Hotteok (Panqueques Rellenos Coreanos)
Hotteok (Panqueques Rellenos Coreanos)
Ingredients
Para la Masa
- 100 g harina de trigo, (10–11 % proteína)
- 70 g harina de arroz glutinoso
- 3 g levadura seca
- 10 g azúcar
- 3 g sal
- 130 ml agua tibia
- 12 g aceite vegetal
Para el Relleno
- 150 g carne picada, (cerdo o cerdo/vaca)
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 ajo picado, diente
- 2 cucharadas cebollino o cebolleta, picado
- 1 cucharada cilantro, (opcional)
- 1/2 cucharadita azúcar
- al gusto pimienta
Para Cocinar
- as needed aceite vegetal, para freír y engrasar las manos
Instructions
- 1
En un bol grande, combine la harina de trigo, la harina de arroz glutinoso, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcle bien los ingredientes secos.
⏱️ 2 min
- 2
Añada gradualmente el agua tibia a la mezcla de harinas, mezclando poco a poco hasta que se incorpore todo.
⏱️ 3 min
- 3
Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, añada el aceite vegetal a la masa.
⏱️ 1 min
- 4
Amasar la masa durante aproximadamente 3-4 minutos. La masa quedará pegajosa pero elástica. Cubra el bol y deje fermentar la masa durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 4 min
- 5
Mientras la masa fermenta, prepare el relleno. En un bol separado, combine la carne picada, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, el cebollino o cebolleta, el cilantro (si lo usa), el azúcar y la pimienta.
⏱️ 5 min
- 6
Mezcle todos los ingredientes del relleno hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa y bien combinada.
⏱️ 3 min
- 7
Una vez que la masa haya fermentado y duplicado su tamaño, prepare su estación de cocción. Tenga la masa fermentada, el relleno de carne y un pequeño bol con aceite vegetal listos.
⏱️ 2 min
- 8
Caliente una sartén grande con una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego bajo-medio.
⏱️ 2 min
- 9
Engrase sus manos con aceite del pequeño bol. Tome una porción de masa elástica.
⏱️ 1 min
- 10
Extienda la masa en la palma de su mano para formar un disco plano. Coloque una cucharadita colmada del relleno de carne en el centro del disco de masa.
⏱️ 2 min
- 11
Cierre la masa pellizcando los bordes para formar una bola o saquito sellado, asegurándose de que el relleno quede completamente dentro.
⏱️ 1 min
- 12
Con cuidado, coloque el Hotteok en el aceite caliente, asegurándose de que el lado sellado (donde pellizcó la masa) toque el aceite primero para ayudar a sellarlo inmediatamente.
⏱️ 1 min
- 13
Cuando el Hotteok se haya tostado ligeramente por un lado, voltéelo.
⏱️ 2 min
- 14
Usando una espátula o un machacador de patatas, presione el Hotteok para aplanarlo y darle la forma de disco deseada.
⏱️ 1 min
- 15
Continúe cocinando hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Retire el Hotteok cocido de la sartén y colóquelo en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 5 min
- 16
Sirva caliente y disfrute. Los Hotteok deben tener una textura crujiente por fuera y masticable por dentro, con un sabor delicioso.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Hotteok (Panqueques Rellenos Coreanos)
Para la Masa
- 100 g harina de trigo, (10–11 % proteína)
- 70 g harina de arroz glutinoso
- 3 g levadura seca
- 10 g azúcar
- 3 g sal
- 130 ml agua tibia
- 12 g aceite vegetal
Para el Relleno
- 150 g carne picada, (cerdo o cerdo/vaca)
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 ajo picado, diente
- 2 cucharadas cebollino o cebolleta, picado
- 1 cucharada cilantro, (opcional)
- 1/2 cucharadita azúcar
- al gusto pimienta
Para Cocinar
- as needed aceite vegetal, para freír y engrasar las manos
Instructions
- 1
En un bol grande, combine la harina de trigo, la harina de arroz glutinoso, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcle bien los ingredientes secos.
⏱️ 2 min - 2
Añada gradualmente el agua tibia a la mezcla de harinas, mezclando poco a poco hasta que se incorpore todo.
⏱️ 3 min - 3
Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, añada el aceite vegetal a la masa.
⏱️ 1 min - 4
Amasar la masa durante aproximadamente 3-4 minutos. La masa quedará pegajosa pero elástica. Cubra el bol y deje fermentar la masa durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 4 min - 5
Mientras la masa fermenta, prepare el relleno. En un bol separado, combine la carne picada, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, el cebollino o cebolleta, el cilantro (si lo usa), el azúcar y la pimienta.
⏱️ 5 min - 6
Mezcle todos los ingredientes del relleno hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa y bien combinada.
⏱️ 3 min - 7
Una vez que la masa haya fermentado y duplicado su tamaño, prepare su estación de cocción. Tenga la masa fermentada, el relleno de carne y un pequeño bol con aceite vegetal listos.
⏱️ 2 min - 8
Caliente una sartén grande con una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego bajo-medio.
⏱️ 2 min - 9
Engrase sus manos con aceite del pequeño bol. Tome una porción de masa elástica.
⏱️ 1 min - 10
Extienda la masa en la palma de su mano para formar un disco plano. Coloque una cucharadita colmada del relleno de carne en el centro del disco de masa.
⏱️ 2 min - 11
Cierre la masa pellizcando los bordes para formar una bola o saquito sellado, asegurándose de que el relleno quede completamente dentro.
⏱️ 1 min - 12
Con cuidado, coloque el Hotteok en el aceite caliente, asegurándose de que el lado sellado (donde pellizcó la masa) toque el aceite primero para ayudar a sellarlo inmediatamente.
⏱️ 1 min - 13
Cuando el Hotteok se haya tostado ligeramente por un lado, voltéelo.
⏱️ 2 min - 14
Usando una espátula o un machacador de patatas, presione el Hotteok para aplanarlo y darle la forma de disco deseada.
⏱️ 1 min - 15
Continúe cocinando hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Retire el Hotteok cocido de la sartén y colóquelo en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 5 min - 16
Sirva caliente y disfrute. Los Hotteok deben tener una textura crujiente por fuera y masticable por dentro, con un sabor delicioso.
⏱️ 1 min