Humba
Humba
Ingredients
Para sa Humba
- 1 1/2 kg pork belly, hiwain nang malalaking cubes
- as needed asin, para sa pagpapalasa ng baboy
- 1 buo bawang, balatan at durugin
- 1 katamtaman sibuyas, tadtarin
- 3/4 cup pinatuyong puso ng saging
- 1/3 cup pinatuyong kabute
- 1/4 cup tausi
- 4 piraso dahon ng laurel
- 3 piraso star anise
- 1 tablespoon buong paminta
- 3/4 cup toyo
- 1/4 cup suka
- 500 ml Sprite
- 1 1/2 cup tubig
- 1/3 cup muscovado sugar
- 1 teaspoon MSG
Instructions
- 1
Ihanda ang Pork Belly: Hiwain ang 1 1/2 kg ng pork belly sa malalaking cubes. Timplahan nang maigi ang pork belly ng asin.
⏱️ 5 min
- 2
Ihanda ang Aromatics at Iba Pang Sangkap: Balatan at durugin ang 1 buong bawang. Tadtarin ang 1 katamtamang sibuyas. Ihanda ang 3/4 cup ng pinatuyong puso ng saging, 1/3 cup ng pinatuyong kabute, 1/4 cup ng tausi, 4 piraso ng dahon ng laurel, 3 piraso ng star anise, at 1 tablespoon ng buong paminta.
⏱️ 15 min
- 3
Pagsamahin ang mga Sangkap sa Kaldero: Ilagay ang tinimplahang pork belly cubes sa isang kaldero. Idagdag ang dinurog na bawang at tinadtad na sibuyas. Ikalat ang pinatuyong puso ng saging, pinatuyong kabute, tausi, dahon ng laurel, star anise, at buong paminta sa ibabaw ng baboy.
⏱️ 5 min - 4
Idagdag ang mga Likido at Pampaalsa: Ibuhos ang 3/4 cup ng toyo, 1/4 cup ng suka, 500ml ng Sprite, at 1 1/2 cup ng tubig. Idagdag ang 1/3 cup ng muscovado sugar at 1 teaspoon ng MSG.
⏱️ 2 min
- 5
Lutuin ang Humba: Haluin nang maigi ang lahat ng sangkap sa kaldero. Takpan ang kaldero.
⏱️ 3 min
- 6
Braised: Lutuin ang Humba sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras. Kung gusto, maaaring i-pressure cook ang ulam sa loob ng 30 minuto. Kung gagamitin ang paraang ito, magdagdag ng mas maraming tubig upang hindi matuyo.
⏱️ 120 min
- 7
Ihain: Kapag luto na, dapat ay napakalambot na ng baboy at siksik at lumapot na ang sarsa. Ihain ang Humba nang mainit, mas mainam na may kasamang kanin.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Humba
Para sa Humba
- 1 1/2 kg pork belly, hiwain nang malalaking cubes
- as needed asin, para sa pagpapalasa ng baboy
- 1 buo bawang, balatan at durugin
- 1 katamtaman sibuyas, tadtarin
- 3/4 cup pinatuyong puso ng saging
- 1/3 cup pinatuyong kabute
- 1/4 cup tausi
- 4 piraso dahon ng laurel
- 3 piraso star anise
- 1 tablespoon buong paminta
- 3/4 cup toyo
- 1/4 cup suka
- 500 ml Sprite
- 1 1/2 cup tubig
- 1/3 cup muscovado sugar
- 1 teaspoon MSG
Instructions
- 1
Ihanda ang Pork Belly: Hiwain ang 1 1/2 kg ng pork belly sa malalaking cubes. Timplahan nang maigi ang pork belly ng asin.
⏱️ 5 min - 2
Ihanda ang Aromatics at Iba Pang Sangkap: Balatan at durugin ang 1 buong bawang. Tadtarin ang 1 katamtamang sibuyas. Ihanda ang 3/4 cup ng pinatuyong puso ng saging, 1/3 cup ng pinatuyong kabute, 1/4 cup ng tausi, 4 piraso ng dahon ng laurel, 3 piraso ng star anise, at 1 tablespoon ng buong paminta.
⏱️ 15 min - 3
Pagsamahin ang mga Sangkap sa Kaldero: Ilagay ang tinimplahang pork belly cubes sa isang kaldero. Idagdag ang dinurog na bawang at tinadtad na sibuyas. Ikalat ang pinatuyong puso ng saging, pinatuyong kabute, tausi, dahon ng laurel, star anise, at buong paminta sa ibabaw ng baboy.
⏱️ 5 min - 4
Idagdag ang mga Likido at Pampaalsa: Ibuhos ang 3/4 cup ng toyo, 1/4 cup ng suka, 500ml ng Sprite, at 1 1/2 cup ng tubig. Idagdag ang 1/3 cup ng muscovado sugar at 1 teaspoon ng MSG.
⏱️ 2 min - 5
Lutuin ang Humba: Haluin nang maigi ang lahat ng sangkap sa kaldero. Takpan ang kaldero.
⏱️ 3 min - 6
Braised: Lutuin ang Humba sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras. Kung gusto, maaaring i-pressure cook ang ulam sa loob ng 30 minuto. Kung gagamitin ang paraang ito, magdagdag ng mas maraming tubig upang hindi matuyo.
⏱️ 120 min - 7
Ihain: Kapag luto na, dapat ay napakalambot na ng baboy at siksik at lumapot na ang sarsa. Ihain ang Humba nang mainit, mas mainam na may kasamang kanin.
⏱️ 5 min