Citrom Szelet
Citrom Szelet
Ingredients
Para la Masa
- 100 g mantequilla, derretida
- 200 g crema agria, (crema agria rumana o yogur griego)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 100 g azúcar vainillado, (o esencia de vainilla)
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 pizca sal
- 500 g harina
Para la Crema de Limón
- 200 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 ralladura de limón, de limones
- 2 zumo de limón, de limones
- 150 g azúcar
- 2 cucharadas harina
- 500 ml leche
Para las Mermeladas
- al gusto mermelada ácida, (ej. mermelada de frutos del bosque)
- al gusto mermelada dulce, (ej. mermelada de albaricoque o melocotón)
Para el Glaseado de Chocolate
- 100 g azúcar
- 2 cucharadas cacao en polvo
- 100 ml agua
- 50 g mantequilla
Instructions
- 1
En un bol grande, añade 100g de mantequilla derretida.
⏱️ 1 min
- 2
Añade 200g de crema agria (crema agria rumana o yogur griego) al bol.
⏱️ 1 min
- 3
Separa 2 huevos, añadiendo tanto las yemas como las claras al bol. Además, añade 1 yema de huevo extra (reservando la clara para otro uso si lo deseas).
⏱️ 2 min
- 4
Añade 100g de azúcar vainillado (o esencia de vainilla) a la mezcla.
⏱️ 1 min
- 5
Añade 100g de azúcar normal.
⏱️ 1 min
- 6
Añade 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
⏱️ 1 min
- 7
Mide y añade 500g de harina al bol.
⏱️ 1 min
- 8
Mezcla los ingredientes con un utensilio hasta que estén parcialmente combinados.
⏱️ 3 min
- 9
Transfiere la mezcla a una tabla de madera limpia y amasa con las manos durante 5 minutos hasta formar una masa suave.
⏱️ 5 min
- 10
Divide la masa en 4 partes iguales.
⏱️ 2 min
- 11
Cubre las porciones de masa y déjalas reposar durante 30 minutos.
⏱️ 30 min
- 12
Deja que 200g de mantequilla alcancen la temperatura ambiente hasta que esté blanda.
⏱️ 10 min
- 13
En un bol de color azul claro, bate la mantequilla ablandada durante 5 minutos con una cuchara de madera hasta que esté cremosa.
⏱️ 5 min
- 14
Ralla la piel de 2 limones directamente sobre la mantequilla.
⏱️ 2 min
- 15
Exprime el zumo de 2 limones y añádelo a la mezcla de mantequilla y ralladura.
⏱️ 2 min
- 16
Continúa mezclando para integrar el limón en la mantequilla lo más a fondo posible. Reserva esta mezcla.
⏱️ 3 min
- 17
En una cacerola, añade 150g de azúcar y 2 cucharadas de harina.
⏱️ 1 min
- 18
Vierte gradualmente 500ml de leche, mezclando continuamente con una cuchara de madera para asegurar que no se formen grumos.
⏱️ 3 min
- 19
Coloca la cacerola a fuego medio. Continúa removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo.
⏱️ 10 min
- 20
Después de aproximadamente 10 minutos, la mezcla se espesará hasta formar una crema densa.
⏱️ 1 min
- 21
Una vez que la crema esté espesa, retírala del fuego y añade la mezcla de mantequilla de limón reservada.
⏱️ 2 min
- 22
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
⏱️ 3 min
- 23
Cubre la crema y déjala enfriar, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una película o costra en la superficie.
⏱️ 30 min
- 24
Toma una porción de la masa reposada.
⏱️ 1 min
- 25
Espolvorea ligeramente una tabla de madera con harina.
⏱️ 1 min
- 26
Estira la masa lo más fina y rectangular posible usando un rodillo.
⏱️ 3 min
- 27
Engrasa la parte trasera de una bandeja de horno plana (o cualquier bandeja de horno plana) con manteca de cerdo o mantequilla.
⏱️ 1 min
- 28
Transfiere cuidadosamente la masa estirada a la bandeja de horno preparada, usando el rodillo para ayudar a levantarla y colocarla.
⏱️ 2 min
- 29
Recorta cualquier exceso de masa de los bordes con un cuchillo. Usa estos recortes para parchear cualquier área más fina o agujeros en la masa de la bandeja de horno.
⏱️ 2 min
- 30
Antes de hornear, pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.
⏱️ 1 min
- 31
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos. Vigila de cerca para evitar que se dore demasiado; debe quedar ligeramente dorada.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 32
Retira cuidadosamente la capa horneada de la bandeja de horno.
⏱️ 1 min
- 33
Repite los pasos 24-32 para las tres porciones de masa restantes, asegurándote de tener 4 capas horneadas en total.
⏱️ 30 min•🌡️ 180
- 34
Toma dos de las capas de masa horneadas.
⏱️ 1 min
- 35
Extiende una capa generosa de mermelada ácida (como mermelada de frutos del bosque) sobre una de las capas.
⏱️ 2 min
- 36
Coloca cuidadosamente la segunda capa horneada encima de la mermelada.
⏱️ 1 min
- 37
Toma las dos capas de masa horneadas restantes.
⏱️ 1 min
- 38
Extiende una capa de mermelada dulce (idealmente mermelada de albaricoque o melocotón) sobre una de estas capas.
⏱️ 2 min
- 39
Coloca la cuarta capa horneada encima de la mermelada dulce.
⏱️ 1 min
- 40
Extiende la crema de limón preparada uniformemente sobre uno de los "sándwiches" rellenos de mermelada (dos capas horneadas con mermelada en medio).
⏱️ 3 min - 41
Coloca cuidadosamente el otro "sándwich" relleno de mermelada encima de la crema de limón, creando un pastel de varias capas. Presiona suavemente.
⏱️ 2 min - 42
En una cacerola pequeña de color rojo, combina 100g de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo y 100ml de agua.
⏱️ 1 min - 43
Coloca la cacerola a fuego medio. Remueve continuamente hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto por completo y ya no se noten.
⏱️ 5 min - 44
Justo antes de apagar el fuego, añade 50g de mantequilla a la mezcla de chocolate.
⏱️ 1 min - 45
Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida e incorporada al glaseado.
⏱️ 2 min - 46
Vierte el glaseado de chocolate tibio uniformemente sobre toda la superficie superior del pastel ensamblado.
⏱️ 2 min - 47
Extiende suavemente el glaseado para cubrir el pastel por completo.
⏱️ 1 min - 48
Deja que el pastel se enfríe y que el glaseado y la crema se asienten.
⏱️ 60 min - 49
Una vez asentado, usa un cuchillo para cortar cuidadosamente el pastel en porciones individuales.
⏱️ 2 min - 50
Consejo Importante: Para lograr la mejor textura y sabor, se recomienda encarecidamente esperar hasta el día siguiente para comer el pastel. Esto permite que la crema se asiente y las capas de masa se ablanden, lo que resulta en un sabor y una consistencia significativamente mejores.
⏱️ 660 min - 51
Sirve el "Citrom Szelet" decorado con rodajas de limón fresco.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Citrom Szelet
Para la Masa
- 100 g mantequilla, derretida
- 200 g crema agria, (crema agria rumana o yogur griego)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 100 g azúcar vainillado, (o esencia de vainilla)
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 pizca sal
- 500 g harina
Para la Crema de Limón
- 200 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 ralladura de limón, de limones
- 2 zumo de limón, de limones
- 150 g azúcar
- 2 cucharadas harina
- 500 ml leche
Para las Mermeladas
- al gusto mermelada ácida, (ej. mermelada de frutos del bosque)
- al gusto mermelada dulce, (ej. mermelada de albaricoque o melocotón)
Para el Glaseado de Chocolate
- 100 g azúcar
- 2 cucharadas cacao en polvo
- 100 ml agua
- 50 g mantequilla
Instructions
- 1
En un bol grande, añade 100g de mantequilla derretida.
⏱️ 1 min - 2
Añade 200g de crema agria (crema agria rumana o yogur griego) al bol.
⏱️ 1 min - 3
Separa 2 huevos, añadiendo tanto las yemas como las claras al bol. Además, añade 1 yema de huevo extra (reservando la clara para otro uso si lo deseas).
⏱️ 2 min - 4
Añade 100g de azúcar vainillado (o esencia de vainilla) a la mezcla.
⏱️ 1 min - 5
Añade 100g de azúcar normal.
⏱️ 1 min - 6
Añade 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
⏱️ 1 min - 7
Mide y añade 500g de harina al bol.
⏱️ 1 min - 8
Mezcla los ingredientes con un utensilio hasta que estén parcialmente combinados.
⏱️ 3 min - 9
Transfiere la mezcla a una tabla de madera limpia y amasa con las manos durante 5 minutos hasta formar una masa suave.
⏱️ 5 min - 10
Divide la masa en 4 partes iguales.
⏱️ 2 min - 11
Cubre las porciones de masa y déjalas reposar durante 30 minutos.
⏱️ 30 min - 12
Deja que 200g de mantequilla alcancen la temperatura ambiente hasta que esté blanda.
⏱️ 10 min - 13
En un bol de color azul claro, bate la mantequilla ablandada durante 5 minutos con una cuchara de madera hasta que esté cremosa.
⏱️ 5 min - 14
Ralla la piel de 2 limones directamente sobre la mantequilla.
⏱️ 2 min - 15
Exprime el zumo de 2 limones y añádelo a la mezcla de mantequilla y ralladura.
⏱️ 2 min - 16
Continúa mezclando para integrar el limón en la mantequilla lo más a fondo posible. Reserva esta mezcla.
⏱️ 3 min - 17
En una cacerola, añade 150g de azúcar y 2 cucharadas de harina.
⏱️ 1 min - 18
Vierte gradualmente 500ml de leche, mezclando continuamente con una cuchara de madera para asegurar que no se formen grumos.
⏱️ 3 min - 19
Coloca la cacerola a fuego medio. Continúa removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo.
⏱️ 10 min - 20
Después de aproximadamente 10 minutos, la mezcla se espesará hasta formar una crema densa.
⏱️ 1 min - 21
Una vez que la crema esté espesa, retírala del fuego y añade la mezcla de mantequilla de limón reservada.
⏱️ 2 min - 22
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
⏱️ 3 min - 23
Cubre la crema y déjala enfriar, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una película o costra en la superficie.
⏱️ 30 min - 24
Toma una porción de la masa reposada.
⏱️ 1 min - 25
Espolvorea ligeramente una tabla de madera con harina.
⏱️ 1 min - 26
Estira la masa lo más fina y rectangular posible usando un rodillo.
⏱️ 3 min - 27
Engrasa la parte trasera de una bandeja de horno plana (o cualquier bandeja de horno plana) con manteca de cerdo o mantequilla.
⏱️ 1 min - 28
Transfiere cuidadosamente la masa estirada a la bandeja de horno preparada, usando el rodillo para ayudar a levantarla y colocarla.
⏱️ 2 min - 29
Recorta cualquier exceso de masa de los bordes con un cuchillo. Usa estos recortes para parchear cualquier área más fina o agujeros en la masa de la bandeja de horno.
⏱️ 2 min - 30
Antes de hornear, pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.
⏱️ 1 min - 31
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos. Vigila de cerca para evitar que se dore demasiado; debe quedar ligeramente dorada.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 32
Retira cuidadosamente la capa horneada de la bandeja de horno.
⏱️ 1 min - 33
Repite los pasos 24-32 para las tres porciones de masa restantes, asegurándote de tener 4 capas horneadas en total.
⏱️ 30 min•🌡️ 180 - 34
Toma dos de las capas de masa horneadas.
⏱️ 1 min - 35
Extiende una capa generosa de mermelada ácida (como mermelada de frutos del bosque) sobre una de las capas.
⏱️ 2 min - 36
Coloca cuidadosamente la segunda capa horneada encima de la mermelada.
⏱️ 1 min - 37
Toma las dos capas de masa horneadas restantes.
⏱️ 1 min - 38
Extiende una capa de mermelada dulce (idealmente mermelada de albaricoque o melocotón) sobre una de estas capas.
⏱️ 2 min - 39
Coloca la cuarta capa horneada encima de la mermelada dulce.
⏱️ 1 min - 40
Extiende la crema de limón preparada uniformemente sobre uno de los "sándwiches" rellenos de mermelada (dos capas horneadas con mermelada en medio).
⏱️ 3 min - 41
Coloca cuidadosamente el otro "sándwich" relleno de mermelada encima de la crema de limón, creando un pastel de varias capas. Presiona suavemente.
⏱️ 2 min - 42
En una cacerola pequeña de color rojo, combina 100g de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo y 100ml de agua.
⏱️ 1 min - 43
Coloca la cacerola a fuego medio. Remueve continuamente hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto por completo y ya no se noten.
⏱️ 5 min - 44
Justo antes de apagar el fuego, añade 50g de mantequilla a la mezcla de chocolate.
⏱️ 1 min - 45
Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida e incorporada al glaseado.
⏱️ 2 min - 46
Vierte el glaseado de chocolate tibio uniformemente sobre toda la superficie superior del pastel ensamblado.
⏱️ 2 min - 47
Extiende suavemente el glaseado para cubrir el pastel por completo.
⏱️ 1 min - 48
Deja que el pastel se enfríe y que el glaseado y la crema se asienten.
⏱️ 60 min - 49
Una vez asentado, usa un cuchillo para cortar cuidadosamente el pastel en porciones individuales.
⏱️ 2 min - 50
Consejo Importante: Para lograr la mejor textura y sabor, se recomienda encarecidamente esperar hasta el día siguiente para comer el pastel. Esto permite que la crema se asiente y las capas de masa se ablanden, lo que resulta en un sabor y una consistencia significativamente mejores.
⏱️ 660 min - 51
Sirve el "Citrom Szelet" decorado con rodajas de limón fresco.
⏱️ 1 min