Adobong Pusit (Hindi Kunat!)
Adobong Pusit (Hindi Kunat!)
Ingredients
Para sa Adobong Pusit
- 1 kilo pusit, nilinis
- 2 tablespoons mantika, chili oil o plain cooking oil
- 4 cloves bawang, tinadtad
- 1 sibuyas puti, dinice
- 1 sibuyas pula, dinice
- 1 inch luya, dinice
- 1/4 cup liquid seasoning, tulad ng toyo
- 1/4 cup suka, suka na may sili o plain suka
- lahat supot ng tinta ng pusit, inire-serve mula sa paglilinis
- 3 piraso dahon ng laurel
- 1/2 teaspoon paminta, durog
- 1/2 cup tubig
- 1 teaspoon asukal
- as needed asin, ayon sa panlasa
Instructions
- 1
Linisin ang pusit: Hilahin ang ulo mula sa katawan ng pusit. Alisin ang parang plastik na bahagi (quill) mula sa katawan ng pusit. Alisin ang mga mata mula sa ulo/tentacles. Maingat na alisin ang supot ng tinta at itabi; ito ang gagamitin para sa itim na kulay ng adobo. Hiwain ang katawan ng pusit nang pabilog. Hugasan nang maigi ang nalinis na katawan at tentacles ng pusit.
⏱️ 10 min
- 2
Igisa ang mga aromatics: Painitin ang mantika (chili oil o plain cooking oil) sa isang kaldero. Idagdag ang tinadtad na bawang, dinice na puti at pulang sibuyas, at dinice na luya sa mainit na mantika. Igisa nang maigi ang mga aromatics na ito sa loob ng 3 hanggang 5 minuto upang masiguro na masarap ang lasa. Huwag madaliin ang hakbang na ito.
⏱️ 5 min
- 3
Idagdag ang pusit at unang pampalasa: Idagdag ang nalinis at hiniwang pusit (katawan at tentacles) sa kaldero kasama ang ginisa na aromatics. Ibuhos ang liquid seasoning (halimbawa, toyo). Ibuhos ang suka (ang video ay nagbanggit ng paggamit ng "suka na may sili"). Idagdag ang inireserbang supot ng tinta ng pusit. Idagdag ang dahon ng laurel at durog na paminta. Haluin ang lahat.
⏱️ 3 min
- 4
Lutuin ang pusit (unang yugto) at itabi: Hayaan ang pusit na kumulo. Kapag nagsimula nang umikot ang mga piraso ng pusit, alisin agad ang mga ito mula sa kaldero. Ilipat ang nalutong pusit sa isang hiwalay na mangkok. Mahalaga ang hakbang na ito upang maiwasan ang sobrang pagkaluto, na nagpapahirap sa pusit ("parang gulong sa kunat").
⏱️ 2 min
- 5
I-reduce at timplahan ang sarsa: Sa natitirang likido sa kaldero (nang walang pusit), idagdag ang tubig at asukal. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng sarsa, hayaan itong bumaba sa kalahati ng orihinal nitong dami. Tikman ang sarsa at ayusin ang pampalasa ng asin kung kinakailangan. Ipagpatuloy ang pag-reduce ng sarsa hanggang sa umabot ito sa humigit-kumulang 1/3 ng orihinal nitong dami. Ang pag-reduce na ito ay nagpapatindi sa lasa.
⏱️ 10 min
- 6
Panghuling pag-assemble at paghahain: Ibalik ang dating nalutong pusit sa kaldero kasama ang lubhang na-reduce na sarsa. Haluin upang pagsamahin ang pusit sa sarsa. Lutuin lamang sa loob ng humigit-kumulang 30 segundo. Handa na ang Adobong Pusit upang ihain. Sa ganitong paraan, ang pusit ay magiging malambot at masarap ang sarsa.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Adobong Pusit (Hindi Kunat!)
Para sa Adobong Pusit
- 1 kilo pusit, nilinis
- 2 tablespoons mantika, chili oil o plain cooking oil
- 4 cloves bawang, tinadtad
- 1 sibuyas puti, dinice
- 1 sibuyas pula, dinice
- 1 inch luya, dinice
- 1/4 cup liquid seasoning, tulad ng toyo
- 1/4 cup suka, suka na may sili o plain suka
- lahat supot ng tinta ng pusit, inire-serve mula sa paglilinis
- 3 piraso dahon ng laurel
- 1/2 teaspoon paminta, durog
- 1/2 cup tubig
- 1 teaspoon asukal
- as needed asin, ayon sa panlasa
Instructions
- 1
Linisin ang pusit: Hilahin ang ulo mula sa katawan ng pusit. Alisin ang parang plastik na bahagi (quill) mula sa katawan ng pusit. Alisin ang mga mata mula sa ulo/tentacles. Maingat na alisin ang supot ng tinta at itabi; ito ang gagamitin para sa itim na kulay ng adobo. Hiwain ang katawan ng pusit nang pabilog. Hugasan nang maigi ang nalinis na katawan at tentacles ng pusit.
⏱️ 10 min - 2
Igisa ang mga aromatics: Painitin ang mantika (chili oil o plain cooking oil) sa isang kaldero. Idagdag ang tinadtad na bawang, dinice na puti at pulang sibuyas, at dinice na luya sa mainit na mantika. Igisa nang maigi ang mga aromatics na ito sa loob ng 3 hanggang 5 minuto upang masiguro na masarap ang lasa. Huwag madaliin ang hakbang na ito.
⏱️ 5 min - 3
Idagdag ang pusit at unang pampalasa: Idagdag ang nalinis at hiniwang pusit (katawan at tentacles) sa kaldero kasama ang ginisa na aromatics. Ibuhos ang liquid seasoning (halimbawa, toyo). Ibuhos ang suka (ang video ay nagbanggit ng paggamit ng "suka na may sili"). Idagdag ang inireserbang supot ng tinta ng pusit. Idagdag ang dahon ng laurel at durog na paminta. Haluin ang lahat.
⏱️ 3 min - 4
Lutuin ang pusit (unang yugto) at itabi: Hayaan ang pusit na kumulo. Kapag nagsimula nang umikot ang mga piraso ng pusit, alisin agad ang mga ito mula sa kaldero. Ilipat ang nalutong pusit sa isang hiwalay na mangkok. Mahalaga ang hakbang na ito upang maiwasan ang sobrang pagkaluto, na nagpapahirap sa pusit ("parang gulong sa kunat").
⏱️ 2 min - 5
I-reduce at timplahan ang sarsa: Sa natitirang likido sa kaldero (nang walang pusit), idagdag ang tubig at asukal. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng sarsa, hayaan itong bumaba sa kalahati ng orihinal nitong dami. Tikman ang sarsa at ayusin ang pampalasa ng asin kung kinakailangan. Ipagpatuloy ang pag-reduce ng sarsa hanggang sa umabot ito sa humigit-kumulang 1/3 ng orihinal nitong dami. Ang pag-reduce na ito ay nagpapatindi sa lasa.
⏱️ 10 min - 6
Panghuling pag-assemble at paghahain: Ibalik ang dating nalutong pusit sa kaldero kasama ang lubhang na-reduce na sarsa. Haluin upang pagsamahin ang pusit sa sarsa. Lutuin lamang sa loob ng humigit-kumulang 30 segundo. Handa na ang Adobong Pusit upang ihain. Sa ganitong paraan, ang pusit ay magiging malambot at masarap ang sarsa.
⏱️ 1 min