शेज़वान चटनी (बिना प्याज, बिना लहसुन)
शेज़वान चटनी (बिना प्याज, बिना लहसुन)
Ingredients
चटनी के लिए
- 25 कश्मीरी लाल मिर्च
- 5 नियमित लाल मिर्च
- 1/4 cup पानी, पीसने के लिए (मिर्च उबालने के बाद बचा हुआ)
- 1/4 cup तेल
- 2 tablespoons अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 tablespoon धनिया के डंठल, बारीक कटा हुआ
- 1 tablespoon सोया सॉस
- 2 tablespoons टमाटर सॉस
- 1 teaspoon नमक
- 1 teaspoon चीनी
- 2 tablespoons सिरका
- 1 teaspoon काली मिर्च पाउडर
Instructions
- 1
सबसे पहले, 25-30 कश्मीरी लाल मिर्च और 5-6 नियमित लाल मिर्च को उबलते पानी वाले एक पैन में डालें। उन्हें एक स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 2 min
- 2
पैन को ढक दें और मिर्च को 3-4 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
⏱️ 4 min
- 3
पकने के बाद, मिर्च को पानी से निकालें, अधिकांश पानी निकाल दें, और उन्हें एक ग्राइंडर जार में स्थानांतरित करें।
⏱️ 1 min
- 4
ग्राइंडर जार में 1/4 कप बचा हुआ मिर्च का पानी (मिर्च उबालने से) डालें।
⏱️ 1 min
- 5
मिर्च को एक गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीस लें।
⏱️ 3 min
- 6
एक पैन में 1/4 कप तेल गरम करें।
⏱️ 1 min
- 7
गरम तेल में 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया के डंठल डालें। उन्हें थोड़ी देर के लिए भूनें।
⏱️ 2 min
- 8
तैयार मिर्च का पेस्ट पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और पानी डालें।
⏱️ 1 min
- 9
मिर्च के पेस्ट को अदरक और धनिया के डंठल के साथ अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 1 min
- 10
मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें।
⏱️ 1 min
- 11
2 बड़े चम्मच सिरका डालें। (सिरके की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।
⏱️ 1 min
- 12
सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएं।
⏱️ 1 min
- 13
चटनी को थोड़ी देर और पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए और तेल थोड़ा अलग होना शुरू न हो जाए।
⏱️ 5 min
- 14
एक बार हो जाने पर, शेज़वान चटनी को एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें। इसे रेफ्रिजरेटर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
शेज़वान चटनी (बिना प्याज, बिना लहसुन)
चटनी के लिए
- 25 कश्मीरी लाल मिर्च
- 5 नियमित लाल मिर्च
- 1/4 cup पानी, पीसने के लिए (मिर्च उबालने के बाद बचा हुआ)
- 1/4 cup तेल
- 2 tablespoons अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 tablespoon धनिया के डंठल, बारीक कटा हुआ
- 1 tablespoon सोया सॉस
- 2 tablespoons टमाटर सॉस
- 1 teaspoon नमक
- 1 teaspoon चीनी
- 2 tablespoons सिरका
- 1 teaspoon काली मिर्च पाउडर
Instructions
- 1
सबसे पहले, 25-30 कश्मीरी लाल मिर्च और 5-6 नियमित लाल मिर्च को उबलते पानी वाले एक पैन में डालें। उन्हें एक स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 2 min - 2
पैन को ढक दें और मिर्च को 3-4 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
⏱️ 4 min - 3
पकने के बाद, मिर्च को पानी से निकालें, अधिकांश पानी निकाल दें, और उन्हें एक ग्राइंडर जार में स्थानांतरित करें।
⏱️ 1 min - 4
ग्राइंडर जार में 1/4 कप बचा हुआ मिर्च का पानी (मिर्च उबालने से) डालें।
⏱️ 1 min - 5
मिर्च को एक गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीस लें।
⏱️ 3 min - 6
एक पैन में 1/4 कप तेल गरम करें।
⏱️ 1 min - 7
गरम तेल में 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया के डंठल डालें। उन्हें थोड़ी देर के लिए भूनें।
⏱️ 2 min - 8
तैयार मिर्च का पेस्ट पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और पानी डालें।
⏱️ 1 min - 9
मिर्च के पेस्ट को अदरक और धनिया के डंठल के साथ अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 1 min - 10
मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें।
⏱️ 1 min - 11
2 बड़े चम्मच सिरका डालें। (सिरके की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।
⏱️ 1 min - 12
सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएं।
⏱️ 1 min - 13
चटनी को थोड़ी देर और पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए और तेल थोड़ा अलग होना शुरू न हो जाए।
⏱️ 5 min - 14
एक बार हो जाने पर, शेज़वान चटनी को एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें। इसे रेफ्रिजरेटर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
⏱️ 1 min