Congrí Cubano (Arroz con Frijoles Negros)
Congrí Cubano (Arroz con Frijoles Negros)
Ingredients
Para los Frijoles
- 1 pound frijoles negros secos, remojados durante la noche
- 4 cups agua, para cocinar los frijoles
Para el Sofrito y Congrí
- 2 cebollas, picadas finamente
- 1 cabeza de ajo, dientes pelados y picados
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1/2 cup tocino, picado
- 1/2 cup jamón, picado
- 1 chorizo, picado
- 1/2 cup aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 tablespoon azúcar granulada
- as needed sal, a gusto
- 1/2 cup pasta de tomate
- 1/4 cup vino seco
- 2 cups arroz de grano largo, lavado y escurrido
- 2 cups caldo de frijoles negros, reservado de la cocción de los frijoles
- 4 cups agua, adicional
- 1 cup chicharrones, picados, para servir
Instructions
- 1
Remoje los frijoles negros secos en un recipiente grande con abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Asegúrese de que estén completamente cubiertos de agua.
- 2
Escurra los frijoles remojados y colóquelos en una olla a presión. Agregue 4 tazas de agua fresca. Cocine a fuego medio-alto hasta que la olla a presión alcance su presión máxima, luego reduzca el fuego y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que los frijoles estén muy suaves. Si no tiene olla a presión, cocine en una olla regular durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos.
⏱️ 30 min
- 3
Una vez cocidos, cuele los frijoles, reservando exactamente 2 tazas del caldo de cocción. Deje los frijoles a un lado.
⏱️ 5 min
- 4
Mientras los frijoles se cocinan, prepare todos los ingredientes para el sofrito: pique finamente las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Pique también el tocino, el jamón y el chorizo.
⏱️ 15 min
- 5
En una olla grande y pesada (preferiblemente de fondo grueso), caliente 1/2 taza de aceite vegetal a fuego medio. Agregue el tocino picado, el jamón y el chorizo. Sofría hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Retire el exceso de grasa si es necesario, dejando aproximadamente 2-3 cucharadas en la olla.
⏱️ 10 min
- 6
Agregue las cebollas picadas, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo a la olla. Sofría hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, aproximadamente 8-10 minutos.
⏱️ 10 min
- 7
Incorpore las hojas de laurel, el comino molido, el orégano seco, la cucharada de azúcar y la sal a gusto. La azúcar es clave para el color oscuro característico del congrí. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine por 2 minutos más.
⏱️ 2 min
- 8
Agregue la pasta de tomate y el vino seco. Revuelva bien y cocine por 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el alcohol del vino se evapore.
⏱️ 4 min
- 9
Agregue los frijoles negros cocidos a la olla. Luego, vierta las 2 tazas de caldo de frijoles reservado y las 4 tazas de agua adicional. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
⏱️ 5 min
- 10
Una vez que el líquido esté hirviendo vigorosamente, agregue las 2 tazas de arroz lavado y escurrido. Revuelva bien para asegurar que el arroz se distribuya uniformemente y no se pegue al fondo de la olla.
⏱️ 1 min
- 11
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Evite levantar la tapa durante este tiempo.
⏱️ 25 min
- 12
Una vez cocido, retire la olla del fuego y deje reposar, aún cubierta, durante 5-10 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse al vapor.
⏱️ 5 min
- 13
Destape la olla y esponje el congrí con un tenedor. Agregue los chicharrones picados y mézclelos suavemente en el congrí. Sirva caliente y disfrute.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Congrí Cubano (Arroz con Frijoles Negros)
Para los Frijoles
- 1 pound frijoles negros secos, remojados durante la noche
- 4 cups agua, para cocinar los frijoles
Para el Sofrito y Congrí
- 2 cebollas, picadas finamente
- 1 cabeza de ajo, dientes pelados y picados
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1/2 cup tocino, picado
- 1/2 cup jamón, picado
- 1 chorizo, picado
- 1/2 cup aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 tablespoon azúcar granulada
- as needed sal, a gusto
- 1/2 cup pasta de tomate
- 1/4 cup vino seco
- 2 cups arroz de grano largo, lavado y escurrido
- 2 cups caldo de frijoles negros, reservado de la cocción de los frijoles
- 4 cups agua, adicional
- 1 cup chicharrones, picados, para servir
Instructions
- 1
Remoje los frijoles negros secos en un recipiente grande con abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Asegúrese de que estén completamente cubiertos de agua.
- 2
Escurra los frijoles remojados y colóquelos en una olla a presión. Agregue 4 tazas de agua fresca. Cocine a fuego medio-alto hasta que la olla a presión alcance su presión máxima, luego reduzca el fuego y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que los frijoles estén muy suaves. Si no tiene olla a presión, cocine en una olla regular durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos.
⏱️ 30 min - 3
Una vez cocidos, cuele los frijoles, reservando exactamente 2 tazas del caldo de cocción. Deje los frijoles a un lado.
⏱️ 5 min - 4
Mientras los frijoles se cocinan, prepare todos los ingredientes para el sofrito: pique finamente las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Pique también el tocino, el jamón y el chorizo.
⏱️ 15 min - 5
En una olla grande y pesada (preferiblemente de fondo grueso), caliente 1/2 taza de aceite vegetal a fuego medio. Agregue el tocino picado, el jamón y el chorizo. Sofría hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Retire el exceso de grasa si es necesario, dejando aproximadamente 2-3 cucharadas en la olla.
⏱️ 10 min - 6
Agregue las cebollas picadas, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo a la olla. Sofría hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, aproximadamente 8-10 minutos.
⏱️ 10 min - 7
Incorpore las hojas de laurel, el comino molido, el orégano seco, la cucharada de azúcar y la sal a gusto. La azúcar es clave para el color oscuro característico del congrí. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine por 2 minutos más.
⏱️ 2 min - 8
Agregue la pasta de tomate y el vino seco. Revuelva bien y cocine por 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el alcohol del vino se evapore.
⏱️ 4 min - 9
Agregue los frijoles negros cocidos a la olla. Luego, vierta las 2 tazas de caldo de frijoles reservado y las 4 tazas de agua adicional. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
⏱️ 5 min - 10
Una vez que el líquido esté hirviendo vigorosamente, agregue las 2 tazas de arroz lavado y escurrido. Revuelva bien para asegurar que el arroz se distribuya uniformemente y no se pegue al fondo de la olla.
⏱️ 1 min - 11
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Evite levantar la tapa durante este tiempo.
⏱️ 25 min - 12
Una vez cocido, retire la olla del fuego y deje reposar, aún cubierta, durante 5-10 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse al vapor.
⏱️ 5 min - 13
Destape la olla y esponje el congrí con un tenedor. Agregue los chicharrones picados y mézclelos suavemente en el congrí. Sirva caliente y disfrute.
⏱️ 3 min