Tteokbokki Casero
Tteokbokki Casero
Ingredients
Para los Pasteles de Arroz (Tteok)
- 1 taza harina de arroz glutinoso
- 1 pizca sal
- 1/2 taza agua caliente
- as needed agua fría, para el baño de hielo
Para la Salsa Gochujang
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharada gochujang
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada gochugaru
- 2 cucharadas azúcar
- 1/4 taza agua, o más, según la consistencia deseada
Para Servir
- 2 cucharadas cebolleta, picada
- 1/2 taza queso, rallado, tipo mozzarella o cheddar
- 1 cucharadita semillas de ajonjolí, tostadas, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso y la pizca de sal. Mezcle bien.
⏱️ 2 min
- 2
Vierta el agua caliente gradualmente sobre la mezcla de harina y sal. Mezcle con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa pegajosa. Una vez que la masa esté lo suficientemente fría para manipular, amase con las manos hasta que esté suave y homogénea, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 10 min
- 3
Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia. Tome porciones de la masa y ruédelas para formar cilindros largos y delgados, de aproximadamente 1 centímetro de diámetro. Corte cada cilindro en piezas de unos 5 centímetros de largo.
⏱️ 8 min
- 4
Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición. Agregue los pasteles de arroz a la olla hirviendo y cocine hasta que floten a la superficie, lo que indica que están cocidos. Esto tomará unos 2-3 minutos.
⏱️ 5 min•🌡️ 100
- 5
Mientras los pasteles de arroz se cocinan, prepare un bol grande con agua fría y hielo. Una vez que los pasteles de arroz floten, retírelos inmediatamente del agua hirviendo con una espumadera y transfiéralos al bol con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Escurra bien y reserve.
⏱️ 3 min - 6
En un bol mediano, combine el mirin, gochujang, salsa de soya, gochugaru y azúcar. Mezcle vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la salsa sea homogénea.
⏱️ 3 min
- 7
En una sartén grande o wok, coloque los pasteles de arroz cocidos. Vierta la salsa preparada sobre ellos. Agregue 1/4 taza de agua a la sartén. Si desea una salsa más líquida, puede añadir un poco más de agua.
⏱️ 2 min
- 8
Agregue la cebolleta picada a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los pasteles de arroz. Asegúrese de que los pasteles de arroz estén bien calientes y suaves.
⏱️ 5 min
- 9
Sirva el tteokbokki caliente en platos individuales. Espolvoree generosamente con queso rallado por encima y deje que se derrita ligeramente con el calor residual. Decore con semillas de ajonjolí tostadas y, si lo desea, un poco más de cebolleta fresca.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Tteokbokki Casero
Para los Pasteles de Arroz (Tteok)
- 1 taza harina de arroz glutinoso
- 1 pizca sal
- 1/2 taza agua caliente
- as needed agua fría, para el baño de hielo
Para la Salsa Gochujang
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharada gochujang
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada gochugaru
- 2 cucharadas azúcar
- 1/4 taza agua, o más, según la consistencia deseada
Para Servir
- 2 cucharadas cebolleta, picada
- 1/2 taza queso, rallado, tipo mozzarella o cheddar
- 1 cucharadita semillas de ajonjolí, tostadas, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso y la pizca de sal. Mezcle bien.
⏱️ 2 min - 2
Vierta el agua caliente gradualmente sobre la mezcla de harina y sal. Mezcle con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa pegajosa. Una vez que la masa esté lo suficientemente fría para manipular, amase con las manos hasta que esté suave y homogénea, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 10 min - 3
Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia. Tome porciones de la masa y ruédelas para formar cilindros largos y delgados, de aproximadamente 1 centímetro de diámetro. Corte cada cilindro en piezas de unos 5 centímetros de largo.
⏱️ 8 min - 4
Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición. Agregue los pasteles de arroz a la olla hirviendo y cocine hasta que floten a la superficie, lo que indica que están cocidos. Esto tomará unos 2-3 minutos.
⏱️ 5 min•🌡️ 100 - 5
Mientras los pasteles de arroz se cocinan, prepare un bol grande con agua fría y hielo. Una vez que los pasteles de arroz floten, retírelos inmediatamente del agua hirviendo con una espumadera y transfiéralos al bol con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Escurra bien y reserve.
⏱️ 3 min - 6
En un bol mediano, combine el mirin, gochujang, salsa de soya, gochugaru y azúcar. Mezcle vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la salsa sea homogénea.
⏱️ 3 min - 7
En una sartén grande o wok, coloque los pasteles de arroz cocidos. Vierta la salsa preparada sobre ellos. Agregue 1/4 taza de agua a la sartén. Si desea una salsa más líquida, puede añadir un poco más de agua.
⏱️ 2 min - 8
Agregue la cebolleta picada a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los pasteles de arroz. Asegúrese de que los pasteles de arroz estén bien calientes y suaves.
⏱️ 5 min - 9
Sirva el tteokbokki caliente en platos individuales. Espolvoree generosamente con queso rallado por encima y deje que se derrita ligeramente con el calor residual. Decore con semillas de ajonjolí tostadas y, si lo desea, un poco más de cebolleta fresca.
⏱️ 2 min