Canelones de Puerro con Bechamel de Calabacín
Canelones de Puerro con Bechamel de Calabacín
Ingredients
Para los Canelones
- 4 puerros, solo la parte blanca
- 1 calabacín, para el relleno y la bechamel
- 2 latas atún, escurrido
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 huevos cocidos
- 30 g queso, rallado, tipo Kerrygold o similar
Para la Bechamel de Calabacín
- 1 calabacín cocido, con o sin piel, reservado de la cocción inicial
- 100 ml leche, aproximadamente
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto nuez moscada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instructions
- 1
Corta la parte blanca de los puerros y el calabacín en trozos grandes. Ponlos a hervir en una olla con agua durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.
⏱️ 15 min
- 2
Una vez cocidos, retira los puerros del agua hirviendo y sumérgelos inmediatamente en un bol con agua helada para cortar la cocción y fijar su color. Reserva el calabacín cocido para la bechamel.
⏱️ 2 min
- 3
Seca muy bien los puerros con papel de cocina. Colócalos en una fuente y haz un corte longitudinal en cada uno, sin llegar al final, para poder abrirlos y rellenarlos.
⏱️ 3 min
- 4
Pica finamente los huevos cocidos. En un bol, mézclalos con el atún escurrido y las 2 cucharadas de salsa de tomate. Este será el relleno de los canelones.
⏱️ 5 min
- 5
Rellena cada puerro abierto con la mezcla de atún, huevo y tomate. Colócalos ordenadamente en una fuente apta para horno o freidora de aire.
⏱️ 5 min
- 6
Para preparar la bechamel: en un recipiente alto, combina el calabacín cocido reservado (con o sin piel), aproximadamente 100 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada al gusto y las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Ajusta la cantidad de leche para lograr la textura deseada; si la quieres más líquida, añade un poco más de leche.
⏱️ 5 min
- 7
Vierte la bechamel de calabacín sobre los puerros rellenos en la fuente. Espolvorea el queso rallado por encima.
⏱️ 2 min
- 8
Cocina en una freidora de aire precalentada a 180°C durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante. Si utilizas un horno, gratina a 180°C durante 10 a 12 minutos.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 9
Sirve inmediatamente y disfruta de estos deliciosos canelones sin harina.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Canelones de Puerro con Bechamel de Calabacín
Para los Canelones
- 4 puerros, solo la parte blanca
- 1 calabacín, para el relleno y la bechamel
- 2 latas atún, escurrido
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 huevos cocidos
- 30 g queso, rallado, tipo Kerrygold o similar
Para la Bechamel de Calabacín
- 1 calabacín cocido, con o sin piel, reservado de la cocción inicial
- 100 ml leche, aproximadamente
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto nuez moscada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instructions
- 1
Corta la parte blanca de los puerros y el calabacín en trozos grandes. Ponlos a hervir en una olla con agua durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.
⏱️ 15 min - 2
Una vez cocidos, retira los puerros del agua hirviendo y sumérgelos inmediatamente en un bol con agua helada para cortar la cocción y fijar su color. Reserva el calabacín cocido para la bechamel.
⏱️ 2 min - 3
Seca muy bien los puerros con papel de cocina. Colócalos en una fuente y haz un corte longitudinal en cada uno, sin llegar al final, para poder abrirlos y rellenarlos.
⏱️ 3 min - 4
Pica finamente los huevos cocidos. En un bol, mézclalos con el atún escurrido y las 2 cucharadas de salsa de tomate. Este será el relleno de los canelones.
⏱️ 5 min - 5
Rellena cada puerro abierto con la mezcla de atún, huevo y tomate. Colócalos ordenadamente en una fuente apta para horno o freidora de aire.
⏱️ 5 min - 6
Para preparar la bechamel: en un recipiente alto, combina el calabacín cocido reservado (con o sin piel), aproximadamente 100 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada al gusto y las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Ajusta la cantidad de leche para lograr la textura deseada; si la quieres más líquida, añade un poco más de leche.
⏱️ 5 min - 7
Vierte la bechamel de calabacín sobre los puerros rellenos en la fuente. Espolvorea el queso rallado por encima.
⏱️ 2 min - 8
Cocina en una freidora de aire precalentada a 180°C durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante. Si utilizas un horno, gratina a 180°C durante 10 a 12 minutos.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 9
Sirve inmediatamente y disfruta de estos deliciosos canelones sin harina.
⏱️ 1 min