أرز بخاري
أرز بخاري
Ingredients
للدجاج والأرز
- 1 كيلوجرام دجاج, مقطع قطعًا متوسطة
- 500 جرام أرز بسمتي سيلا كريمي, منقوع لمدة 20 دقيقة
- 2 جزر, مبشور
- 1 بصل, مفروم
- 1/4 كوب زبيب أشقر
- 1 كوب طماطم, مهروسة ومصفاة
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 3 أكواب ماء, ساخن
للتوابل
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بديل مرقة دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة, لا تضف الكثير
Instructions
- 1
ابدأ بتقشير الجزر وبشره، ثم افرم البصل.
⏱️ 10 min
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أضف ورق الغار أثناء قلي الدجاج.
⏱️ 10 min
- 3
أخرج الدجاج المحمر من القدر وضعه جانبًا.
⏱️ 2 min
- 4
في نفس القدر والزيت، أضف الجزر المبشور والبصل المفروم. قلّب المكونات حتى تذبل وتلين.
⏱️ 8 min
- 5
أضف الزبيب الأشقر إلى خليط الجزر والبصل واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية.
⏱️ 1 min
- 6
أخرج حوالي نصف كمية خليط الجزر والبصل والزبيب (الكشنة) من القدر وضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
⏱️ 2 min
- 7
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر مع الكمية المتبقية من الكشنة.
⏱️ 1 min
- 8
أضف معجون الطماطم وقلّبه جيدًا مع الدجاج والكشنة.
⏱️ 2 min
- 9
اسكب الطماطم المهروسة والمصفاة، ثم أضف الماء الساخن لتكوين المرق.
⏱️ 2 min
- 10
تبّل المرق ببديل مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، البابريكا المدخنة، رشة صغيرة من القرفة المطحونة (لا تضف الكثير)، والملح.
⏱️ 2 min
- 11
غطِ القدر واتركه على نار متوسطة ليُطهى الدجاج في المرق لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
⏱️ 25 min
- 12
بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه من القدر وضعه جانبًا.
⏱️ 1 min
- 13
أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى المرق في القدر. تأكد من أن مستوى المرق يغطي الأرز بحوالي 1 سم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن.
⏱️ 2 min
- 14
اترك الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق، ثم خفف النار إلى أدنى درجة.
⏱️ 10 min
- 15
ضع قطع الدجاج المطبوخة فوق الأرز، ثم وزّع الكشنة المحفوظة (خليط الجزر والبصل والزبيب) بالتساوي فوق الدجاج والأرز.
⏱️ 2 min
- 16
غطِ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
⏱️ 20 min
- 17
للتقديم، اقلب القدر بحذر على طبق تقديم كبير ليأخذ الأرز والدجاج شكل القالب. زيّن الطبق بأي كمية متبقية من الكشنة.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
أرز بخاري
للدجاج والأرز
- 1 كيلوجرام دجاج, مقطع قطعًا متوسطة
- 500 جرام أرز بسمتي سيلا كريمي, منقوع لمدة 20 دقيقة
- 2 جزر, مبشور
- 1 بصل, مفروم
- 1/4 كوب زبيب أشقر
- 1 كوب طماطم, مهروسة ومصفاة
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 3 أكواب ماء, ساخن
للتوابل
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بديل مرقة دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة, لا تضف الكثير
Instructions
- 1
ابدأ بتقشير الجزر وبشره، ثم افرم البصل.
⏱️ 10 min - 2
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أضف ورق الغار أثناء قلي الدجاج.
⏱️ 10 min - 3
أخرج الدجاج المحمر من القدر وضعه جانبًا.
⏱️ 2 min - 4
في نفس القدر والزيت، أضف الجزر المبشور والبصل المفروم. قلّب المكونات حتى تذبل وتلين.
⏱️ 8 min - 5
أضف الزبيب الأشقر إلى خليط الجزر والبصل واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية.
⏱️ 1 min - 6
أخرج حوالي نصف كمية خليط الجزر والبصل والزبيب (الكشنة) من القدر وضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
⏱️ 2 min - 7
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر مع الكمية المتبقية من الكشنة.
⏱️ 1 min - 8
أضف معجون الطماطم وقلّبه جيدًا مع الدجاج والكشنة.
⏱️ 2 min - 9
اسكب الطماطم المهروسة والمصفاة، ثم أضف الماء الساخن لتكوين المرق.
⏱️ 2 min - 10
تبّل المرق ببديل مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، البابريكا المدخنة، رشة صغيرة من القرفة المطحونة (لا تضف الكثير)، والملح.
⏱️ 2 min - 11
غطِ القدر واتركه على نار متوسطة ليُطهى الدجاج في المرق لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
⏱️ 25 min - 12
بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه من القدر وضعه جانبًا.
⏱️ 1 min - 13
أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى المرق في القدر. تأكد من أن مستوى المرق يغطي الأرز بحوالي 1 سم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن.
⏱️ 2 min - 14
اترك الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق، ثم خفف النار إلى أدنى درجة.
⏱️ 10 min - 15
ضع قطع الدجاج المطبوخة فوق الأرز، ثم وزّع الكشنة المحفوظة (خليط الجزر والبصل والزبيب) بالتساوي فوق الدجاج والأرز.
⏱️ 2 min - 16
غطِ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
⏱️ 20 min - 17
للتقديم، اقلب القدر بحذر على طبق تقديم كبير ليأخذ الأرز والدجاج شكل القالب. زيّن الطبق بأي كمية متبقية من الكشنة.
⏱️ 2 min