلو ربيان جامبو, منظف ومقشر
- 1/2 كوب شرائح بصل, للتزيين
لخلطة الروب
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون, حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كشميري
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 علب روب يوناني
للعيش
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات صحيحة, مثل الهيل والقرفة وورق الغار
- 2 كوب عيش كناري, مغسول ومنقوع
- 3 كوب ماء, أو حسب الحاجة
Instructions
- 1
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
⏱️ 5 min
- 2
أضف بودرة اللومي العماني ومعجون الثوم والزنجبيل إلى البصل وقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحتها.
⏱️ 2 min
- 3
أضف ظرف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وبهارات السمك. قلب المزيج جيداً واتركه يتسبك لمدة 3-4 دقائق.
⏱️ 4 min
- 4
أضف البصل الأخضر والشبنت والكزبرة والفلفل الحار المقطع. قلب المكونات معاً.
⏱️ 2 min
- 5
اسكب الصبار وعصير الليمون المعتق فوق الخلطة. ثم أضف الربيان الجامبو وقلبه مع المكونات. اترك الربيان ينضج لمدة 10 دقائق فقط، مع التقليب من حين لآخر، حتى لا يصبح قاسياً.
⏱️ 10 min
- 6
بعد أن ينضج الربيان، أضف شرائح البصل فوق حمسة الربيان واتركها جانباً.
⏱️ 1 min
- 7
لتحضير خلطة الروب: في مقلاة صغيرة، سخّن زيت الزيتون. أضف الكركم والفلفل الكشميري والبهارات المشكلة. حمسها قليلاً لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2 min
- 8
اسكب خليط البهارات الساخن فوق علبتي الروب اليوناني في وعاء. اخلط الروب جيداً حتى تتجانس البهارات معه.
⏱️ 2 min
- 9
اسكب خلطة الروب المتبلة فوق حمسة الربيان في المقلاة. قلب المزيج برفق حتى يتوزع الروب بالتساوي.
⏱️ 2 min
- 10
لتحضير العيش: في قدر، سخّن زيت الزيتون وأضف البهارات الصحيحة. حمسها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2 min
- 11
أضف عيش كناري المغسول والمنقوع إلى القدر وقلبه مع البهارات والزيت لمدة دقيقة.
⏱️ 2 min
- 12
أضف الماء بحيث يرتفع سنتيمتر واحد فوق مستوى العيش. اترك الماء يغلي ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العيش تماماً.
⏱️ 20 min
- 13
قدم تشكاني الربيان ساخناً مع العيش المطبوخ.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
تشكاني ربيان
لحمسة الربيان
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, حسب الحاجة
- 2 بصل, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة لومي عماني, بودرة بدون قشر
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 ظرف معجون طماطم
- 1 طماطة, مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
- 1/2 كوب بصل أخضر, مفروم
- 1/2 كوب شبنت, مفروم
- 1/2 كوب كزبرة, مفرومة
- 4 فلفل حار, مقطع
- 1/4 كوب صبار, منقوع ومصفى
- 1/4 كوب عصير ليمون معتق
- 1 1/2 كيلو ربيان جامبو, منظف ومقشر
- 1/2 كوب شرائح بصل, للتزيين
لخلطة الروب
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون, حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كشميري
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 علب روب يوناني
للعيش
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات صحيحة, مثل الهيل والقرفة وورق الغار
- 2 كوب عيش كناري, مغسول ومنقوع
- 3 كوب ماء, أو حسب الحاجة
Instructions
- 1
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
⏱️ 5 min - 2
أضف بودرة اللومي العماني ومعجون الثوم والزنجبيل إلى البصل وقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحتها.
⏱️ 2 min - 3
أضف ظرف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وبهارات السمك. قلب المزيج جيداً واتركه يتسبك لمدة 3-4 دقائق.
⏱️ 4 min - 4
أضف البصل الأخضر والشبنت والكزبرة والفلفل الحار المقطع. قلب المكونات معاً.
⏱️ 2 min - 5
اسكب الصبار وعصير الليمون المعتق فوق الخلطة. ثم أضف الربيان الجامبو وقلبه مع المكونات. اترك الربيان ينضج لمدة 10 دقائق فقط، مع التقليب من حين لآخر، حتى لا يصبح قاسياً.
⏱️ 10 min - 6
بعد أن ينضج الربيان، أضف شرائح البصل فوق حمسة الربيان واتركها جانباً.
⏱️ 1 min - 7
لتحضير خلطة الروب: في مقلاة صغيرة، سخّن زيت الزيتون. أضف الكركم والفلفل الكشميري والبهارات المشكلة. حمسها قليلاً لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2 min - 8
اسكب خليط البهارات الساخن فوق علبتي الروب اليوناني في وعاء. اخلط الروب جيداً حتى تتجانس البهارات معه.
⏱️ 2 min - 9
اسكب خلطة الروب المتبلة فوق حمسة الربيان في المقلاة. قلب المزيج برفق حتى يتوزع الروب بالتساوي.
⏱️ 2 min - 10
لتحضير العيش: في قدر، سخّن زيت الزيتون وأضف البهارات الصحيحة. حمسها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 2 min - 11
أضف عيش كناري المغسول والمنقوع إلى القدر وقلبه مع البهارات والزيت لمدة دقيقة.
⏱️ 2 min - 12
أضف الماء بحيث يرتفع سنتيمتر واحد فوق مستوى العيش. اترك الماء يغلي ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العيش تماماً.
⏱️ 20 min - 13
قدم تشكاني الربيان ساخناً مع العيش المطبوخ.
⏱️ 1 min