Mapo Tofu
Mapo Tofu
Ingredients
Para el Mapo Tofu
- 375 gramos tofu firme, cortado en cubos
- 3 cebolletas, solo la parte verde, picada
- 200 gramos carne picada
- 1 cucharada aceite de oliva
Para la Salsa
- 1 cucharada salsa de Mapo tofu
- 1 cucharada salsa de frijol negro con ajo
- 3 cm jengibre fresco, rallado o prensado
- 1 cucharada sake
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada gochugaru
- 1/2 cucharadita pimienta de Sichuan, molida, o al gusto
- 1/2 vaso agua
Instructions
- 1
Corta el bloque de tofu en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Reserva el tofu cortado.
⏱️ 5 min
- 2
Pica finamente la parte verde de las cebolletas. Reserva una pequeña cantidad para decorar si lo deseas.
⏱️ 3 min
- 3
En una olla pequeña, combina todos los ingredientes para la salsa: la salsa de Mapo tofu, la salsa de frijol negro con ajo, el jengibre rallado, el sake, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras, el gochugaru, la pimienta de Sichuan molida y el agua. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se caliente y los sabores se mezclen. Retira del fuego y reserva.
⏱️ 7 min
- 4
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne picada y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 5 min
- 5
Vierte la salsa preparada de la olla pequeña directamente sobre la carne picada dorada en la sartén. Mezcla bien para que la carne se impregne de la salsa.
⏱️ 2 min
- 6
Incorpora inmediatamente los cubos de tofu a la sartén con la carne y la salsa. Mezcla suavemente para no romper el tofu, asegurándote de que se cubra con la salsa. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos para que el tofu absorba los sabores y se caliente completamente.
⏱️ 5 min
- 7
Sirve el Mapo Tofu caliente, opcionalmente decorado con la parte verde de las cebolletas reservada. Es delicioso acompañado de arroz blanco.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Mapo Tofu
Para el Mapo Tofu
- 375 gramos tofu firme, cortado en cubos
- 3 cebolletas, solo la parte verde, picada
- 200 gramos carne picada
- 1 cucharada aceite de oliva
Para la Salsa
- 1 cucharada salsa de Mapo tofu
- 1 cucharada salsa de frijol negro con ajo
- 3 cm jengibre fresco, rallado o prensado
- 1 cucharada sake
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada gochugaru
- 1/2 cucharadita pimienta de Sichuan, molida, o al gusto
- 1/2 vaso agua
Instructions
- 1
Corta el bloque de tofu en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Reserva el tofu cortado.
⏱️ 5 min - 2
Pica finamente la parte verde de las cebolletas. Reserva una pequeña cantidad para decorar si lo deseas.
⏱️ 3 min - 3
En una olla pequeña, combina todos los ingredientes para la salsa: la salsa de Mapo tofu, la salsa de frijol negro con ajo, el jengibre rallado, el sake, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras, el gochugaru, la pimienta de Sichuan molida y el agua. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se caliente y los sabores se mezclen. Retira del fuego y reserva.
⏱️ 7 min - 4
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne picada y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 5 min - 5
Vierte la salsa preparada de la olla pequeña directamente sobre la carne picada dorada en la sartén. Mezcla bien para que la carne se impregne de la salsa.
⏱️ 2 min - 6
Incorpora inmediatamente los cubos de tofu a la sartén con la carne y la salsa. Mezcla suavemente para no romper el tofu, asegurándote de que se cubra con la salsa. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos para que el tofu absorba los sabores y se caliente completamente.
⏱️ 5 min - 7
Sirve el Mapo Tofu caliente, opcionalmente decorado con la parte verde de las cebolletas reservada. Es delicioso acompañado de arroz blanco.
⏱️ 1 min