Chiles Poblanos Rellenos de Camarón en Salsa Cremosa de Chipotle
Chiles Poblanos Rellenos de Camarón en Salsa Cremosa de Chipotle
Ingredients
Para los Chiles
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
- 640 g camarones medianos crudos, limpios y sin cáscara
- 1/2 cucharadita paprika
- 1 cucharada mantequilla
- 1/4 taza cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 jitomate, picado en cubitos, sin semillas
- 1 taza queso Oaxaca, deshebrado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Para la Salsa de Chipotle
- 3/4 taza sour cream
- 1 cucharada mayonesa
- 2 a 3 chiles chipotles adobados, sin semillas
- 1/2 taza caldo de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Para Servir
- 1/4 taza cebolla morada, picada
- 1/2 taza aguacate, en cubitos
- 3 cucharadas cilantro, picado
- al gusto aceite de oliva
Instructions
- 1
En un sartén caliente, derrite la mantequilla. Cocina los camarones con la paprika, sal y pimienta hasta que estén rosados y cocidos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira los camarones del sartén y resérvalos en un plato.
⏱️ 5 min
- 2
En el mismo sartén donde cocinaste los camarones, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el jitomate picado, sal y pimienta, y cocina por unos minutos hasta que el jitomate se ablande ligeramente.
⏱️ 5 min
- 3
Mientras se cocina el jitomate, licúa la sour cream, la mayonesa, los chiles chipotles adobados (sin semillas), el caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y ajusta el sazón; si deseas un sabor más picante, puedes añadir otro chile chipotle.
⏱️ 5 min
- 4
Vierte la salsa licuada en el sartén con la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina a fuego medio-bajo por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 5 min
- 5
Rellena cuidadosamente cada chile poblano con los camarones cocidos. Acomoda los chiles rellenos sobre la salsa en el sartén. Espolvorea el queso Oaxaca deshebrado sobre los chiles. Tapa el sartén y cocina a fuego bajo hasta que el queso se derrita por completo y esté burbujeante.
⏱️ 10 min
- 6
Sirve los chiles rellenos calientes sobre una cama de la salsa cremosa de chipotle. Decora cada porción con cebolla morada picada, cubitos de aguacate, cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Chiles Poblanos Rellenos de Camarón en Salsa Cremosa de Chipotle
Para los Chiles
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
- 640 g camarones medianos crudos, limpios y sin cáscara
- 1/2 cucharadita paprika
- 1 cucharada mantequilla
- 1/4 taza cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 jitomate, picado en cubitos, sin semillas
- 1 taza queso Oaxaca, deshebrado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Para la Salsa de Chipotle
- 3/4 taza sour cream
- 1 cucharada mayonesa
- 2 a 3 chiles chipotles adobados, sin semillas
- 1/2 taza caldo de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Para Servir
- 1/4 taza cebolla morada, picada
- 1/2 taza aguacate, en cubitos
- 3 cucharadas cilantro, picado
- al gusto aceite de oliva
Instructions
- 1
En un sartén caliente, derrite la mantequilla. Cocina los camarones con la paprika, sal y pimienta hasta que estén rosados y cocidos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira los camarones del sartén y resérvalos en un plato.
⏱️ 5 min - 2
En el mismo sartén donde cocinaste los camarones, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el jitomate picado, sal y pimienta, y cocina por unos minutos hasta que el jitomate se ablande ligeramente.
⏱️ 5 min - 3
Mientras se cocina el jitomate, licúa la sour cream, la mayonesa, los chiles chipotles adobados (sin semillas), el caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y ajusta el sazón; si deseas un sabor más picante, puedes añadir otro chile chipotle.
⏱️ 5 min - 4
Vierte la salsa licuada en el sartén con la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina a fuego medio-bajo por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 5 min - 5
Rellena cuidadosamente cada chile poblano con los camarones cocidos. Acomoda los chiles rellenos sobre la salsa en el sartén. Espolvorea el queso Oaxaca deshebrado sobre los chiles. Tapa el sartén y cocina a fuego bajo hasta que el queso se derrita por completo y esté burbujeante.
⏱️ 10 min - 6
Sirve los chiles rellenos calientes sobre una cama de la salsa cremosa de chipotle. Decora cada porción con cebolla morada picada, cubitos de aguacate, cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
⏱️ 5 min