Gül Poğaça
Gül Poğaça
Ingredients
Hamur İçin
- 750 g un
- 200 ml su, ılık
- 200 ml süt, ılık
- 75 ml sıvı yağ
- 10 g kuru maya, 1 paket
- 15 g tuz, 1 silme yemek kaşığı
- 20 g toz şeker, 1 yemek kaşığı
İç Harcı İçin
- 400 g peynir
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 demet maydanoz, doğranmış
Panelemek İçin
- 1/2 çay bardağı pekmez
- 1 çay bardağı su
- bolca susam, simitlik susam yoksa kavrulmuş
Instructions
- 1
Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine kuru mayayı ve toz şekeri ekleyin.
⏱️ 2 min
- 2
Su ve sütü bir kapta birleştirip hafifçe ılıtın. Ilık sıvı karışımı unun ortasındaki havuza ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
⏱️ 7 min
- 3
Mayanın aktifleşmesinin ardından tuzu ekleyin. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. (Unun kalitesine göre un miktarı değişebilir, gerekirse az miktarda un ekleyebilirsiniz.)
⏱️ 15 min
- 4
Yoğurduğunuz hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
⏱️ 60 min
- 5
Hamur mayalandıktan sonra 16 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı beze haline getirin. Bezelerin üzerini kapatarak 10 dakika daha dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
⏱️ 15 min
- 6
İç harcı için peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın.
⏱️ 5 min - 7
Pekmez ve suyu ayrı bir kapta karıştırın. Susamı geniş ve düz bir tabağa yayın.
⏱️ 2 min
- 8
Dinlenmiş bezelerden birini alın ve yaklaşık 15x15 cm boyutlarında yuvarlak olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru önce pekmezli suya, ardından bolca susama bulayın.
⏱️ 10 min
- 9
Susamlı hamuru düz bir zemine alın. Ortasını kesmeden, hamuru artı (+) şeklinde dört eşit çeyreğe bölün. Ortada küçük bir bütün daire kalmalı. Ortadaki bütün kısma bir kaşık iç harçtan koyun.
⏱️ 10 min
- 10
Hamurun bir çeyreğini iç harcın üzerine kapatın, ardından sıradaki çeyreği onun üzerine kapatın ve bu şekilde saat yönünde devam ederek gül şeklini verin. Şekillendirdiğiniz poğaçayı elinizde nazikçe toparlayarak formunu korumasını sağlayın.
⏱️ 10 min
- 11
Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar bu adımları tekrarlayın.
⏱️ 5 min
- 12
Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
⏱️ 15 min
- 13
Fırını önceden ısıtmadan 180°C fansız ayarda açın. Poğaçaları nar gibi kızarana kadar pişirin.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
- 14
Fırından çıkan sıcak poğaçaları servis yapın.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Gül Poğaça
Hamur İçin
- 750 g un
- 200 ml su, ılık
- 200 ml süt, ılık
- 75 ml sıvı yağ
- 10 g kuru maya, 1 paket
- 15 g tuz, 1 silme yemek kaşığı
- 20 g toz şeker, 1 yemek kaşığı
İç Harcı İçin
- 400 g peynir
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 demet maydanoz, doğranmış
Panelemek İçin
- 1/2 çay bardağı pekmez
- 1 çay bardağı su
- bolca susam, simitlik susam yoksa kavrulmuş
Instructions
- 1
Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine kuru mayayı ve toz şekeri ekleyin.
⏱️ 2 min - 2
Su ve sütü bir kapta birleştirip hafifçe ılıtın. Ilık sıvı karışımı unun ortasındaki havuza ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
⏱️ 7 min - 3
Mayanın aktifleşmesinin ardından tuzu ekleyin. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. (Unun kalitesine göre un miktarı değişebilir, gerekirse az miktarda un ekleyebilirsiniz.)
⏱️ 15 min - 4
Yoğurduğunuz hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
⏱️ 60 min - 5
Hamur mayalandıktan sonra 16 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı beze haline getirin. Bezelerin üzerini kapatarak 10 dakika daha dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
⏱️ 15 min - 6
İç harcı için peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın.
⏱️ 5 min - 7
Pekmez ve suyu ayrı bir kapta karıştırın. Susamı geniş ve düz bir tabağa yayın.
⏱️ 2 min - 8
Dinlenmiş bezelerden birini alın ve yaklaşık 15x15 cm boyutlarında yuvarlak olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru önce pekmezli suya, ardından bolca susama bulayın.
⏱️ 10 min - 9
Susamlı hamuru düz bir zemine alın. Ortasını kesmeden, hamuru artı (+) şeklinde dört eşit çeyreğe bölün. Ortada küçük bir bütün daire kalmalı. Ortadaki bütün kısma bir kaşık iç harçtan koyun.
⏱️ 10 min - 10
Hamurun bir çeyreğini iç harcın üzerine kapatın, ardından sıradaki çeyreği onun üzerine kapatın ve bu şekilde saat yönünde devam ederek gül şeklini verin. Şekillendirdiğiniz poğaçayı elinizde nazikçe toparlayarak formunu korumasını sağlayın.
⏱️ 10 min - 11
Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar bu adımları tekrarlayın.
⏱️ 5 min - 12
Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
⏱️ 15 min - 13
Fırını önceden ısıtmadan 180°C fansız ayarda açın. Poğaçaları nar gibi kızarana kadar pişirin.
⏱️ 25 min•🌡️ 180 - 14
Fırından çıkan sıcak poğaçaları servis yapın.
⏱️ 1 min