Bistec con Rajas
Bistec con Rajas
Ingredients
Para el Bistec y las Verduras
- 4 libras bistec de res
- 1 teaspoon aceite de aguacate
- 2 ajo, finamente picado
- as needed sal, al gusto
- 1/4 cebolla, en julianas
- 3 papas, sin pelar, en rodajas finas
- 3 chiles poblanos, en rajas
Para la Salsa
- 6 jitomates
- 5 chiles serranos
- 1 ajo, asado
- 1/2 manojito cilantro
- as needed sal, al gusto
Instructions
- 1
Sazona las 4 libras de bistec de res con sal al gusto y los 2 dientes de ajo finamente picado, asegurándote de que esté bien cubierto por ambos lados.
⏱️ 5 min
- 2
Calienta 1 teaspoon de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bistec sazonado y cocina hasta que esté dorado por ambos lados y cocido. Una vez cocido, retira el bistec de la sartén y córtalo en trozos pequeños.
⏱️ 10 min
- 3
En la misma sartén, agrega las 3 papas sin pelar y en rodajas finas. Fríelas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
⏱️ 8 min
- 4
Mientras se cocinan las papas, prepara los 3 chiles poblanos cortándolos en rajas. Agrega estas rajas de poblano y la 1/4 cebolla en julianas a la sartén con las papas. Sofríe hasta que las verduras estén suaves.
⏱️ 7 min
- 5
En un comal o sartén seca aparte, asa los 6 jitomates y los 5 chiles serranos. Cocínalos hasta que sus pieles estén carbonizadas y ampolladas, y las verduras estén suaves.
⏱️ 10 min
- 6
Transfiere los jitomates y chiles serranos asados a una licuadora. Agrega el 1 diente de ajo asado, el 1/2 manojito de cilantro y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.
⏱️ 5 min
- 7
Regresa los trozos de bistec cocido a la sartén con las papas salteadas, las rajas de poblano y las cebollas. Vierte la salsa licuada sobre todos los ingredientes en la sartén. Revuelve todo bien para asegurar que el bistec y las verduras estén bien cubiertos con la salsa.
⏱️ 3 min
- 8
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sirve el Bistec con Rajas caliente, opcionalmente acompañado de una porción de arroz.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Bistec con Rajas
Para el Bistec y las Verduras
- 4 libras bistec de res
- 1 teaspoon aceite de aguacate
- 2 ajo, finamente picado
- as needed sal, al gusto
- 1/4 cebolla, en julianas
- 3 papas, sin pelar, en rodajas finas
- 3 chiles poblanos, en rajas
Para la Salsa
- 6 jitomates
- 5 chiles serranos
- 1 ajo, asado
- 1/2 manojito cilantro
- as needed sal, al gusto
Instructions
- 1
Sazona las 4 libras de bistec de res con sal al gusto y los 2 dientes de ajo finamente picado, asegurándote de que esté bien cubierto por ambos lados.
⏱️ 5 min - 2
Calienta 1 teaspoon de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bistec sazonado y cocina hasta que esté dorado por ambos lados y cocido. Una vez cocido, retira el bistec de la sartén y córtalo en trozos pequeños.
⏱️ 10 min - 3
En la misma sartén, agrega las 3 papas sin pelar y en rodajas finas. Fríelas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
⏱️ 8 min - 4
Mientras se cocinan las papas, prepara los 3 chiles poblanos cortándolos en rajas. Agrega estas rajas de poblano y la 1/4 cebolla en julianas a la sartén con las papas. Sofríe hasta que las verduras estén suaves.
⏱️ 7 min - 5
En un comal o sartén seca aparte, asa los 6 jitomates y los 5 chiles serranos. Cocínalos hasta que sus pieles estén carbonizadas y ampolladas, y las verduras estén suaves.
⏱️ 10 min - 6
Transfiere los jitomates y chiles serranos asados a una licuadora. Agrega el 1 diente de ajo asado, el 1/2 manojito de cilantro y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.
⏱️ 5 min - 7
Regresa los trozos de bistec cocido a la sartén con las papas salteadas, las rajas de poblano y las cebollas. Vierte la salsa licuada sobre todos los ingredientes en la sartén. Revuelve todo bien para asegurar que el bistec y las verduras estén bien cubiertos con la salsa.
⏱️ 3 min - 8
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sirve el Bistec con Rajas caliente, opcionalmente acompañado de una porción de arroz.
⏱️ 2 min