自製義大利麵佐海鮮醬
自製義大利麵佐海鮮醬
Total Time
1 hr 20 min
Servings
4
Ingredients
自製新鮮義大利麵
- 2 雞蛋
- 100 g 麵粉
- 1 g 鹽
- 5 ml 橄欖油
海鮮醬
- 10 g 奶油, 用於爆香
- 3 瓣 蒜頭, 切末
- 50 g 菇
- 100 g 鮮蝦
- 200 g 蛤蜊
- 30 ml 白酒
- 10 g 鹽昆布
- 50 ml 義大利麵水
- 5 g 奶油, 用於收尾
- 適量 巴西里, 裝飾用
Instructions
- 1
將2顆雞蛋、100克麵粉、1克鹽和5毫升橄欖油放入一個碗中。
⏱️ 2 min
- 2
將所有材料混合，直到形成一個麵團。
⏱️ 3 min - 3
將麵團揉捏10分鐘，直到麵團變得光滑。
⏱️ 10 min
- 4
用保鮮膜蓋住麵團，讓麵團靜置30分鐘。
- 5
使用義大利麵機（或擀麵棍）將麵團擀成薄片。然後，使用義大利麵機將麵團切成所需的麵條。
⏱️ 10 min
- 6
將新鮮麵條放入加鹽的沸水中煮3分鐘。
⏱️ 3 min•🌡️ 100
- 7
將煮好的麵條瀝乾水分，備用。
⏱️ 1 min
- 8
在平底鍋中融化10克奶油。加入3瓣蒜末，炒香。
⏱️ 2 min
- 9
加入50克菇類，稍微翻炒。然後，加入100克鮮蝦和200克蛤蜊。
⏱️ 3 min
- 10
倒入30毫升白酒，蓋上鍋蓋。煮至所有蛤蜊開口。
⏱️ 4 min
- 11
拌入10克鹽昆布和50毫升義大利麵水。
⏱️ 1 min
- 12
將煮好的新鮮麵條加入鍋中。
⏱️ 1 min
- 13
將所有食材均勻翻炒。加入5克奶油，繼續攪拌直到奶油融化並完全融入醬汁中。
⏱️ 2 min
- 14
上桌前，用適量的巴西里裝飾。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
大碗保鮮膜義大利麵機 (或擀麵棍)大鍋濾網平底鍋
自製義大利麵佐海鮮醬
1h 20m
4 servings
自製新鮮義大利麵
- 2 雞蛋
- 100 g 麵粉
- 1 g 鹽
- 5 ml 橄欖油
海鮮醬
- 10 g 奶油, 用於爆香
- 3 瓣 蒜頭, 切末
- 50 g 菇
- 100 g 鮮蝦
- 200 g 蛤蜊
- 30 ml 白酒
- 10 g 鹽昆布
- 50 ml 義大利麵水
- 5 g 奶油, 用於收尾
- 適量 巴西里, 裝飾用
Instructions
- 1
將2顆雞蛋、100克麵粉、1克鹽和5毫升橄欖油放入一個碗中。
⏱️ 2 min - 2
將所有材料混合，直到形成一個麵團。
⏱️ 3 min - 3
將麵團揉捏10分鐘，直到麵團變得光滑。
⏱️ 10 min - 4
用保鮮膜蓋住麵團，讓麵團靜置30分鐘。
- 5
使用義大利麵機（或擀麵棍）將麵團擀成薄片。然後，使用義大利麵機將麵團切成所需的麵條。
⏱️ 10 min - 6
將新鮮麵條放入加鹽的沸水中煮3分鐘。
⏱️ 3 min•🌡️ 100 - 7
將煮好的麵條瀝乾水分，備用。
⏱️ 1 min - 8
在平底鍋中融化10克奶油。加入3瓣蒜末，炒香。
⏱️ 2 min - 9
加入50克菇類，稍微翻炒。然後，加入100克鮮蝦和200克蛤蜊。
⏱️ 3 min - 10
倒入30毫升白酒，蓋上鍋蓋。煮至所有蛤蜊開口。
⏱️ 4 min - 11
拌入10克鹽昆布和50毫升義大利麵水。
⏱️ 1 min - 12
將煮好的新鮮麵條加入鍋中。
⏱️ 1 min - 13
將所有食材均勻翻炒。加入5克奶油，繼續攪拌直到奶油融化並完全融入醬汁中。
⏱️ 2 min - 14
上桌前，用適量的巴西里裝飾。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
大碗保鮮膜義大利麵機 (或擀麵棍)大鍋濾網平底鍋