Suyuk (Panceta Hervida)
Suyuk (Panceta Hervida)
Ingredients
Para el Suyuk (Panceta Hervida)
- 500 g panceta de cerdo
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 2 nabos, cortados en trozos grandes
- 4-5 dientes de ajo, enteros y pelados
- 1 cucharada pasta de jengibre, o jengibre fresco rallado
- 1 manzana, cortada en cuartos
- 3 L agua
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa miso, pasta de miso rojo
- 1 cucharada café soluble
Para la Salsa Ssamjang
- 1 cucharada pasta miso, pasta de miso blanco
- 1 cucharada gochujang
- 1 ajo, prensado
- 1 cebolleta, solo la parte verde, picada finamente
- 1/2 cucharada azúcar
- 1/2 cucharada aceite de sésamo
Para Servir (Opcional)
- as needed kimchi
- as needed arroz cocido
Instructions
- 1
Comience por colocar la panceta de cerdo en un recipiente con agua fría y déjela en remojo mientras prepara los demás ingredientes. Esto ayuda a limpiar la carne.
⏱️ 5 min
- 2
En una olla grande, añada 3 litros de agua. Antes de que el agua empiece a hervir, incorpore la cebolla, los nabos, los dientes de ajo, la pasta de jengibre (o jengibre fresco rallado) y la manzana. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
⏱️ 10 min
- 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añada la panceta de cerdo a la olla. Luego, agregue la cucharada de café soluble (para neutralizar olores), la cucharada de salsa miso y la cucharada de salsa de soja. Revuelva suavemente para integrar los ingredientes.
⏱️ 5 min
- 4
Cubra la olla y reduzca el fuego a medio. Deje cocinar la panceta durante aproximadamente 45 minutos. Estará lista cuando pueda atravesarla fácilmente con un palillo chino, indicando que está tierna.
⏱️ 45 min
- 5
Mientras la panceta se cocina, prepare la salsa Ssamjang. En un tazón pequeño, combine la cucharada de pasta miso, la cucharada de gochujang, el ajo prensado, la parte verde picada de la cebolleta, la media cucharada de azúcar y la media cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien hasta obtener una salsa homogénea.
⏱️ 10 min
- 6
Una vez cocida, retire la panceta de cerdo de la olla y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Disponga los trozos de panceta en un plato de servir, preferiblemente en un patrón circular.
⏱️ 5 min
- 7
Sirva el Suyuk caliente, acompañado de kimchi y arroz cocido, o con arroz y la salsa Ssamjang preparada. ¡Disfrute!
Kitchen Tools
Suyuk (Panceta Hervida)
Para el Suyuk (Panceta Hervida)
- 500 g panceta de cerdo
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 2 nabos, cortados en trozos grandes
- 4-5 dientes de ajo, enteros y pelados
- 1 cucharada pasta de jengibre, o jengibre fresco rallado
- 1 manzana, cortada en cuartos
- 3 L agua
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa miso, pasta de miso rojo
- 1 cucharada café soluble
Para la Salsa Ssamjang
- 1 cucharada pasta miso, pasta de miso blanco
- 1 cucharada gochujang
- 1 ajo, prensado
- 1 cebolleta, solo la parte verde, picada finamente
- 1/2 cucharada azúcar
- 1/2 cucharada aceite de sésamo
Para Servir (Opcional)
- as needed kimchi
- as needed arroz cocido
Instructions
- 1
Comience por colocar la panceta de cerdo en un recipiente con agua fría y déjela en remojo mientras prepara los demás ingredientes. Esto ayuda a limpiar la carne.
⏱️ 5 min - 2
En una olla grande, añada 3 litros de agua. Antes de que el agua empiece a hervir, incorpore la cebolla, los nabos, los dientes de ajo, la pasta de jengibre (o jengibre fresco rallado) y la manzana. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
⏱️ 10 min - 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añada la panceta de cerdo a la olla. Luego, agregue la cucharada de café soluble (para neutralizar olores), la cucharada de salsa miso y la cucharada de salsa de soja. Revuelva suavemente para integrar los ingredientes.
⏱️ 5 min - 4
Cubra la olla y reduzca el fuego a medio. Deje cocinar la panceta durante aproximadamente 45 minutos. Estará lista cuando pueda atravesarla fácilmente con un palillo chino, indicando que está tierna.
⏱️ 45 min - 5
Mientras la panceta se cocina, prepare la salsa Ssamjang. En un tazón pequeño, combine la cucharada de pasta miso, la cucharada de gochujang, el ajo prensado, la parte verde picada de la cebolleta, la media cucharada de azúcar y la media cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien hasta obtener una salsa homogénea.
⏱️ 10 min - 6
Una vez cocida, retire la panceta de cerdo de la olla y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Disponga los trozos de panceta en un plato de servir, preferiblemente en un patrón circular.
⏱️ 5 min - 7
Sirva el Suyuk caliente, acompañado de kimchi y arroz cocido, o con arroz y la salsa Ssamjang preparada. ¡Disfrute!