Geotjeori (김치겉절이)
Geotjeori (김치겉절이)
Ingredients
Para la Col
- 700 gramos col china
- 1 cucharada sal, para salar la col
Para el Aliño
- 4 cucharadas gochugaru grueso
- 1 cucharada gochugaru fino
- 2 dientes ajo picado, o al gusto
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 1/2 cucharadas miel
- 2 cucharadas Yondu, o salsa de soja
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 2 cucharadas vinagre
- 3 cucharadas aceite vegetal, para calentar el aliño
Otros
- 100 gramos cebolleta
- 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas, para decorar, opcional
Instructions
- 1
Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Coloca la col cortada en un bol grande.
⏱️ 5 min
- 2
Espolvorea 1 cucharada de sal sobre la col. Mezcla la col y la sal a fondo con las manos para asegurar que la sal se distribuya uniformemente. Deja reposar durante 30 minutos para que la col suelte agua.
⏱️ 5 min
- 3
Mientras la col se sala, prepara el aliño. En un bol mediano aparte, combina los siguientes ingredientes: 4 cucharadas de gochugaru grueso, 1 cucharada de gochugaru fino, el ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1 1/2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de Yondu (o salsa de soja) y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien estos ingredientes hasta formar una pasta. Reserva el aceite de sésamo y el vinagre para más tarde.
⏱️ 10 min
- 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña hasta que casi humee.
⏱️ 3 min
- 5
Con cuidado y lentamente, vierte el aceite caliente sobre la mezcla del aliño en el bol, revolviendo continuamente mientras viertes. Este paso ayuda a suavizar el aroma crudo del gochugaru y el ajo.
⏱️ 2 min
- 6
Si usas cebolleta, córtala también en trozos del tamaño de un bocado.
⏱️ 3 min
- 7
Después de 30 minutos, la col debería haber soltado agua. Escurre muy bien la col, usando una centrifugadora de ensalada o exprimiendo el exceso de agua con las manos.
⏱️ 2 min
- 8
En un bol grande, combina la col bien escurrida, la cebolleta picada y el aliño preparado.
⏱️ 2 min
- 9
Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo a la mezcla. Ponte guantes y mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que la col y la cebolleta estén uniformemente cubiertas con el aliño.
⏱️ 5 min
- 10
Para terminar, añade 2 cucharadas de vinagre y vuelve a mezclar bien.
⏱️ 2 min
- 11
Opcionalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el geotjeori.
⏱️ 1 min
- 12
Sirve inmediatamente.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Geotjeori (김치겉절이)
Para la Col
- 700 gramos col china
- 1 cucharada sal, para salar la col
Para el Aliño
- 4 cucharadas gochugaru grueso
- 1 cucharada gochugaru fino
- 2 dientes ajo picado, o al gusto
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 1/2 cucharadas miel
- 2 cucharadas Yondu, o salsa de soja
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 2 cucharadas vinagre
- 3 cucharadas aceite vegetal, para calentar el aliño
Otros
- 100 gramos cebolleta
- 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas, para decorar, opcional
Instructions
- 1
Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Coloca la col cortada en un bol grande.
⏱️ 5 min - 2
Espolvorea 1 cucharada de sal sobre la col. Mezcla la col y la sal a fondo con las manos para asegurar que la sal se distribuya uniformemente. Deja reposar durante 30 minutos para que la col suelte agua.
⏱️ 5 min - 3
Mientras la col se sala, prepara el aliño. En un bol mediano aparte, combina los siguientes ingredientes: 4 cucharadas de gochugaru grueso, 1 cucharada de gochugaru fino, el ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1 1/2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de Yondu (o salsa de soja) y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien estos ingredientes hasta formar una pasta. Reserva el aceite de sésamo y el vinagre para más tarde.
⏱️ 10 min - 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña hasta que casi humee.
⏱️ 3 min - 5
Con cuidado y lentamente, vierte el aceite caliente sobre la mezcla del aliño en el bol, revolviendo continuamente mientras viertes. Este paso ayuda a suavizar el aroma crudo del gochugaru y el ajo.
⏱️ 2 min - 6
Si usas cebolleta, córtala también en trozos del tamaño de un bocado.
⏱️ 3 min - 7
Después de 30 minutos, la col debería haber soltado agua. Escurre muy bien la col, usando una centrifugadora de ensalada o exprimiendo el exceso de agua con las manos.
⏱️ 2 min - 8
En un bol grande, combina la col bien escurrida, la cebolleta picada y el aliño preparado.
⏱️ 2 min - 9
Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo a la mezcla. Ponte guantes y mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que la col y la cebolleta estén uniformemente cubiertas con el aliño.
⏱️ 5 min - 10
Para terminar, añade 2 cucharadas de vinagre y vuelve a mezclar bien.
⏱️ 2 min - 11
Opcionalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el geotjeori.
⏱️ 1 min - 12
Sirve inmediatamente.