Œufs Turcs (Turkish Eggs)
Œufs Turcs (Turkish Eggs)
Ingredients
Pour le beurre au piment
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café flocons de piment, ou paprika, selon le goût
Pour les oignons rouges marinés
- 1 oignon rouge, grand, coupé en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Pour la base de yaourt
- 250 g yaourt grec, ou labneh
- 1/2 cuillère à café poivre noir, fraîchement moulu, selon le goût
- 1/4 tasse aneth frais, finement haché
- 1 citron, le zeste
- 2 gousses ail, râpé
Pour les œufs pochés
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe persil frais, finement haché
Instructions
- 1
Préparez le beurre au piment : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les flocons de piment (ou le paprika) et laissez infuser doucement pendant 2-3 minutes sans laisser brûler. Réservez au chaud.
⏱️ 5 min
- 2
Préparez les oignons rouges marinés : À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon rouge en très fines rondelles. Placez-les dans un bol et arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner pendant que vous préparez le reste.
⏱️ 5 min
- 3
Préparez la base de yaourt : Dans un autre bol, mettez le yaourt grec (ou le labneh). Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au yaourt. Zestez le citron directement dans le bol et râpez les gousses d'ail. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
⏱️ 7 min
- 4
Préparez les œufs pour le pochage : Cassez chaque œuf individuellement dans une passoire fine placée au-dessus d'un petit bol. Cela permet d'éliminer le blanc d'œuf plus liquide et d'obtenir des œufs pochés plus nets. Laissez égoutter quelques instants.
⏱️ 3 min
- 5
Pochez les œufs : Remplissez une casserole d'eau et portez-la à frémissement doux. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau. À l'aide d'une cuillère, créez un léger tourbillon dans l'eau. Faites glisser délicatement chaque œuf égoutté au centre du tourbillon. Laissez pocher pendant environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant et un blanc pris. Retirez les œufs pochés de l'eau à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'eau.
⏱️ 8 min
- 6
Assemblez le plat : Dans des bols de service individuels, étalez une généreuse couche de la préparation au yaourt. Déposez délicatement deux œufs pochés sur le yaourt dans chaque bol. Répartissez les oignons rouges marinés sur et autour des œufs. Arrosez généreusement le tout avec le beurre au piment chaud.
⏱️ 5 min
- 7
Garnissez et servez : Saupoudrez de persil frais finement haché. Servez immédiatement avec du bon pain grillé ou frais pour tremper.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Œufs Turcs (Turkish Eggs)
Pour le beurre au piment
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café flocons de piment, ou paprika, selon le goût
Pour les oignons rouges marinés
- 1 oignon rouge, grand, coupé en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Pour la base de yaourt
- 250 g yaourt grec, ou labneh
- 1/2 cuillère à café poivre noir, fraîchement moulu, selon le goût
- 1/4 tasse aneth frais, finement haché
- 1 citron, le zeste
- 2 gousses ail, râpé
Pour les œufs pochés
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe persil frais, finement haché
Instructions
- 1
Préparez le beurre au piment : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les flocons de piment (ou le paprika) et laissez infuser doucement pendant 2-3 minutes sans laisser brûler. Réservez au chaud.
⏱️ 5 min - 2
Préparez les oignons rouges marinés : À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon rouge en très fines rondelles. Placez-les dans un bol et arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner pendant que vous préparez le reste.
⏱️ 5 min - 3
Préparez la base de yaourt : Dans un autre bol, mettez le yaourt grec (ou le labneh). Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au yaourt. Zestez le citron directement dans le bol et râpez les gousses d'ail. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
⏱️ 7 min - 4
Préparez les œufs pour le pochage : Cassez chaque œuf individuellement dans une passoire fine placée au-dessus d'un petit bol. Cela permet d'éliminer le blanc d'œuf plus liquide et d'obtenir des œufs pochés plus nets. Laissez égoutter quelques instants.
⏱️ 3 min - 5
Pochez les œufs : Remplissez une casserole d'eau et portez-la à frémissement doux. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau. À l'aide d'une cuillère, créez un léger tourbillon dans l'eau. Faites glisser délicatement chaque œuf égoutté au centre du tourbillon. Laissez pocher pendant environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant et un blanc pris. Retirez les œufs pochés de l'eau à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'eau.
⏱️ 8 min - 6
Assemblez le plat : Dans des bols de service individuels, étalez une généreuse couche de la préparation au yaourt. Déposez délicatement deux œufs pochés sur le yaourt dans chaque bol. Répartissez les oignons rouges marinés sur et autour des œufs. Arrosez généreusement le tout avec le beurre au piment chaud.
⏱️ 5 min - 7
Garnissez et servez : Saupoudrez de persil frais finement haché. Servez immédiatement avec du bon pain grillé ou frais pour tremper.
⏱️ 2 min