مجبوس الدجاج الكويتي
مجبوس الدجاج الكويتي
Ingredients
للدجاج
- 1 دجاجة كاملة, مقطعة إلى 4 قطع
- 1/4 cup زيت نباتي
- 1 بصل, كبير، مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مبشور
- 1 طماطم, متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق كبيرة بهارات مجبوس
- 2 حبات لومي أسود, مثقوبة
- 1 عود قرفة
- 2 ورقات ورق غار
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 cups ماء ساخن
للأرز
- 2 cups أرز بسمتي, مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1/2 بصل, صغير، مفروم ناعم (للتشويح)
- 1/4 cup زبيب
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر
- 3 1/2 cups ماء سلق الدجاج
للتزيين
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم
- 2 ملاعق كبيرة بصل مقلي, جاهز أو محضر منزلياً
Instructions
- 1
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 min
- 2
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
⏱️ 1 min
- 3
أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من جميع الجوانب، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 min
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
⏱️ 3 min
- 5
أضيفي بهارات المجبوس، اللومي الأسود، عود القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى تتجانس البهارات مع الدجاج.
⏱️ 2 min
- 6
صبي الماء الساخن فوق الدجاج حتى يغمره. اتركيه يغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الدجاج يطهى لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
⏱️ 35 min
- 7
ارفعي قطع الدجاج من المرق وضعيها جانباً. صفي المرق واحتفظي به (يجب أن يكون لديك حوالي 3 1/2 كوب من المرق).
⏱️ 5 min
- 8
في نفس القدر (بعد غسله إذا لزم الأمر)، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي البصل المفروم (للتشويح) وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
⏱️ 5 min
- 9
أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى وقلبيه بلطف لمدة دقيقة.
⏱️ 1 min
- 10
صبي مرق الدجاج المصفى فوق الأرز. اتركيه يغلي على نار عالية حتى يمتص الأرز معظم المرق وتظهر الثقوب على السطح.
⏱️ 7 min
- 11
خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر بإحكام واتركي الأرز يطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
⏱️ 25 min
- 12
في مقلاة صغيرة، حمري الزبيب والصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح الصنوبر ذهبياً. ارفعيهما جانباً.
⏱️ 3 min
- 13
بعد نضج الأرز، اسكبيه في طبق التقديم. رصي قطع الدجاج فوق الأرز وزينيه بالزبيب والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم والبصل المقلي.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
مجبوس الدجاج الكويتي
للدجاج
- 1 دجاجة كاملة, مقطعة إلى 4 قطع
- 1/4 cup زيت نباتي
- 1 بصل, كبير، مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مبشور
- 1 طماطم, متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق كبيرة بهارات مجبوس
- 2 حبات لومي أسود, مثقوبة
- 1 عود قرفة
- 2 ورقات ورق غار
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 cups ماء ساخن
للأرز
- 2 cups أرز بسمتي, مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1/2 بصل, صغير، مفروم ناعم (للتشويح)
- 1/4 cup زبيب
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر
- 3 1/2 cups ماء سلق الدجاج
للتزيين
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم
- 2 ملاعق كبيرة بصل مقلي, جاهز أو محضر منزلياً
Instructions
- 1
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 min - 2
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
⏱️ 1 min - 3
أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من جميع الجوانب، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 min - 4
أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
⏱️ 3 min - 5
أضيفي بهارات المجبوس، اللومي الأسود، عود القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى تتجانس البهارات مع الدجاج.
⏱️ 2 min - 6
صبي الماء الساخن فوق الدجاج حتى يغمره. اتركيه يغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الدجاج يطهى لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
⏱️ 35 min - 7
ارفعي قطع الدجاج من المرق وضعيها جانباً. صفي المرق واحتفظي به (يجب أن يكون لديك حوالي 3 1/2 كوب من المرق).
⏱️ 5 min - 8
في نفس القدر (بعد غسله إذا لزم الأمر)، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي البصل المفروم (للتشويح) وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
⏱️ 5 min - 9
أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى وقلبيه بلطف لمدة دقيقة.
⏱️ 1 min - 10
صبي مرق الدجاج المصفى فوق الأرز. اتركيه يغلي على نار عالية حتى يمتص الأرز معظم المرق وتظهر الثقوب على السطح.
⏱️ 7 min - 11
خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر بإحكام واتركي الأرز يطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
⏱️ 25 min - 12
في مقلاة صغيرة، حمري الزبيب والصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح الصنوبر ذهبياً. ارفعيهما جانباً.
⏱️ 3 min - 13
بعد نضج الأرز، اسكبيه في طبق التقديم. رصي قطع الدجاج فوق الأرز وزينيه بالزبيب والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم والبصل المقلي.
⏱️ 3 min