Lablabi
Lablabi
Ingredients
Para el Lablabi
- 1 1/2 cups garbanzos secos, remojados durante la noche
- 8 cups agua, o la necesaria para cocinar
- 4 huevos grandes
- 4 slices pan de día anterior, desmenuzado en trozos pequeños
- 1 can atún enlatado, escurrido y desmenuzado
- 1/4 cup aceite de oliva virgen extra, o al gusto, para rociar
- 1 teaspoon comino molido, o al gusto, para espolvorear
Para la Mezcla de Harissa y Ajo
- 6 dientes de ajo, pelados
- 2 tablespoons pasta de harissa, o al gusto
Instructions
- 1
Remoje los garbanzos secos en un recipiente grande con abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Asegúrese de que estén completamente cubiertos de agua, ya que se expandirán.
⏱️ 480 min
- 2
Escurra los garbanzos remojados y enjuáguelos bien. Colóquelos en una olla grande con 8 tazas de agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que los garbanzos estén muy tiernos. Deje los garbanzos en su líquido de cocción caliente.
⏱️ 90 min
- 3
Mientras se cocinan los garbanzos, prepare la mezcla de harissa y ajo. En un mortero, machaque los dientes de ajo hasta obtener una pasta. Agregue la pasta de harissa y mezcle bien con el mortero hasta que estén completamente combinados.
⏱️ 5 min
- 4
En una olla separada, hierva agua. Con cuidado, coloque los huevos en el agua hirviendo con una cuchara. Cocine durante 6-7 minutos para obtener huevos pasados por agua con la yema líquida. Retire los huevos del agua y enfríelos ligeramente bajo agua fría para detener la cocción.
⏱️ 10 min
- 5
Para armar el Lablabi, divida el pan desmenuzado en cuatro tazones individuales para servir. Con un cucharón, vierta una generosa cantidad de garbanzos calientes y su líquido de cocción sobre el pan en cada tazón.
⏱️ 5 min
- 6
Agregue una porción de la mezcla de harissa y ajo a cada tazón, ajustando la cantidad según su preferencia de picante. Agregue una porción de atún desmenuzado a cada tazón.
⏱️ 5 min
- 7
Pele con cuidado los huevos pasados por agua. Puede cortarlos por la mitad para revelar la yema líquida o agregarlos enteros. Coloque un huevo en cada tazón.
⏱️ 5 min
- 8
Rocíe generosamente cada tazón con aceite de oliva virgen extra y espolvoree con comino molido. Sirva inmediatamente y disfrute de este plato tunecino abundante y delicioso.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Lablabi
Para el Lablabi
- 1 1/2 cups garbanzos secos, remojados durante la noche
- 8 cups agua, o la necesaria para cocinar
- 4 huevos grandes
- 4 slices pan de día anterior, desmenuzado en trozos pequeños
- 1 can atún enlatado, escurrido y desmenuzado
- 1/4 cup aceite de oliva virgen extra, o al gusto, para rociar
- 1 teaspoon comino molido, o al gusto, para espolvorear
Para la Mezcla de Harissa y Ajo
- 6 dientes de ajo, pelados
- 2 tablespoons pasta de harissa, o al gusto
Instructions
- 1
Remoje los garbanzos secos en un recipiente grande con abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Asegúrese de que estén completamente cubiertos de agua, ya que se expandirán.
⏱️ 480 min - 2
Escurra los garbanzos remojados y enjuáguelos bien. Colóquelos en una olla grande con 8 tazas de agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que los garbanzos estén muy tiernos. Deje los garbanzos en su líquido de cocción caliente.
⏱️ 90 min - 3
Mientras se cocinan los garbanzos, prepare la mezcla de harissa y ajo. En un mortero, machaque los dientes de ajo hasta obtener una pasta. Agregue la pasta de harissa y mezcle bien con el mortero hasta que estén completamente combinados.
⏱️ 5 min - 4
En una olla separada, hierva agua. Con cuidado, coloque los huevos en el agua hirviendo con una cuchara. Cocine durante 6-7 minutos para obtener huevos pasados por agua con la yema líquida. Retire los huevos del agua y enfríelos ligeramente bajo agua fría para detener la cocción.
⏱️ 10 min - 5
Para armar el Lablabi, divida el pan desmenuzado en cuatro tazones individuales para servir. Con un cucharón, vierta una generosa cantidad de garbanzos calientes y su líquido de cocción sobre el pan en cada tazón.
⏱️ 5 min - 6
Agregue una porción de la mezcla de harissa y ajo a cada tazón, ajustando la cantidad según su preferencia de picante. Agregue una porción de atún desmenuzado a cada tazón.
⏱️ 5 min - 7
Pele con cuidado los huevos pasados por agua. Puede cortarlos por la mitad para revelar la yema líquida o agregarlos enteros. Coloque un huevo en cada tazón.
⏱️ 5 min - 8
Rocíe generosamente cada tazón con aceite de oliva virgen extra y espolvoree con comino molido. Sirva inmediatamente y disfrute de este plato tunecino abundante y delicioso.
⏱️ 5 min