Taco Bò Kho
Taco Bò Kho
Ingredients
Cho phần Bò Kho
- 700 g dẻ sườn bò
- 1 muỗng canh dầu điều, hoặc nhiều hơn tùy thích
- 4-5 cây sả, đập dập
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 4-5 củ hành tím, băm nhỏ
- ít gừng, băm nhỏ
- 1 gói bột bò kho
- 2 muỗng cf dầu cà ri
- 1 trái nước dừa tươi, lấy nước
- vừa đủ nước, ngập thịt
- 1 muỗng sữa đặc
- 2 muỗng cf muối
- 1 muỗng cf hạt nêm
- 1 củ cà rốt, cắt khúc
- 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
Cho Xốt Rau Thơm
- 1 trái bơ
- một ít ngò gai
- một ít ngò rí
- một ít rau om
- một ít lá quế
- một ít nước cốt chanh
- một ít tiêu
- một ít bột ớt
- 2 muỗng mayonnaise
- 1/2 hũ sữa chua
- một xíu muối
Cho phần Taco
- 4-8 cái vỏ tortilla
- một ít phô mai bào
- một ít hành tây, cắt nhỏ
- một ít ngò rí, cắt nhỏ
Instructions
- 1
Áp chảo dẻ sườn bò với một chút muối cho đến khi vàng đều các mặt.
⏱️ 10 min
- 2
Trong một nồi lớn, phi thơm sả đập dập, tỏi băm, gừng băm và hành tím băm với dầu điều cho đến khi dậy mùi.
⏱️ 5 min
- 3
Cho bột bò kho và dầu cà ri vào nồi, xào thơm trong khoảng 1-2 phút.
⏱️ 2 min
- 4
Cho thịt bò đã áp chảo vào nồi, đảo đều để thịt thấm gia vị.
⏱️ 3 min
- 5
Thêm nước dừa tươi, sữa đặc, muối, hạt nêm và một lượng nước vừa đủ ngập thịt. Thêm vài cây sả còn lại vào nồi.
⏱️ 5 min
- 6
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm thịt bò khoảng 3 tiếng hoặc cho đến khi thịt mềm nhừ. Thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần để thịt luôn ngập nước.
⏱️ 180 min
- 7
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
⏱️ 2 min
- 8
Cho cà rốt và hành tây vào nồi, nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi rau củ vừa chín tới, không quá mềm.
⏱️ 15 min
- 9
Trong lúc hầm bò, chuẩn bị xốt rau thơm: Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt rau thơm (bơ, ngò gai, ngò rí, rau om, lá quế, nước cốt chanh, tiêu, bột ớt, mayonnaise, sữa chua, muối) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
⏱️ 5 min
- 10
Khi bò kho đã chín, vớt riêng phần thịt bò ra và xé nhỏ thành từng sợi.
⏱️ 5 min - 11
Nhúng vỏ tortilla vào lớp dầu bò kho nổi trên bề mặt nước hầm.
⏱️ 1 min
- 12
Đặt vỏ tortilla đã nhúng dầu lên chảo nóng, thêm phô mai bào, thịt bò kho xé, hành tây cắt nhỏ và ngò rí.
⏱️ 2 min
- 13
Gập đôi vỏ tortilla lại và áp chảo thêm cho đến khi vỏ vàng giòn và phô mai chảy ra.
⏱️ 3 min
- 14
Lặp lại bước 11-13 cho các vỏ tortilla còn lại. Dùng nóng cùng nước bò kho và xốt rau thơm.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
Taco Bò Kho
Cho phần Bò Kho
- 700 g dẻ sườn bò
- 1 muỗng canh dầu điều, hoặc nhiều hơn tùy thích
- 4-5 cây sả, đập dập
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 4-5 củ hành tím, băm nhỏ
- ít gừng, băm nhỏ
- 1 gói bột bò kho
- 2 muỗng cf dầu cà ri
- 1 trái nước dừa tươi, lấy nước
- vừa đủ nước, ngập thịt
- 1 muỗng sữa đặc
- 2 muỗng cf muối
- 1 muỗng cf hạt nêm
- 1 củ cà rốt, cắt khúc
- 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
Cho Xốt Rau Thơm
- 1 trái bơ
- một ít ngò gai
- một ít ngò rí
- một ít rau om
- một ít lá quế
- một ít nước cốt chanh
- một ít tiêu
- một ít bột ớt
- 2 muỗng mayonnaise
- 1/2 hũ sữa chua
- một xíu muối
Cho phần Taco
- 4-8 cái vỏ tortilla
- một ít phô mai bào
- một ít hành tây, cắt nhỏ
- một ít ngò rí, cắt nhỏ
Instructions
- 1
Áp chảo dẻ sườn bò với một chút muối cho đến khi vàng đều các mặt.
⏱️ 10 min - 2
Trong một nồi lớn, phi thơm sả đập dập, tỏi băm, gừng băm và hành tím băm với dầu điều cho đến khi dậy mùi.
⏱️ 5 min - 3
Cho bột bò kho và dầu cà ri vào nồi, xào thơm trong khoảng 1-2 phút.
⏱️ 2 min - 4
Cho thịt bò đã áp chảo vào nồi, đảo đều để thịt thấm gia vị.
⏱️ 3 min - 5
Thêm nước dừa tươi, sữa đặc, muối, hạt nêm và một lượng nước vừa đủ ngập thịt. Thêm vài cây sả còn lại vào nồi.
⏱️ 5 min - 6
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm thịt bò khoảng 3 tiếng hoặc cho đến khi thịt mềm nhừ. Thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần để thịt luôn ngập nước.
⏱️ 180 min - 7
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
⏱️ 2 min - 8
Cho cà rốt và hành tây vào nồi, nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi rau củ vừa chín tới, không quá mềm.
⏱️ 15 min - 9
Trong lúc hầm bò, chuẩn bị xốt rau thơm: Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt rau thơm (bơ, ngò gai, ngò rí, rau om, lá quế, nước cốt chanh, tiêu, bột ớt, mayonnaise, sữa chua, muối) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
⏱️ 5 min - 10
Khi bò kho đã chín, vớt riêng phần thịt bò ra và xé nhỏ thành từng sợi.
⏱️ 5 min - 11
Nhúng vỏ tortilla vào lớp dầu bò kho nổi trên bề mặt nước hầm.
⏱️ 1 min - 12
Đặt vỏ tortilla đã nhúng dầu lên chảo nóng, thêm phô mai bào, thịt bò kho xé, hành tây cắt nhỏ và ngò rí.
⏱️ 2 min - 13
Gập đôi vỏ tortilla lại và áp chảo thêm cho đến khi vỏ vàng giòn và phô mai chảy ra.
⏱️ 3 min - 14
Lặp lại bước 11-13 cho các vỏ tortilla còn lại. Dùng nóng cùng nước bò kho và xốt rau thơm.
⏱️ 10 min